沙县蒸饺

食材明细：

主料： 猪肉 250克，

辅料： 馄饨皮 150克，

调料： 食盐 适量， 味精 适量， 水 适量，

沙县馄饨的做法步骤：

1.肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，很难找到哦，把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了；

2.在肉泥里加入盐味精，根据自己口味；

3.包馄饨大家都会了吧，可以包了；

4.再教点小窍门给大家，在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油(制作葱油：小葱，切记是小葱，不是大葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了，)。在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香；

5.锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了，这样做出来的肉馅吃起来会很不一样，很滑很q的感觉。

食材明细：

主料：荠菜适量，苏打粉2克，黄酒适量

辅料：盐适量，味精适量

沙县荠菜的做法步骤：

1，齐菜只需要叶子和一些嫩的梗，洗干净备用.

2，水烧开，放一点苏打粉，然后放到水里面煮.

3，煮的烂烂的，把多余的水倒掉，剁碎以后加入适量的水，然后加入盐，味精和适量黄酒，就可以出锅.

食材明细：

主料：：荠菜适量，苏打粉2克，黄酒适量，

辅料：：盐适量，味精适量，

沙县荠菜的做法步骤：

1.齐菜只需要叶子和一些嫩的梗，洗干净备用.

2.水烧开，放一点苏打粉，然后放到水里面煮.

3.煮的烂烂的，把多余的水倒掉，剁碎以后加入适量的水，然后加入盐，味精和适量黄酒，就可以出锅.

食材明细：

主料：：干米线适量，猪肉适量，

辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，鸡粉适量，五香粉适量，生抽适量，

缘起于沙县---〖炒米线〗的做法步骤：

1.准备干米线适量。

2.葱、姜切段备用。

3.猪肥肉切片适量备用。

4.水烧开后放米线进去烫软就捞出

5.捞出来沥水的米线，放置时间不要太长，避免米线粘在一起。

6.锅里放适量油，油温下入葱姜、肉煸炒出油来。（因为有猪肉，油只放一点，不然等下吃起就很油腻）

7.放入煮好的米线一起翻炒。

8.炒至米线软透的时候，放入盐、生抽、五香粉翻炒，关火装盘

9.撒上剩下葱就可以开吃了。

不知道大家那边过年的时候周边的店有没有开门的，反正华北这边一到过年，就什么店都关门了。有的店要任性的到正月十五以后才开门，这让上班族怎么办哦！这还怎么愉快的吃饭！其实，小编最舍不得的就是楼底下的沙县小吃，沙县家的鸭腿饭真的是绝了！鸭腿做的酱香十足，再配上早已入味的卤蛋，和喷香的白米饭，吃完一份就能精神满满的去上班啦~放假期间，沙县不开门不用怕！蓝猪坊教你做出和沙县一样的味道！头一天做好，第二天拿去单位，一样的味道，一样的努力度过新的2017！

材料：

鸭腿一只，卤蛋一个，豆干两片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，葱段两段，香叶两片，姜片一个，食用油适量，八角一个，，

沙县鸭腿饭的做法的做法步骤：

步骤1，锅内加入冷水，放入洗干净的鸭腿，加入料酒，生抽，老抽，葱段，八角，生姜，香叶

步骤2，加入糖，搅拌均匀，盖盖子炖煮

步骤3，豆干中间切开，放入煮开的锅中一起炖煮40分钟，放入剥好皮的鸡蛋，一起煮10分钟左右

步骤4，将炖好的鸭腿放到米饭上，放上炖好的鸡蛋和豆干即可