1.双味桃仁的做法
圣诞大餐本应充斥着各种传统的圣诞食物,但这些五花八门的西餐未必适合我们的中国胃,何不借着节日的氛围,精心炮制几款更适合自己和家人胃口的中国式圣诞菜肴呢?贴心贴胃的量身定做,温暖了胃口,更温暖了心。西餐中讲究前菜,中餐中讲究餐前小食。在等待上菜的漫长时间中,如果能有一些既精致又可口的小零食打发时间,一定会变得精致而充满趣味。餐前美味,不需多隆重,但要在味道上体现出别致,清而不淡,香而不腻,让人无负担地享用。甜咸两种口味的桃仁,即使口再刁的客人,也该无可挑剔了吧。
材料:
核桃仁560g,冰糖40g,清水30g,白芝麻适量,无盐黄油10g,花椒1/2小勺,盐1小勺,五香粉适量,
双味桃仁的做法的做法步骤:
步骤1,准备好糖霜桃仁的材料
步骤2,准备好椒盐桃仁的材料
步骤3,锅烧热后,将盐和花椒一同倒入,以小火加热,不停翻炒,炒至盐的颜色微黄,加入五香粉拌匀
步骤4,花椒盐降温后,用料理机打碎待用
步骤5,黄油放置锅中加热融化
步骤6,倒入核桃仁,迅速翻炒,炒至核桃仁散发出香味
步骤7,熄火,倒入花椒盐,晃动锅使核桃仁均匀沾满椒盐即可
步骤8,将冰糖和水倒入锅中,小火加热,一边慢熬一边不停搅拌,直至糖水开始冒小泡泡
步骤9,将核桃仁倒入锅中,迅速翻炒,炒至糖汁收干,桃仁挂满糖霜,趁热倒出,撒少许白芝麻即可
2.双椒桃仁鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸肉150克,青椒50克,红椒50克,
辅料::核桃仁50克,
配料::盐适量,白酒1小汤匙,植物油2大汤匙,生抽1大汤匙,生粉1小汤匙,
双椒桃仁鸡丁的做法步骤:
1.准备好各种材料。
2.核桃仁放清水里浸泡30分钟。
3.青红椒切成丁,核桃仁捞起沥干,鸡胸肉切成小丁,然后用1小汤匙盐,1小汤匙油和1小汤匙白酒腌渍30分钟,临下锅时再用水调生粉搅拌均匀。
4.锅内放2大汤匙食用油,6成热时将核桃放入锅内,小火慢慢炒香,然后盛出备用。
5.用多余的油煸炒浆好的鸡肉至鸡肉收紧变白色,盛出备用。
6.再在锅内倒入少许油,煸炒青、红椒2分钟后,依次放入鸡肉和核桃仁,翻炒均匀。
7.接着加1汤匙的生抽和少许盐,炒均匀后即可出锅。
小贴士:
1.核桃浸泡后,桃仁会饱满,口感也不那么涩了。
2.鸡丁事先腌制好才可入味而且口感滑嫩。(水调生粉可以乘在小火炒核桃时搅拌鸡丁内。)
3.核桃仁一定要用小火煸炒才会香脆,不然会炒焦的。我大概用小火煸炒了10分钟左右。(我煸炒到最后尝了下,感觉脆了就捞出锅的。)
3.双味鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼两条,大蒜10瓣,红色剁椒50g,黄色小米椒50g,
辅料::豆豉60g,生抽适量,蚝油30g,植物油50g,白糖10g,盐少许,料酒适量,生姜片8片,大葱葱白适量,
双味鲫鱼的做法步骤:
1.将鲫鱼清洗干净,每侧划三刀方便入味,用生姜片、盐和料酒腌大约十五分钟入味。
2.豆豉过水多冲几遍,切成细粒
3.蒜切细粒;葱白切细丝,一点即可;大黄色小米椒切成细粒。
4.将腌好的鲫鱼装入最终上菜的盘子,用蒸锅烧开水后,放入鲫鱼蒸大约三分钟,取出,将盘中的水沥掉,姜片拣出。
5.炒制豉汁:锅烧热加少许植物油,转中火,油热后加入蒜粒,煎至色泽金黄,香味浓郁,加入豆豉粒,翻炒几下,加入少许白糖、蚝油和生抽,直至豉汁会变得粘稠。
6.将酱料铺到蒸好的鲫鱼身上;再将红色剁椒和黄色米椒粒分别铺在两侧鱼肚上;再铺上葱丝;上蒸锅大火蒸大约七八分钟即可。出锅时将葱丝拣出。康宁晶彩透明锅本身具有卓越的聚热保温特性,搭配透明蒸格协作烹饪,烹饪效果更好,更加节省能源。
4.双味猪排
食材明细:
大排骨肉8片*白芝麻1/2碗*地瓜粉1/2碗。酱油6大匙*糖,水各2大匙*蒜末1小匙*五香粉1/2小匙。
双味猪排的做法步骤:
1.大排骨肉片用肉锤两面拍松,加调味料腌30分钟,使其入味。
2.肉片切成两半,一半沾上白芝麻,一半沾上地瓜粉,油锅烧至七分热,将肉片分别投入炸至酥黄时盛出。
5.双味鲶鱼
食材明细:
鲶鱼两条,丝,蒜蓉,豆豉,生油,盐,胡椒粉,鸡粉,生抽,青红剁辣椒
双味鲶鱼的做法步骤:
1.鲶鱼两条
2.洗净剖干净肉脏后切成一段段,加入配料姜丝、蒜蓉、豆豉,用生油、盐、胡椒粉、鸡粉,生抽拌匀,腌制二十分钟
3.另一盘,是按照上面和程序腌好后分出一半来的,加上青红剁辣椒拌匀
4.蒸锅里放水烧开,把腌好的鱼分别放入,隔水蒸十五分钟左右即可。
更新时间:2023/11/03