1.山寨麻婆豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,
辅料::蒜苗适量,猪肉适量,
配料::油适量,蒜适量,花椒粉适量,盐适量,豆瓣酱适量,豆豉适量,淀粉适量,
山寨麻婆豆腐的做法步骤:
1.原料图。
2.豆腐切丁,蒜苗洗净切段,肉和蒜剁成末,豆豉和豆瓣酱剁碎。
3.锅里烧开水,放豆腐和适量盐,煮开盛出沥水备用。
4.炒锅放油烧热,将肉末炒至白色。
5.下蒜末、豆豉和豆瓣酱炒香。
6.加入适量水(家里没高汤),下豆腐,小火慢煮。
7.准备淀粉水。
8.汤汁快干的时候,下淀粉水和蒜苗段,大火收汁,出锅前放花椒粉和少量盐,晃匀即可。
2.山寨式叉烧麻婆豆腐
食材明细:
主料::中硬豆腐1盒,
辅料::叉烧粒小半碗,
配料::胡椒面适量,糖适量,豆瓣酱3汤匙,姜末适量,葱适量,大蒜叶碎适量,辣椒粉适量,花椒粉适量,蒜末适量,
山寨式叉烧麻婆豆腐的做法步骤:
1.准备食材。
2.豆腐用水焯过,焯时水中加1茶匙盐和1茶匙油,这样豆腐内部更能稳定,不易碎。
3.将叉烧粒爆香,盛起备用。
4.起锅锅热下油,倒入姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、大蒜叶碎、葱、豆瓣酱,稍爆香。
5.放豆腐,加适量糖和胡椒面,加2-3汤匙高汤或清水,轻轻兜几下。
6.倒入叉烧粒,翻匀,再倒入芡汁,轻轻翻动,芡汁变至透明起泡即代表熟透,喷少少料酒,加半茶匙香油作包尾油,兜几下可上碟,撒上葱花。
3.麻婆牛肉豆腐
食材明细:
牛肉(肥瘦)50克,豆腐(北)200克,青蒜25克,酱油150克,花椒粉2克,豆豉5克,辣椒粉25克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
麻婆牛肉豆腐的做法步骤:
1.将牛肉剁成肉末备用;将豆腐放在开水中煮2分钟,捞出沥干水分;青蒜切段。
2.锅内倒入红辣椒油,用旺火烧热,将牛肉末、花椒粉、酱油、豆豉放入先炒几下,再放入豆腐炒几下,加入清水150克,文火焖一会儿,待汤水很少,将淀粉调汁放入锅中,再放入青蒜翻炒几下,撒上花椒粉,淋香油拌匀即可。
小贴士:
豆腐含有大量的优质蛋白、钙等多种营养。牛肉除了含有优质蛋白、动物脂肪以外,含有丰富的铁、钙等。二者都是营养丰富的补益性食物。本菜是喜好麻辣之家的营养佳肴。老幼皆宜,但是因为辛辣易生火助炎,阴虚火旺者、有慢性炎症疾病、皮肤病者不宜多吃。
4.山寨版麻婆豆腐怎么做好吃 山寨版麻婆豆腐的做法
山寨版麻婆豆腐
正宗的麻婆豆腐加里面的好像是牛肉,家里没有牛肉了所以就用猪肉做了这道山寨版的麻婆豆腐,不过看到这油亮的辣椒油,闻着麻辣鲜香的味道,客人能不胃口大开吗?客人吃得开
食材配方
主料:
嫩豆腐
猪肉
姜
蒜
葱
豆豉
花椒粒
郫县豆瓣
油
料酒
盐
湿淀粉
做法 共12个步骤
1.买回来的豆腐用水冲洗一下,备用。
2.准备好姜葱蒜、豆豉、花椒等需要的香料。
3.豆腐切小块放到沸盐水里焯一下。
4.捞出沥干水分。
5.猪肉剁成末。
6.姜葱蒜切末备用。
7.热锅放油,放入花椒、姜葱蒜煸香。
8.加入肉末,加适量盐、料酒。
9.加入一大勺豆瓣酱炒香。
10.加入一小碗水煮沸。
11.放入豆腐。
12.稍稍收汁后,用湿淀粉勾芡,撒上葱花即可。
5.(1)麻婆牛肉豆腐
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
麻婆牛肉豆腐
原料:豆腐300克,牛肉末100克,酱油200克,红辣椒油、青蒜估各30克,豆豉、香油、淀粉、花椒粉各适量。
麻婆牛肉豆腐的做法
1、将豆腐切成小块,用沸水煮3分钟左右,取出,控净水分。
2、将辣椒油烧热后,投入牛肉末、花椒粉、酱油、豆豉翻炒几下。
3、然后下入豆腐,加适量清水,用温火稍焖,待汤变少时。
4、用淀粉勾欠,放入青标炒几下。
5、撒上花椒粉香油即可。
特点:白绿相间、麻绿香嫩。
麻婆牛肉豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
更新时间:2023/11/03