泰式嫩鸡

食材明细：

鸡肉，香茅，洋葱，马蹄，盐，干贝素，糖，鱼露

泰式香茅鸡的做法步骤：

1.鸡肉，洋葱，马蹄分别剁碎，加盐，干贝素，糖和鱼露拌匀

2.准备香茅几根，去叶去外层皮泡在清水中

3.香茅一头沾上生粉

4.把鸡肉馅分成几小份

5.鸡肉馅沾在香茅上

6.平底锅放少许油用小火慢煎至熟

7.装盘即可

食材明细：

条形干米粉225克，开水足量，作浸泡米粉用，花生油15毫升，洋葱1个，切碎，意大利瓜1条，切小丁（如没有意大利瓜，可用黄瓜代替），切片蘑菇35克，去皮去骨鸡胸肉455克，切方块，鱼露45毫升，绿咖喱酱5克，白糖25克，椰奶150毫升，切碎香菜叶6克

泰式炒鸡的做法步骤：

1.将米粉放在碗里，倒入开水将米粉浸泡。搁一旁。

2.将油放入一个大炒锅，在中大火上预热。加洋葱、意大利瓜、蘑菇，快炒，直到菜变软。将菜铲出炒锅，搁一旁。保留锅里的油。

3.将余下的油再加热，然后放入鸡肉，翻炒，直到肉质不再是粉红，约5分钟。将蔬菜混合物倒回锅里，并加入鱼露、咖喱酱、糖。搅拌让鸡肉和蔬菜与调料混匀。

4.将米粉捞出，沥干，添加到锅里，与混合物炒匀。倒入椰奶到锅里，搅至与其它食物结合。起锅，装盘，撒上香菜叶点缀，马上食用。

食材明细：

半边鸡胸肉（去骨）2块，莱姆（青柠）2个，泰式甜椒酱1汤匙，鱼露1汤匙，大葱葱白6根，香茅3根，薄荷1束，酪梨（牛油果）1个，柠檬1/2个，绿色沙拉菜叶适量

泰式鸡脯沙拉的做法步骤：

1.鸡肉用中火炙烤5—6分钟。同时，挤80毫升莱姆汁备用。

2.鸡肉熟后，切成细条，放在碗里，注入莱姆汁、甜椒酱及鱼露，用汤匙拌匀待用。

3.葱白切细；香茅去皮切碎；薄荷切成4汤匙细末，加到鸡肉中拌匀。

4.酪梨去皮切片，排放在4个餐盘里。用半个柠檬挤汁；柠檬汁洒在酪梨上以防变色。

5.沙拉菜叶洗净，与酪梨片一起排放在餐盘上。把鸡肉舀到沙拉上即可。

鱼露之于泰国菜，如同蕃茄酱于美国、酱油之于中国料理般重要。相传泰国鱼露起源于福建沿海，因大量渔获所衍生的产品。流传到东南亚后，成为泰国、越南等地不可或缺的调味品。其做法之一，是将鱼除脏去鳞，加入盐巴入缸，在阳光下腌制。缸桶下方接管，将流出的鱼汁收集起来，再倒入桶中。重复此步骤直到鱼肉鱼骨全成为液体，时间从半年到一年之间。

鱼露鸡就是一道非常地道的泰菜，泰国人喜欢把鸡煮熟后（煮的过程不需要加任何调味料）取鱼露直接蘸汁食用，鸡肉的滑嫩与鱼露的鲜美完美的结合，味道非常的鲜美。

泰式鱼露鸡

主料：鸡大腿4个

配料：葱、姜、干红辣椒、花椒适量

调料：泰式鱼露150克

泰式鱼露鸡的做法

1、取一炖锅，锅中加水，将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开；

2、大火烧开后转中火炖煮30分钟，用筷子能戳透鸡腿就好；

3、将煮好的鸡腿取出放凉，煮好的鸡汤也放凉；

4、凉透的鸡汤撇开表面鸡油，放入花椒大火烧开；

5、加入鱼露150克煮制5分钟；

6、将煮好的汤汁再次放凉透；

7、将鸡大腿切成大块，放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味；

8、裹好保鲜膜，置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用。

厨房小贴士

1、鸡大腿要要煮制时间过久，时间过久鸡蛋就变的稀散不成型，而且口感也不好；

2、鱼露用量依个人品味添加；

3、浸泡时间不要低于3小时，也不要超过12小时，低于3小时不入味，超过12小时口感会变的很咸。

网站小提示

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振

黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿

食材明细：

棒棒腿2只，洋葱1颗，马铃薯2颗，红萝卜1条，蒜末20公克，水1500cc，印度咖哩粉25公克，沙拉油2大匙，料理米酒1大匙，月桂叶4片，蕃茄酱50公克，椰浆2大匙，鱼露2大匙，白胡椒粉1小匙，细砂糖1大匙

泰式咖哩鸡的做法步骤：

1.洋葱、马铃薯及红萝卜去皮切成约长宽3公分的块状备用。

2.将棒棒腿各切成4块备用。

3.热锅之后转小火，倒入沙拉油，将蒜末、印度咖哩粉炒香3分钟，再放入棒棒腿拌炒5分钟，让棒棒腿沾满咖哩粉，接着放入作法1的材料以及料理米酒、月桂叶、蕃茄酱、椰桨、鱼露、白胡椒粉、砂糖、水，开大火翻搅一下。

4.待煮开之后转小火焖煮15分钟，然后加入适量太白粉水勾芡，再煮5分钟即可。