1.泰式酸辣鱼虾锅
泰式酸辣鱼虾锅
原料:草鱼1条,虾半斤,草菇半斤,芹菜2根,小青红辣椒各2个,大蒜5瓣,柠檬1个,姜1块,
调料:泰酸辣汤酱80克,椰浆3汤匙(45ml),干淀粉15克,盐1/2茶匙(3克)
泰式酸辣鱼虾锅的做法
1、将草鱼去除鱼鳞和内脏后清洗干净,用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分,并在鱼皮上拍一层薄薄的干淀粉。
2、芹菜去掉叶子洗净后切段,柠檬洗净切片,小青红椒洗净切小圈,草菇洗净对半切开,放入开水中焯烫2分钟后捞出备用。虾剪去虾须和虾枪后洗净备用。
3、不粘锅烧微热后倒入油,待油7分热将鱼放入,煎至两面金黄后取出。
4、锅中留少许底油,待油5成热时加入姜片,蒜片和泰酸辣汤酱,小火翻炒到出香味和红油。
5、锅中放入煎好的鱼,倒入清水(水量到鱼的1/2处即可)煮开后,盖上盖子中火炖煮10分钟。
6、然后放入虾、芹菜段、柠檬片和草菇一起炖煮大约8分钟。
7、最后淋入椰浆煮开,用中火煮2分钟后,撒入小青红椒即可。
美食小贴士
**最近特喜欢泰国的调料,这是这次去香港买的,叫亚美泰酸辣汤酱,这个翻译好别扭啊,为啥不能翻成泰式酸辣汤酱料这几个字呢?或者直接叫冬阴功汤酱多好。
**这个酱,用来做冬阴功汤就不用说了,特简单,直接往里扔虾就ok了。我做的稍微复杂一点,多扔了条鱼进去,哈哈。我还用它做过披萨酱,配上鲜虾,培根和罗勒,也特好吃。咱们这的超市里可能买不到哈。
**做这道菜,椰浆最好不要省略,最后放上那么一点,特别提味儿。一般大型菜市场和超市都能买到椰浆,可别用椰子味的饮料代替哈。
**草鱼可以在买的时候让店家帮忙把内脏和鱼鳞清理干净,回家再简单收拾一下就可以了,鱼肚子里的黑膜最好撕掉。
**煎鱼时不要着急翻面,要等一面煎到金黄之后再翻面,以免鱼肉散了。
**草菇最好提前用水焯烫一下,免得口感有点涩。水开后放入草菇烫2分钟就可以了。
**小青红椒最后放,能给这道菜增加香味和色彩,不过会有一点点辣,不喜欢的话省略也可以。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
2.泰式酸辣锅沾酱
食材明细:
泰式鱼露1大匙,柠檬汁1大匙,碎虾米少许,沙爹酱1大匙,辣椒末1/4小匙,花生末1/4小匙
泰式酸辣锅沾酱的做法步骤:
1.碎虾米略洗后,放入锅中以中火汆烫备用。
2.碗中放入作法1与剩余材料搅拌均匀即可。
3.泰式酸辣牛肉
秉承了泰式一贯的风味酸香爽口,牛肉嫩滑鲜美,香菜提味让牛肉愈加浓厚可人,非常开胃下饭。
【泰式酸辣牛肉】
(牛肉中的肌氨酸含量比任何其它饮食都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。点击此处了解吃牛肉也可养生十大独特好处告诉你)
原料:
牛里脊肉150克、香菜2棵、红泰椒4支
调料:
鲜柠檬汁3大勺、白糖2/3大勺、鱼露2.5大勺、盐1/3小勺、水4大勺、橄榄油4大勺、姜片6-8片
做法:
1..姜片切细丝;红美人椒洗净切小圈;香菜洗净切2.5厘米的段。
2.牛肉洗净切成大薄片。
3.锅中坐水烧开,放入牛肉片煮至牛肉片由红转白时立即捞出装盘。
4.把红椒圈放入锅中,倒入柠檬汁,加鱼露,加白糖,加盐。
5.再加橄榄油和清水煮滚即成泰式酸辣汁,放至凉透。
6.把姜丝、香菜段放入装牛肉的盘子里,倒入凉透的泰式酸辣汁拌匀即可。
小贴士:
牛肉放入开水锅中,刚一变色就要马上捞出来,时间久了会变老变硬而影响口感。
鱼露,又称鱼酱油、虾油,胶东称为鱼汤,是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法:吃了鱼露,就等于去过了越南和泰国。
这个酸辣汁也非常适合搭配海鲜,比如烫鱿鱼、虾仁;还可以用做水煮三文鱼、鲈鱼等的淋酱。
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好处1牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它饮食都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
好处2牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
好处3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
好处4牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
好处5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
好处6、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
好处7、牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
好处8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
好处9、牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
好处10、牛肉的食用多样化
如果连续几周甚至几个月日复一日地食用,鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同,后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同,与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
4.泰式酸辣鱼
买鱼时店主已经把鱼处理好,回家清洗去鱼的黏液即可。鸡蛋取蛋清和姜、葱、盐、油一起放入盛有鱼的容器里,并将所有主、副料搅拌均匀,腌渍20分钟
材料:
主料:鸡蛋2个,生菜适量,乌鳢1条,,
辅料:食盐4克,植物油10毫升,姜8克,葱8克,
泰式酸辣鱼的做法步骤:
1. 买鱼时店主已经把鱼处理好,回家清洗去鱼的黏液即可
2. 鸡蛋取蛋清和姜、葱、盐、油一起放入盛有鱼的容器里,并将所有主、副料搅拌均匀,腌渍20分钟
3. 酸辣料理煲打开后放入容器里,加入适量的水将其调匀成浓汁
4. 起锅烧一锅开水,将鱼放入锅中焯至表面变色,捞出沥干水分
5. 另起锅,放入少量的水并注入酸辣浓汁
6. 锅里的汤汁开锅后,放入鱼片,煮制断生,生菜先放在碗里,鱼肉和汤淋上即可
5.泰式酸辣鱼排
食材明细:
土魠鱼1块,姜末15公克,蒜末15公克,柠檬1/4颗,九层塔少许,细砂糖2小匙,泰式酸甜辣酱1大匙,20度米酒1小匙,鱼露1小匙,白胡椒粉少许,面粉1大匙
泰式酸辣鱼排的做法步骤:
1.土魠鱼先用米酒、鱼露、白胡椒粉腌约30分钟备用。
2.将泰式甜辣鸡酱倒入碗中,加入姜末、蒜末、细砂糖,并挤入柠檬汁混拌均匀。
3.取一锅,倒入适量的油,以中火将油温烧至170℃。将作法1的土魠鱼平均沾上面粉放入锅中炸分钟,至鱼片呈金黄色后捞出,置于盘内。
4.将作法2的酸甜酱平均淋在作法3的鱼肉身上,并用九层塔装饰即可。
更新时间:2023/11/03