生鱼汤云吞浸时蔬

食材明细：

芥兰500克。调料鸡蛋1个，鲜汤300克，鸡油5克，湿淀粉3克，盐、味精各5克，胡椒粉2克。

明月浸时蔬的做法步骤：

1、生鸡蛋去掉蛋清，留蛋黄放置一旁待用。

2、芥兰入沸水中大火氽1分钟，捞出控水，切碎。

3、净锅上火，掺入鲜汤、芥兰小火烧开，用盐、味精、胡椒粉调味，入鸡油小火熬化后，用湿淀粉勾芡，起锅装盘，中间放上鸡蛋黄即可。

小贴士：

特点

色泽鲜明，清爽养颜。

食材明细：

西兰花适量，花菇适量，竹荪适量，芦笋适量，胡萝卜适量，清鸡汤适量

鸡汁浸时蔬的做法步骤：

第1步竹荪用淡盐水浸泡二小时，洗清后剪去头尾，剪成寸段花菇用清水浸泡发开；

第2步其他材料洗净后改刀，所有材料分别入沸水绰后过凉；清鸡汤烧开后，先下花菇、竹荪煮10分钟，使花菇、竹荪充分浸润鸡汤的味道；

第3步然后再下芦笋、西兰花和胡萝卜，5分钟后加盐调味即可。

食材明细：

主料：：皮蛋1个，咸鸭蛋1个，

辅料：：丝瓜1根，绿豆芽少许，口蘑4个，西红柿3片，金针菇少许，青菜2颗，青豆少许，西兰花少许，葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：盐适量，浓汤宝1个，香油几滴，

金银蛋浸时蔬的做法步骤：

1.准备材料。皮蛋、鸭蛋剥壳切小丁。丝瓜削皮切滚刀块。口蘑切片。西兰花掰小块。青豆洗净。绿豆芽掐去根须。

2.油锅烧热，放入葱姜蒜。

3.放入皮蛋和鸭蛋小丁翻炒出味

4.倒入3碗水

5.挤入1个浓汤宝，和青豆大火煮开。

6.煮开后，再依次倒入丝瓜、口蘑、金针菇、西兰花、绿豆芽继续煮开

7.最后放入西红柿片。调味关火。

小贴士：

时蔬可以自选替换

【主料】莲菜、西兰花、胡萝卜、山药、黑木耳

【调料】瓶装鲍鱼汁、红薯淀粉、水（水粉比为5:1）

【做法】

1、胡萝卜、莲菜削皮，西兰花掰成小朵、山药洗净，黑木耳泡发。

2、胡萝卜、山药、莲菜分别切片。

3、选取西兰花的茎杆。

4、用刀切成粗长条。

5、烧一锅开水，将所有时蔬全部放进去，汆烫2、3分钟。

6、同样将切好的西兰花菜干也入开水锅汆烫至熟，时间稍微长一些，大概5分钟。

7、时蔬捞出后凉水浸泡。

8、菜杆也同样过凉水，目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靓丽色彩。

9、时蔬从凉水中捞出，控干水分。

10、菜杆捞出摆盘，摆成扇形。

11、接下来，将所有的时蔬摆放在菜杆的上部，呈“花冠状”。

12、锅子洗净，重新加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁。

13、搅匀，小火慢慢加热。

14、汁子烧开后，倒入按水粉比5:1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡。

15、浇在蔬菜上，就可以上桌了。

食材明细：

松花蛋(鸡蛋)70克，咸鸭蛋60克，豌豆苗200克，草菇10克，大蒜(白皮)5克，姜3克，味精3克，白砂糖3克，香油10克，胡椒粉3克，盐2克

双蛋浸时蔬的做法步骤：

1.皮蛋（松花蛋），咸蛋蒸熟剥壳切成粒，蒜头炸至金黄色。

2.锅下油烧热，放入菇片，姜片略爆，加适量清水煮开，加入调味品，放入豆苗炒熟捞起装盘。余汤水烧开放入皮蛋，咸蛋，蒜头略煮后，浇在豆苗面上即可。

小贴士：

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。