泰式凉拌汁

食材明细：

主料：鱿鱼150g，豆角100g，土豆120g，青柠一颗，香芹叶适量，红辣椒适量

辅料：绿芥末10g，苹果醋15g，鱼露8g，盐适量，白胡椒适量

泰式凉拌鱿鱼的做法步骤：

1，这个是所需的材料。

2，首先将鱿鱼切圈，过油炸熟。大概下锅1分钟就可以了。

3，然后将鱿鱼放入冷水中浸泡。使鱿鱼口感保持脆嫩。

4，然后将豆角和土豆用盐水煮熟，大概十分钟左右。捞出备用。

5，现在来调配酱汁：加入绿芥末10g，鱼露8g，苹果醋15g，将半颗青柠的汁挤入碗中。

6，搅拌均匀。

7，把鱿鱼，豆角和土豆，放入盘中或者碗中。把酱汁倒入。搅拌均匀。这时候依照个人口味添加盐和白胡椒粉。

8，好了，最后在放上一些香芹叶和辣椒丝。这个泰式凉拌鱿鱼就完成了。

9，在来几张成品图看看。

10，简单又快捷的泰式凉拌鱿鱼。

小贴士：

鱿鱼过油而不汆水的原因是，汆水鱿鱼本身的水分会流失。而过油的话，会快速锁住鱿鱼本身的水分，会使鱿鱼口感更脆更嫩。

豆角不要图好看就很快抄出来，一定要煮熟。

食材明细：

材料：，牛肉薄片300克，生菜适量，洋葱1颗，红萝卜1根，葱1根，香菜1小把，红葱头1颗 调味料：柠檬汁4小匙，辣椒粉1小匙，鱼露3小匙，糖1大匙

泰式凉拌牛肉的做法步骤：

1.洋葱切丝，红葱头切片，红萝卜切丝，生菜剥散后一起放入冰开水中漂凉备用 2.葱和香菜梗切末后放入碗中，再加入洋葱、红葱头、红萝卜、鱼露、辣椒粉、柠檬汁和糖翻拌均匀成为综合沙拉备用 3.滚一锅水，放入牛肉片快速涮一下后起锅备用 4.取一个盘子，先舖上生菜，再放上综合沙拉后，摆上牛肉，再将剩余的沙拉酱汁淋上即可完成 厨师叮咛： *牛肉片一涮至略微变色就需起锅，以避免肉质过熟影响口感 *柠檬汁也可以改用柳橙汁 *若想增加辣度，可以加入新鲜的小辣椒末

食材明细：

花枝300公克，柠檬1/2颗，洋葱丝1/4颗，红萝卜丝50公克，姜丝20公克，蒜泥20公克，香菜少许，鱼露2小匙，细砂糖2小匙，泰式辣味鸡酱1小匙

泰式凉拌花枝的做法步骤：

1.将花枝身切成花状，再用沸水汆烫约分钟后，过冰水，沥干水分备用。

2.柠檬挤汁，再将挤完汁的柠檬切成小丁状，放入碗中，加入烫好的花枝肉、洋葱丝、红萝卜丝、姜丝、蒜泥、鱼露、糖及辣酱，并搅拌数分钟，腌一下放入冷藏室冰30分钟。

3.食用时再撒上少许香菜即可。

食材明细：

番茄300克，香菜100克，洋葱(白皮)100克，姜汁2克，柠檬汁3克，酱油2克，鱼露2克，蜂蜜10克，橄榄油20克

泰式凉拌番茄的做法步骤：

1.　将番茄洗净去籽切丁；

2.　香菜洗净去叶取梗，并将香菜梗切成细末；

3.　洋葱洗净切丁；

4.　将香菜末、洋葱丁放入番茄中搅拌均匀；

5.　将姜汁淋入拌好的番茄，加入酱油、鱼露、果糖、柠檬汁调味，最后再淋上少许橄榄油即可。

小贴士：

番茄：西红柿忌与石榴同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

A：红辣椒末1大匙，蒜头末1大匙，香菜末1大匙，薄荷叶末1大匙

B：醋100cc，鱼露1又1/2大匙，果糖1大匙，柠檬汁1大匙

泰式凉拌酱汁的做法步骤：

1、将材料B混合均匀，加入材料A即可。

2、用途：用于海鲜烫熟后凉拌之酱汁。