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“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你收藏保存了哪些菜谱呢?为此,小编特意呈上“翅膀花式蒸饺”,希望你更多关注本网站更新。

食材明细:

主料:面粉200克,开水130克

辅料:饺子馅150克

翅膀花式蒸饺的做法步骤:

1,先把面粉里加开水,用筷子搅拌一下,待手温的时候,再和面,

2,揉成团后,放在盆里,盖上盖子醒发大约40分钟,

3,取出面团,揉光滑之后,从是间掏个洞,把面如图揉成圆环,

4,把圆环分开,开始用手从中间向两边揉,揉成粗细均匀的长条,

5,用手掐成大小一致的面剂子,撒上干面粉,防粘,

6,先把面剂子按成圆饼,再用擀面杖擀成圆盘,

7,包入适量的饺子馅,

8,对折,捏紧,

9,再用大拇把与食指捏出花边,

10,把饺子从中间对折,就是一对漂亮的翅膀,

11,上锅蒸,大火,上汽后大约15分钟,出锅。

小贴士:

因为是蒸饺,所以一定要用开水,刚开始比较热,手下不去,等凉一会儿再和面。
和面用的开水,要根据面粉的吸水性来定,不要一次加很多,如果一次没加够,可以再往里加温水,也行。便前提是加的开水量要是总水量的2/3以上。

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卤鸭翅膀


食材明细:

鸭翅400克,酱油5克,冰糖3克,江米酒7克,盐3克,胡椒粉2克,五香粉5克,姜5克,八角2克

卤鸭翅膀的做法步骤:

1. 鸭翅膀洗净;

2. 姜洗净,切小块与鸭翅膀一起放入滚水中氽烫,捞出备用;

3. 锅中加半锅水,放入所有调料,再加入鸭翅膀大火煮滚,然后改小火加热半小时;

4. 卤至鸭翅膀入味时,熄火焖20分钟,即可盛出。

珍珠凤翅膀


食材明细:

鸡翅1500克,草鱼150克,火腿20克,西谷米100克,小白菜150克,鸡蛋清50克,猪油(炼制)100克,料酒20克,江米酒25克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,冰糖5克,酱油15克,大葱20克,八角5克,淀粉(豌豆)25克,鸡油10克

珍珠凤翅膀的做法步骤:

1.葱和姜一半拍破,一半捣烂用料酒取汁;熟瘦火腿切成米;西米淘洗干净,用冷水浸泡2小时;小白菜洗净。

2.肥鸡翅膀清洗去掉残存的毛,下入开水锅内氽过捞出,抹干水分,抹上江米酒,下入七成热油锅炸至呈浅黄色,放在砧板上,剁去翅尖,装入垫粗竹席的沙锅内,放入拍破的葱姜、料酒、酱油、盐、冰糖、大料和水(锅内水以没过鸡翅为准),用盘盖上,在旺火上烧开,撇去泡沫,移用小火煨至酥烂浓香。

3.将鱼肉剁碎成鱼茸装入碗内,放入葱姜酒汁、盐、鸡汤100毫升,搅上劲,加入鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉30克(淀粉15克加水15克)搅匀成鱼茸料;捞出西米和火腿一直拌匀,撒在净白布上,将鱼茸料挤成2厘米大的丸子计20个,流上火腿西米,放抹油的盘内,即成透明的珍珠丸。

4.食用前8分钟,将珍珠丸上笼蒸熟取出,装在盘中,取出鸡翅摆在珍珠丸的周围,浇在原汁,同时将白菜下入油锅加盐炒入味,拼在鸡翅的空间,锅内放入鸡汤100毫升、盐、味精烧开,用湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调稀勾芡,浇盖在珍珠丸上,淋鸡油即成。

可乐鸡翅膀


食材明细:

鸡腿,姜,可口可乐,生抽,老抽,胡椒面

可乐鸡翅膀的做法步骤:

1.鸡腿用厨房纸吸干水,放在锅里炸至浅黄色,也可以说是断生吧,捞起沥油备用;

2.开锅放底油,放两三片姜,锅热倒入鸡翅,兜几兜,再一大杯可口可乐,再放少少生抽老抽胡椒面,盖盖子几分钟;

3.然后大火收汁至汁稠,如图,可用筷子夹起装盘。收汁时请注意,不可太稠和太稀,太稠容易糊,太稀就影响上色,有点水汪汪的感觉。

小贴士:

领导吃到舔手指,大叫fantastic.又搞掂一餐了。谢谢大家。

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