泰式南瓜羹

食材明细：

虾仁羹适量，红蕃茄1个，金针菇20公克，笋丝50公克，黑木耳丝30公克，高汤2000㏄，香菜叶少许，A.柠檬汁2大匙，泰式辣椒膏1大匙，盐1/2小匙，白砂糖1小匙，鱼露1/2小匙，B.太白粉50公克，水75㏄

泰式虾仁羹的做法步骤：

1.红蕃茄放入滚沸水中略汆烫后取出去皮、切条状；金针菇去蒂、洗净，并和笋丝、黑木耳丝一起放入沸水中略汆烫至熟后捞出。

2.将作法1的材料放入高汤中以中大火煮至滚沸，再加入调味料A和虾仁羹续以中大火煮至滚沸。

3.续将调味料B调匀，缓缓淋入作法2中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后熄火，盛入碗中并趁热撒上少许香菜叶即可。

食材明细：

蔬菜油15毫升，黄油15毫升，蒜1头，切碎，葱4根，切碎，小的新鲜红辣椒2个，切碎，香茅草5克，切碎，鸡汤505毫升，南瓜465克，去皮切成丁，无糖椰奶355毫升，新鲜九层塔叶1把

泰式南瓜汤的做法步骤：

1.用小火在中号汤锅里加热油和黄油。将蒜、葱、辣椒和香茅草炒出香味（小心不要把蒜炒焦）。加鸡汤、椰奶和南瓜烧开。

2.用搅拌器将汤分批搅拌成浓稠状和略有小块的浓度，看你个人喜欢哪种。搭配九层塔叶上桌即可。

食材明细：

牛腱, 姜片, 料酒, 洋葱 泰国红咖哩酱 椰奶 日本南瓜,椰糖 鱼露 泰柠檬叶

南瓜泰式红咖哩牛肉的做法步骤：

牛腱切块用开水焯过, 进高压锅,放姜片, 料酒, 水, 烧半小时, 锅冲凉水降压, 开盖取出牛肉, 牛肉只有八成烂, 留一部份做罗宋汤用. 热锅加油, 炒香洋葱一个, 加泰国红咖哩酱两大勺, 炒香, 加半罐椰奶, 熬几分钟, 放快煮烂的牛肉,切块的日本南瓜, 椰糖两大勺, 鱼露2勺, 另一半罐椰奶, 10片泰柠檬叶(kaffir lime leaves), 1杯水, 盖盖煮15 分钟,南瓜软了就好了.

食材明细：

南瓜1块，洋葱1/4个，芹菜1根，姜1小块，咖喱酱适量，鱼露少许，黑胡椒少许

八分钟快捷泰式南瓜羹的做法步骤：

第1步南瓜去皮切小块，芹菜和洋葱切丁，姜切末；南瓜放入汤盒，加入一勺橄榄油，搅拌均匀；

第2步盖上汤盒盒盖，700W微波火力加热2分钟，取出待用；在汤盒中重新加少许油，放入芹菜丁和洋葱丁，700W微波火力加热1分钟；

第3步根据个人口味加入适量姜末；倒入咖喱酱，充分拌匀；

第4步加入之前处理过的南瓜块，拌匀；撒入适量现磨的黑胡椒粉；

第5步加入几滴鱼露（可省略）；倒入一大碗煮开的高汤，没过食材，盖上汤盒，700W微波火力加热3分钟；

第6步取出一半的汤料和全部汤，倒入料理机打成糊；倒回汤盒，与剩下的汤料混合，均匀，700W微波火力继续加热1分钟，撒少许香芹末即可。

小贴士：

1. 南瓜尽量切小块，可缩短加热时间；2. 这道汤建议选老南瓜，味道比较甜；3. 由于高汤和咖喱酱中都含有盐分，无需另外加盐；4. 鱼露的加入用于提味，没有可省略。

食材明细：

主料：虾仁650克，料酒15ML，盐5克，鸡粉5克，蛋清1个，生粉20克，胡椒粉3克

辅料：色拉油适量，面包糠适量，淀粉适量，葱1棵，姜片2片，鸡蛋2个

泰式虾饼的做法步骤：

1，制作虾胶：的冷冻大虾仁解冻后，去泥肠洗净后挤干水分

2，取2/3的虾仁放入料理机搅打成虾泥

3，1/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥

4，把2种虾泥混合

5，加入适量盐

6，加葱姜水

7，加20克生粉

8，加胡椒粉

9，加1个蛋清

10，搅拌均匀，要按一个方向搅至虾泥开始蓬松，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右

11，制作虾饼：这是准备好的主要食材，取50克虾滑打成球状

12，均匀裹上淀粉

13，裹上蛋液

14，最后裹上面包糠后，稍微压压扁，就是虾饼半成品了，做的量大可以放冰箱冷冻保存

15，取一小锅加热色拉油，放人虾饼炸至浮起即可

16，捞出吸油，配上泰式甜辣酱

小贴士：

最好是用鲜虾做，我的是冷冻虾仁，所以在虾泥里加了鸡粉，新鲜的就不用加
可以在用料理机搅打虾泥时放点香菜，我家女儿不吃香菜所以我没放
做的量多，可以把半成品冷冻保存，想吃的时候取出不需解冻直接油炸，味道一样
最好配上泰式甜辣酱，实在没有就配番茄沙司