田鸡怎么做好吃

荷叶蒸田鸡

到外面吃饭，点一个田鸡，一般都是荷叶蒸，有荷香味，搭配榨菜，爽口，下饭，清淡的同时好吃！我怕吃田鸡皮，所以婆婆处理田鸡的时候，将皮掀起了。公公喜欢田鸡皮爽口，所

食材配方

主料：

田鸡

油

盐

糖

酱油

酒

榨菜

荷叶

做法 共10个步骤

1.榨菜清水浸泡洗净。

2.田鸡去头，去内脏，起皮。

3.田鸡皮，用开水泡一泡，然后刮去表面滑滑的粘液。然后切开几片。

4.姜切丝。

5.荷叶湿润备用。

6.田鸡用盐糖酱油调味腌制，并铺放上姜丝。

7.加入榨菜后，搅拌均匀。

8.将荷叶放在碟子上，然后铺上田鸡，荷叶包裹。

9.电饭煲里的水烧开后，放进去，随饭一起蒸，饭煮熟了即可取出。

10.打开荷叶，享用美味的荷叶蒸田鸡。

泡椒田鸡

　民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益

食材配方

主料：

田鸡

泡椒

油

盐

鸡精

蒜头

姜片

葱段

做法 共7个步骤

1.田鸡杀洗干净，切块备用；

2.泡椒、蒜头、姜片备好；

3.起锅热油；

4.倒入泡椒煸香；

5.倒入洗净的田鸡翻炒；

6.炒至田鸡都变色时，调入盐、鸡精；

7.撒入葱段继续翻炒至断生即可关火。

湖南辣子田鸡

这是一款重调味，用大量的姜，蒜及红椒，酒烹制而成的湖南特色菜。很多年没吃过了，小时侯要是做这道菜我一定要吃上两，三碗饭。我家小白从不乱吃小动物，所以我家的餐桌也

食材配方

主料：

田鸡肉

料酒

生抽

味精

细盐

红椒

生姜

大蒜

做法 共4个步骤

1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。

2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。

3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。

4.最后至水份收干即可起锅。

头几天去砂锅居吃饭，服务员小妹说了，她家的砂锅白肉、素烧茄子、干炸丸子、芫爆肚丝，熘肝尖那都是当家常，我一听都是我爱吃的，还下饭，味儿如何，过几天咱博客再聊，但说实话现在这季节，真是应该吃点熘肝尖，老话说春天得养肝，本着吃哪补哪的原则这会儿也得吃是不，关键就是这菜还特下饭，连里面配的菜都特好吃，做好了吃一爪干毛净，连汤都泡米饭吃了。

再说咱居家还真得备着几个拿手过硬菜，老实说做好了一点不比饭馆差，关键自己吃着放心还有成就感，您说是不？得，废话不说，咱熘肝尖走着。

原料：猪肝、木耳、红彩椒、黄瓜、干辣椒、大蒜

熘肝尖怎么做好吃

1、木耳用温水洗净，用清水浸泡，红彩椒切菱形块，黄瓜切片，辣椒煎成段，蒜切末

2、猪肝顶刀切成薄片。

3、将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟（用水淀粉，不要用蛋清，蛋清容易拖浆，造成炒出的猪肝老）

4、上好浆的猪肝片表面形成均匀的浆

5、中火加热炒锅中大量的油至4成热，下入裹好浆的猪肝片迅速滑散，至所有猪肝变色盛出，约8成熟，沥干油备用。

6、炒锅中留底油，大火加热至7成热，投入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味，

7、然后放入炒锅中加入滑好的猪肝片，

8、倒入木耳迅速翻炒。放入酱油、香醋（少许，祛除腥味即可）、盐、少许白糖调味

9、倒入彩椒片，翻炒均匀

10、倒入黄瓜片，大火翻炒，撒蒜末

11、最后倒入水淀粉，勾芡，让所有原料都裹上芡汁即可出锅

另外做好这个熘肝尖，有几点要比较注意的，就是滑猪肝的火候。一是要油大，不能粘锅，油温要合适4成热左右，油温过高炒出的猪肝片口感比较硬，油温过低，猪肝片挂浆容易脱开而造成失败。

还有就是勾芡.如果怕猪肝炒老了的话，可以将调料直接调成芡汁这样以免造成猪肝炒老，猪肝片滑好后回锅调味的需要时间比较短，怕自己手忙脚乱的主儿可以提前调好料汁，在所有蔬菜都放入后翻炒一下，倒入芡汁。用芡汁的熘肝尖做法可以点击后面的文字，里面有详细的另一种熘肝尖的做法

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苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效

牛腱子洗净切好后加水烧开，之后把牛腱子放入冷水内浸泡30分钟左右。而桂皮、八角等辅料和牛腱子一起放入砂锅后，依次调入生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火慢炖一个半小时，最后装盘并撒上小葱，一份美味的酱牛肉就完成了。

酱牛肉的制作方法

准备食材：牛腱子、花椒、八角、桂皮、姜、香叶、茴香、香葱、老抽、生抽、冰糖。

1、牛腱子洗净后切块，生姜切片，香葱切段备用。

2、切好的牛腱子用清水浸泡30分钟左右，再放入锅内加水煮开，之后把牛腱子从开水中捞出，同时放入冷水浸泡15分钟左右。

3、往锅内加适量水，将桂皮、八角、香叶、茴香和牛腱子一起放入锅内。

4、调入适量生抽、老抽和冰糖，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖一个半小时，最后盛出牛肉并撒上小葱，一份美味的酱牛肉就做好了。