山寨瑞士汁鸡翅膀

食材明细：

主料：全鸡翅6-8只

辅料：高汤适量，姜3-5片，根1根

配料：生抽120ml，老抽60-80ml，冰糖约100克，八角2朵，陈皮3-4片，桂皮2手指长条，甘草3片

瑞士汁鸡翅膀的做法步骤：

1，把鸡翅根与中翅之间割开，在翅根和中翅的背面划两刀，这样更入味；

2，鸡翅冷水落锅，放几片姜，开中火，把翅膀的血水和朵质逼出来，捞起，用热水冲净；

3，放入己装放了瑞士汁的煲里，大火烧开后关中小火，煮约20-30分钟，再关火焖 约10-15分钟；

4，捞起鸡翅后用网筛隔渣，晾凉后放入瓶里，放在冰箱，留下次用；

5，如果担心鸡翅还不够味，可取小半饭碗瑞士汁放在锅，开火，注入淀粉水，不断搅拌，烧至汁起泡变得透明，倒入汁壶或碗，食用时淋在鸡翅上即可。

小贴士：

一、汁是一次用不完的，晾凉后装瓶放冰箱，一般来说，冰箱的后半部分比较冷，放在靠后一点比较好；

二、等到要用上次的汁儿时，如果太稠，可加些水，煮开，如果不够稠，可按大概比例加点瑞士汁的材料再煮，如果不够咸或甜，也可相应加些冰糖或生抽，总而言之都是按上述做法，次次都调整材料和味道。

整根鸡翅剁成块，洗净控净水分备用。锅内放水，放葱段姜片，然后加少许料酒，加入洗干净的鸡翅。大火烧开，水开后撇去浮沫，然后将鸡翅捞出

材料：

主料：鸡翅300克，藕100克，红酒适量，，

辅料：料酒1勺，食盐1匙，色拉油2勺，姜2片，葱3段，雪碧适量，

酒香鸡翅膀的做法步骤：

1. 整根鸡翅剁成块，洗净控净水分备用

2. 锅内放水，放葱段姜片，然后加少许料酒，加入洗干净的鸡翅

3. 大火烧开，水开后撇去浮沫，然后将鸡翅捞出

4. 莲藕刮去外皮，切块备用

5. 锅内放少许油，油热后鸡翅和莲藕一同入锅煸炒

6. 鸡翅翻炒均匀，然后加入一小瓶雪碧

7. 锅内倒入少半瓶干红

8. 锅内只加雪碧和干红，不能加水，汤汁的量要完全的没过锅内的鸡翅

9. 加适量盐调味

10. 喜欢吃甜一些的，就再加几块冰糖

11. 转小火慢炖，炖到锅内的鸡翅骨酥肉烂，汤汁浓稠的时候即可关火

食材明细：

鸡腿，姜，可口可乐，生抽，老抽，胡椒面

可乐鸡翅膀的做法步骤：

1.鸡腿用厨房纸吸干水，放在锅里炸至浅黄色，也可以说是断生吧，捞起沥油备用；

2.开锅放底油，放两三片姜，锅热倒入鸡翅，兜几兜，再一大杯可口可乐，再放少少生抽老抽胡椒面，盖盖子几分钟；

3.然后大火收汁至汁稠，如图，可用筷子夹起装盘。收汁时请注意，不可太稠和太稀，太稠容易糊，太稀就影响上色，有点水汪汪的感觉。

小贴士：

领导吃到舔手指，大叫fantastic.又搞掂一餐了。谢谢大家。

食材明细：

鸡翅膀，烤肉酱，蜂蜜，辣椒粉

烤鸡翅膀的做法步骤：

1.鸡翅膀用调料腌制，放冰箱一天，充分入味。

2.在通风处，风干至表面干爽。

3.放入烤箱200度烤15分钟，翻面再烤10分钟，表皮不是很湿，肉也不是很软的。

食材明细：

翅膀，腐乳21片，腐乳汁2小匙，胡椒面适量，辣椒粉，蛋，玉米淀粉

腐乳鸡翅膀的做法步骤：

1.翅膀洗净用厨房纸吸干水，倒入大盘里，放半块腐乳和两汤匙左右腐乳汁、少许胡椒面和辣椒粉，搅拌均匀；

2.打一只蛋，分开蛋白蛋黄，只用蛋白，将若干玉米淀粉加入蛋青里，搅拌均匀；

3.将鸡翅周身蘸满蛋浆，放在六七成热的油里炸至浅黄色，捞起，升油温高些，再翻炸至金黄色，捞起，大功告成。

小贴士：

小小心得，用蛋清炸鸡翅膀，主要是蛋清能有效地封住全身，而里面的汁不流出来，使肉更加嫩滑。 此菜咸鲜中带微辣，下饭下酒之佳品。谢谢！！