1.泰式蛋包什锦(1)
食材明细:
瘦肉150克,蒜蓉半匙,胡萝卜半个,青豆仁1匙,大白菜1片,蕃茄1个,鸡蛋2个,食盐适量
泰式蛋包什锦的做法步骤:
1.瘦肉剁成肉泥;胡萝卜切小粒;青豆仁剥好,放入大碗中,用木杵稍微捣碎;白菜用开水淖过以后,挤去水份,切成细末儿;蕃茄在开水煮五分钟左右,取出后去皮,切成小丁;鸡蛋打散,加少许食盐,打至起泡。
2.油锅烧热,先倒入蒜蓉,爆香;然后倒入肉泥,翻炒片刻。
3.锅中依次倒入胡萝卜粒,捣碎的青豆仁,白菜末儿,蕃茄丁,加半碗高汤(清水也行)一齐拌炒五至八分钟左右,至汤汁收干,所有材料软熟后,加适量食盐,盛出,备用。
4.平底不粘锅倒少许花生油,油热后倒入鸡蛋液,快速转动手柄,让鸡蛋成为薄薄的均匀的蛋皮。
5.把先前炒好的材料码放在蛋皮上,再小心将蛋皮对折,成为半圆形状,即可。
2.泰式什锦凉拌
食材明细:
花枝100公克,鲜虾100公克,青木瓜50公克,西洋芹50公克,红甜椒1/4个,去皮无油花生50公克,鱼露酸辣酱适量
泰式什锦凉拌的做法步骤:
1.花枝与鲜虾洗净烫熟,花枝切成丝状;鲜虾去壳后也切成丝状备用。
2.青木瓜削皮后与西洋芹一起切成丝状泡入冰开水中备用。
3.红甜椒切成丝状;去皮无油花生打碎成细颗粒备用。
4.将所有材料与鱼露酸辣酱混合搅拌均匀,再放入沙拉盘内即可。
3.泰式什锦果香鱼的做法
材料:
桂鱼(或鲈鱼)1.5Kg,杂果100克,青椒50克,红椒50克,泰酱100克,鱼露5克,盐1克,鸡粉2克,
泰式什锦果香鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼去骨,鱼肉切花刀,沾淀粉炸至金黄色。
步骤2,锅内放调料,加入杂果和切好的青红椒块,用水淀粉勾芡。
步骤3,把炒好的汁均匀的浇在鱼上即可。
4.什锦蛋包饭
食材明细:
主料::鸡蛋适量,剩米饭适量,
辅料::熟鸭腿适量,豌豆适量,虾适量,
配料::盐适量,味精适量,五香粉适量,香菜适量,番茄沙司适量,
什锦蛋包饭的做法步骤:
1.米饭打散,鸡蛋调蛋液。青豆煮熟。鸭腿切碎,虾去壳。
2.热油将虾煎熟,放五香粉,鸭腿、米饭翻炒,放煮熟的青豆,加盐味精调味。
3.蛋液摊成蛋饼。
4.裹入炒饭,蛋饼煎至定型。
5.放番茄沙司,摆盘装饰。
5.泰式虾饼
食材明细:
主料:虾仁650克,料酒15ML,盐5克,鸡粉5克,蛋清1个,生粉20克,胡椒粉3克
辅料:色拉油适量,面包糠适量,淀粉适量,葱1棵,姜片2片,鸡蛋2个
泰式虾饼的做法步骤:
1,制作虾胶:的冷冻大虾仁解冻后,去泥肠洗净后挤干水分
2,取2/3的虾仁放入料理机搅打成虾泥
3,1/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥
4,把2种虾泥混合
5,加入适量盐
6,加葱姜水
7,加20克生粉
8,加胡椒粉
9,加1个蛋清
10,搅拌均匀,要按一个方向搅至虾泥开始蓬松,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
11,制作虾饼:这是准备好的主要食材,取50克虾滑打成球状
12,均匀裹上淀粉
13,裹上蛋液
14,最后裹上面包糠后,稍微压压扁,就是虾饼半成品了,做的量大可以放冰箱冷冻保存
15,取一小锅加热色拉油,放人虾饼炸至浮起即可
16,捞出吸油,配上泰式甜辣酱
小贴士:
最好是用鲜虾做,我的是冷冻虾仁,所以在虾泥里加了鸡粉,新鲜的就不用加
可以在用料理机搅打虾泥时放点香菜,我家女儿不吃香菜所以我没放
做的量多,可以把半成品冷冻保存,想吃的时候取出不需解冻直接油炸,味道一样
最好配上泰式甜辣酱,实在没有就配番茄沙司
更新时间:2023/11/03