迷你四喜丸子
话说嫁入老王家,整个大家庭中,最让我佩服的大厨便是叔叔了,他虽不是什么科班出身,但深得烹饪的精髓。经他烹调出的菜,完全可以与大饭店的厨师做的相聘美。前两天,专门
食材配方
主料:
五花肉
油
盐
鸡蛋
淀粉
馒头
荸荠
葱
姜
花椒粉
高汤
淀粉
做法 共7个步骤
1.五花肉切成小丁,加入葱姜末和淀粉拌匀。
2.加入两个鸡蛋再次拌匀。
3.将馒头搓成末,放入肉馅中。
4.荸荠洗净,去皮,切成小丁,放入肉馅中。
5.最后加入盐,花椒粉和酱油,将肉馅充分搅打,取一小团肉馅,反复在手中摔打,最后在手中团成球,裹一层酱油放入锅中炸成金黄色。
6.将肉丸放入大盆中,加入高汤,酱油,姜,葱,入锅中蒸30分钟。
7.取出汤汁勾水淀粉浇到肉丸上即可。
夹心四喜丸子
四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成,寓人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜,以取其吉祥之意。 此菜经炸、蒸等技法制作而成,四丸成盘。 色
食材配方
主料:
猪肉馅
鸡蛋
油菜
香油
酱油
盐
鸡精
料酒
葱姜碎
淀粉
馒头
做法 共15个步骤
1.肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。 顺着一个方向搅拌均匀。
2.用手摔打至粘稠。
3.鸡蛋煮熟,把鸡蛋皮剥掉。
4.馒头切块用冷水泡透成面糊。
5.把馒头糊挤干水分,放进打好的肉馅里。 搅拌均匀成粘稠状。
6.锅中放入大量的油大火烧热。
7.把肉馅分成四份,取一份在手上按扁。
8.把鸡蛋放在按扁的肉饼上。
9.包好滚圆。
10.下入,油温八成热的油锅里炸至金黄。
11.炸好的丸子码放在盘中,加入葱段 姜片,高汤,放进蒸锅。蒸制15分钟即可。
12.蒸好的丸子码放在另一个盘中。
13.剩下的汤汁滤掉葱姜。倒入炒锅中烧开。
14.芶入薄芡点入香油。
15.浇在丸子上,点缀油菜即可。
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