1.泰式酸辣锅
食材明细:
虾4尾,肉片100克,香茅2根,草菇50克,蕃茄1/2个,玉米1/2根,豆腐1块,大白菜100克,香茅汤底800㏄,柠檬汁20㏄,鱼露1大匙,细砂糖1/2茶匙,盐1/4茶匙
泰式酸辣锅的做法步骤:
1.玉米棒洗净切四段;大白菜洗净切片;豆腐切四等份;草菇洗净;香茅洗净切片,备用,虾洗净;肉片洗净,备用。
2.将作法1的大白菜片放入沸水中汆烫至熟,捞起备用。
3.再放入作法1的虾、肉片汆烫去除杂质,捞起备用。
4.取一锅,将上述所有材料放入锅中,备用。
5.另取一锅倒入香茅汤底后,再加入调味料一起拌煮至沸腾后,倒入作法4的锅中,即完成。
2.泰式酸辣鱼
买鱼时店主已经把鱼处理好,回家清洗去鱼的黏液即可。鸡蛋取蛋清和姜、葱、盐、油一起放入盛有鱼的容器里,并将所有主、副料搅拌均匀,腌渍20分钟
材料:
主料:鸡蛋2个,生菜适量,乌鳢1条,,
辅料:食盐4克,植物油10毫升,姜8克,葱8克,
泰式酸辣鱼的做法步骤:
1. 买鱼时店主已经把鱼处理好,回家清洗去鱼的黏液即可
2. 鸡蛋取蛋清和姜、葱、盐、油一起放入盛有鱼的容器里,并将所有主、副料搅拌均匀,腌渍20分钟
3. 酸辣料理煲打开后放入容器里,加入适量的水将其调匀成浓汁
4. 起锅烧一锅开水,将鱼放入锅中焯至表面变色,捞出沥干水分
5. 另起锅,放入少量的水并注入酸辣浓汁
6. 锅里的汤汁开锅后,放入鱼片,煮制断生,生菜先放在碗里,鱼肉和汤淋上即可
3.泰式酸辣鱼排
食材明细:
土魠鱼1块,姜末15公克,蒜末15公克,柠檬1/4颗,九层塔少许,细砂糖2小匙,泰式酸甜辣酱1大匙,20度米酒1小匙,鱼露1小匙,白胡椒粉少许,面粉1大匙
泰式酸辣鱼排的做法步骤:
1.土魠鱼先用米酒、鱼露、白胡椒粉腌约30分钟备用。
2.将泰式甜辣鸡酱倒入碗中,加入姜末、蒜末、细砂糖,并挤入柠檬汁混拌均匀。
3.取一锅,倒入适量的油,以中火将油温烧至170℃。将作法1的土魠鱼平均沾上面粉放入锅中炸分钟,至鱼片呈金黄色后捞出,置于盘内。
4.将作法2的酸甜酱平均淋在作法3的鱼肉身上,并用九层塔装饰即可。
4.泰式酸辣鱼汤
食材明细:
鱼片,柠檬,小米椒,薄荷叶,盐,油,姜,料酒,鱼露,水淀粉
泰式酸辣鱼汤的做法步骤:
1.到鱼档买一块鱼腩,请店家将鱼骨与鱼肉分离,回到家后,将鱼肉切成鱼片,洗净,加配料腌制十分钟。
2.锅里放少许油,将鱼骨爆香,加一大碗水,煮出奶白色鱼汤。
3.在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等,大火滚开,煮出酸辣味后,倒入腌好的鱼片,大火滚开,最后将薄荷叶切细丝,撒到汤中,关火。
5.泰式酸辣拌面
食材明细:
主料:胡萝卜50克,黄瓜50克,鸡蛋1个,肉丝50克,鲜面180克
辅料:香菜少许,辣椒2个,柠檬半个,蒜瓣2瓣,鱼露4大匙,凉开水2大匙,白糖1大匙,色拉油少许,生抽少许
泰式酸辣拌面的做法步骤:
1,制作泰式酸辣酱:将香菜、辣椒、蒜瓣切碎,加入白糖、凉开水、鱼露、柠檬汁搅拌均匀即可
2,炒锅烧热,加入色拉油将肉丝炒熟,加入少许生抽调味
3,鸡蛋打散,热锅加少许油煎成蛋饼,切丝备用
4,黄瓜刨丝备用
5,胡萝卜切丝,锅中加水烧开,放一小勺盐,将胡萝卜烫熟捞起放凉
6,煮胡萝卜的汤锅烧开,放入面条煮熟捞起
7,将食材摆盘,淋上酱汁,食用前搅拌均匀即可
小贴士:
煮好的面要马上吃不然会黏在一起
肉丝可以依据个人喜好换成牛肉、鸡肉或者火腿都可以
更新时间:2023/11/03