中国人历来重视口腹之欲的满足，如果要问一个人生活的意义的话，很多人都会说是因为美食，心情是否愉悦，就看美食是的了，所以美食真的不可缺少。如何看待美食文化呢？下面是小编精心为你整理的“山寨版麻婆豆腐怎么做好吃 山寨版麻婆豆腐的做法”，供你参考和使用，请收藏和分享。
山寨版麻婆豆腐
正宗的麻婆豆腐加里面的好像是牛肉，家里没有牛肉了所以就用猪肉做了这道山寨版的麻婆豆腐，不过看到这油亮的辣椒油，闻着麻辣鲜香的味道，客人能不胃口大开吗?客人吃得开
食材配方
主料：
嫩豆腐
猪肉
姜
蒜
葱
豆豉
花椒粒
郫县豆瓣
油
料酒
盐
湿淀粉
做法 共12个步骤
1.买回来的豆腐用水冲洗一下，备用。
2.准备好姜葱蒜、豆豉、花椒等需要的香料。
3.豆腐切小块放到沸盐水里焯一下。
4.捞出沥干水分。
5.猪肉剁成末。
6.姜葱蒜切末备用。
7.热锅放油，放入花椒、姜葱蒜煸香。
8.加入肉末，加适量盐、料酒。
9.加入一大勺豆瓣酱炒香。
10.加入一小碗水煮沸。
11.放入豆腐。
12.稍稍收汁后，用湿淀粉勾芡，撒上葱花即可。
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正宗麻婆豆腐怎么做好吃 正宗麻婆豆腐
正宗麻婆豆腐
麻婆豆腐是经典的四川名菜，在四川的时候常吃到这道菜，现在因为小家伙不吃辣椒，所以也好久不吃了，最近连做两次，宪国连称好吃，问我那个汁咋做的，以后做面条的时候这样
食材配方
主料：
豆腐
500g瘦肉
100g辅料：油
适量盐
适量豆瓣酱
两勺蒜苗
适量姜
适量蒜
适量白糖
适量酱油
适量料酒
适量鸡精
适量花椒粉
适量
做法 共28个步骤
1.豆腐一块，最好是选南豆腐，比较嫩滑，北豆腐也是可以的。
2.猪肉末，这个最好是牛肉，猪肉也行。
3.豆瓣酱，最好是郫县豆瓣酱。
4.姜、蒜切末，这个不能拍，拍成泥了，蒜里的水分没有了，少了些味道，蒜苗切末备用。
5.水淀粉提前备好，不要太稠，也不要太稀。
6.花椒面，用花椒慢慢地焙香，然后打磨而成。
7.部分调料图。
8.豆腐切成小块。
9.坐锅烧水，加少许盐在水里
10.冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑。
11.焯好后捞出备用。如果有条件，捞出后泡在温水里，这样等会儿下锅的时候不沾连，更好
12.起锅烧油，这个油可以稍多一些。
13.下肉末煸炒，这个肉末可以煸炒到酥，那样吃起来更香。
14.肉末煸好之后，把肉末移到锅边，加入姜、蒜末炝香，一定要炝出香味来，那样做出来才好吃。
15.炝香调料后和肉末炒匀。
16.加入豆瓣酱炒香。
17.加入酱油和料酒炒匀。
18.加入一小碗高汤，没有高汤，清水即可。
19.锅开后下入豆腐。
20.不要用铲子刃，可以用铲子背或是轻轻地晃动锅，轻轻地推动拌匀，加入食盐。
21.加入鸡精。
22.加入白糖，晃动锅，使其拌匀。
23.现在开始勾芡，勾茨分三次，因为豆腐本身有水分，勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃，这是第一次，把水淀粉拌匀用勺子慢慢地淋入锅里。
24.晃动锅，使其均匀地上芡。
25.然后第二次勾芡，连着三次勾芡，直到豆腐和汤汁都上芡就行了。
26.晃动均匀，即可出锅啦。
27.麻婆豆腐，麻在哪呢，麻婆豆腐起锅要洒花椒面的呢。
28.洒上花椒面，再洒点青蒜末，就成功啦。
2020麻婆豆腐怎么做好吃
麻婆豆腐
麻婆豆腐 最最下饭的好菜 一碗热气腾腾的麻婆豆腐 一碗白米饭 就这么热乎乎的吃下去 什么烦恼都没啦 豆腐怎么吃都爱呢 哈哈
食材配方
主料：
豆腐
酱牛肉
油
盐
酱油
细香葱
大蒜
姜
淀粉
清水
白糖
花椒粉
豆瓣酱
豆豉
做法 共14个步骤
1.酱牛肉切末
2.豆豉切碎
3.香葱切末
4.大蒜切末
5.姜切末
6.豆腐切块
7.锅里坐油
8.爆香姜蒜
9.加入牛肉末煸炒
10.加入豆豉和豆瓣酱煸炒
11.加入适量清水
12.加一点白糖、酱油和食盐
13.放入豆腐炖煮
14.收浓汤汁之后，一点水淀粉勾芡，出锅之后撒上花椒粉和香葱末即可
香辣麻婆豆腐怎么做好吃 香辣麻婆豆腐的做法
香辣麻婆豆腐
麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁
食材配方
主料：
豆腐
猪肉末
油
盐
酱油
郫县豆瓣酱
豆豉
大葱
大蒜
料酒
鸡精
做法 共12个步骤
1.准备肉馅
2.豆腐切块，用淡盐水泡15分钟
3.锅中倒油，中火加热，下肉馅炒散
4.下郫县豆瓣酱，炒香
5.加入豆豉炒香
6.加入葱、蒜末炒香
7.倒适量水，加适量料酒
8.加适量酱油
9.下入豆腐和适量盐
10.大火煮5分钟
11.加入鸡精，勾入水淀粉，大火收汤即可
12.出锅装盘
麻婆豆腐的做法_美食方法
麻婆豆腐的做法
主料：嫩豆腐一大块、牛肉一小块
配料：花椒面一茶匙、辣椒面一茶匙、水或高汤适量、生抽一汤匙、葱花一把、蒜三瓣、米酒适量、油适量、白糖一茶匙、醋少量、芝麻香油适量、郫县豆瓣酱一大勺、盐一茶匙;
麻婆豆腐的做法步骤:
1.蒜切成碎末，葱切成葱花备用。牛肉剁成肉糜，然后加少许米酒。郫县豆瓣酱也稍剁碎些，这样更容易释放它的味道。豆腐切成2一3cm的块状备用。
2.烧一锅水，加一勺盐。加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味。
3.水烧开，放入豆腐块煮2-3分钟，关火后继续浸泡在热水中，防止豆腐块粘连。
4.另起一锅，热锅冷油下牛肉末，油放稍多点，小火翻炒至微黄。
5.下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。
6.放入蒜末翻炒出香味。
7.锅中加一碗水或高汤，刚好能没住豆腐的量。
8.锅中加入辣椒面调匀。
9.然后再加一小勺米酒，一汤勺生抽，一茶匙糖调味。
10.直接水中拿出豆腐放入调好的汤中，不要用铲子铲，用手小心晃动锅，使豆腐均匀裹上汤汁。煮二三分钟，使豆腐入味些。
11.调入适合自己口味的花椒面。
12.勾上薄薄一层水淀粉。
13.沿着锅边滴上些醋，提味，一点点就好。
14.浇上芝麻香油。
装碗撒些葱花或香菜。好了，开吃吧!
快来一起动手吧~~
【山寨版豆腐脑怎么做好吃】山寨版豆腐脑的做法,步骤
山寨版豆腐脑
很多年没有吃豆腐脑了，很馋，看到有人做，很心动，但是没有内酯，而且估计一两次也是做不成功的，俺就偷了个懒，很快就能吃上了，确实很美味哦
食材配方
主料：
内酯豆腐
1盒辅料：
蒸鱼豉油
适量榨菜
适量葱叶
适量
做法 共11个步骤
1.内酯豆腐一盒
2.内酯豆腐从盒中取出，放入碗中
3.冷水入锅，大火蒸
4.待水沸腾后改小火蒸约10分钟
5.蒸的时候，就可以准备调料，榨菜切末
6.葱洗净切末
7.蒸好的内酯豆腐，好多水呢
8.沥掉水份
9.撒上榨菜末和葱花
10.浇上蒸鱼豉油，没有的话，也可以自己调味
11.加少许辣酱，拌匀即可
山寨版宫保鸡丁怎么做好吃 山寨版宫保鸡丁的做法
山寨版宫保鸡丁
如今山寨这个词非常流行,今天做的这个宫保鸡丁就是山寨的啦,纯粹是为了消灭家里的剩余食物来做的,我的版本可是肉少菜多,正宗的人家是肉多配料少,前两天打开冰箱发现碗
食材配方
主料：
鸡肉
黄瓜
青椒
花生米
油
盐
生抽
红椒干
花椒
葱
做法 共7个步骤
1.青椒切块备用
2.黄瓜去瓤切丁
3.将鸡腿去骨，肉切丁 用生抽腌制好
4.锅内倒油后加入花椒和葱花炸香锅
5.加入切好的鸡丁和红椒干快速翻炒
6.然后加入花生米 再依次加入青椒和黄瓜
7.加少许盐出锅即可
西湖牛肉羹——山寨版怎么做好吃 西湖牛肉羹——山寨版的做法大全
西湖牛肉羹——山寨版
做的酸浆豆腐还有一块，不知道怎么吃好，想做汤，想起食尚小米做过一道西湖牛肉羹，看起来好好喝的样子，他把材料切得很细，我切的小丁，但是不影响味道，是很健康的一道汤
食材配方
主料：
豆腐
牛肉
香菇
蛋清
盐
鸡精
香菜
水淀粉
做法 共13个步骤
1.嫩牛肉一块
2.切成小丁
3.豆腐也切小丁
4.香菇洗净焯水后，也切成小丁
5.香菜切段
6.牛肉丁放入冷水锅中，焯一下
7.用清水洗净浮沫
8.锅中重新烧水，放入各种丁
9.煮沸后，加入适量盐
10.加少许鸡精
11.鸡蛋洗净，只要蛋清，打散后，倒入锅中，用筷子搅拌
12.勾入水淀粉
13.撒上香菜末
麻婆杏鲍菇怎么做好吃 麻婆杏鲍菇的做法
麻婆杏鲍菇
这道菜我如果不说是杏鲍菇做的看起来是不是和豆腐没什么区别吧，杏鲍菇买回来放冰箱两三天都想好用什么方法吃掉，突然有一天从川菜麻婆豆腐得到了灵感。 每天中午下班时从
食材配方
主料：
肉馅
250g杏鲍菇
300g辅料：油
适量盐
适量辣椒
适量蒜
适量葱
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量豆豉
适量味极鲜
适量生粉
适量做法 共12个步骤
1.肉馅，杏鲍菇
2.干辣椒，蒜，葱，辣椒粉，花椒粉，豆豉，味极鲜，生粉
3.将杏鲍菇切成丁
4.锅内倒油后放入葱蒜辣椒爆香
5.加入肉馅快炒
6.肉馅炒到半熟再倒入豆豉，味极鲜翻炒
7.肉馅炒熟放入杏鲍菇
8.杏鲍菇翻炒至沾上汤汁上色
9.加入一碗水，放入辣椒粉和花椒粉
10.汤汁烧开后加入勾兑好的水淀粉
11.水淀粉倒入后煮开加少许食盐调味
12.装盘即可食用啦，拌米饭超好吃
山寨版老北京炸酱面怎么做好吃 2020山寨版老北京炸酱面的做法大全
山寨版老北京炸酱面
春天来了 万物复苏 某日 某位号称满族正黄旗后裔的大爷点名要吃老北京炸酱面 千叮咛万嘱咐的说想念那酱的味道 于是乎 买了一块后臀尖 我给拆分了 为何叫山寨 就在
食材配方
主料：
肉丁
蔬菜丝
做法 共7个步骤
1.冷水和面 吃炸酱面我习惯用冷水和面 这样的话比较劲道 在和面的时候加少许盐 会比较有弹性哦 活好的面盖湿布稍微醒一会 这样醒的时间我们可以准备别的食材
2.小火摊蛋皮 薄薄一层就好 不要太厚 要不影响口感 嘿嘿 微凉的时候切丝待用
3.黄瓜洗净控干水分 胡萝卜洗净控干水分 加少许盐 黑胡椒粒 腌渍一下
4.这里用肉很讲究 正宗的老北京炸酱面是用肥瘦相间的肉丁 由于本人实在接受不了肥肉的那个感觉 我把肥肉部分拿去了 还有就是我一次炸得多 有时候蘸酱啊 那个肥肉我觉得有点腻得慌 所以我把肥肉本身的油拿掉了 一会炸的时候我稍微加点橄榄油 这样的话凉了不会形成那样的肥肉的感觉 这也是我称之山寨的原因
5.火烧热 加葱姜末 去腥 提香的 加橄榄油 我加了不少的橄榄油 一方面自己的肉偏瘦 二方面炸酱炸酱 突出的炸 所以这个油少不了 再拌面的时候才会酱面融合
6.炸好的酱我直接放在了保鲜盒里面 不建议炸好暴露在空气中 时间久了会有硬的一层形成 影响口感 多炸的话放在保鲜盒密封 放在冰箱不串味并且比较新鲜 每次拿出一点 放在小碗里面 蘸酱菜 吃面条都是首选这个酱也很讲究 需要用块状的黄酱 我用的是六必居的 当然这年头能找到散打的 我估计更正点 我喜欢豆瓣的感觉 自作主张加了一点点豆瓣酱 受到了大家的好评 嘿嘿 自我大脸一下。。
7.组合部分 做水 水开后 加入擀好的面条 在煮面条的时候 水里加点盐 这样的话面条不沾 正宗的老北京炸酱面都讲究锅挑 也就是锅里面捞出来的那种热乎乎的 我家娃娃爸爸喜欢过水的 这个根据个人喜好而定
山寨湘西土匪鸭怎么做好吃 山寨湘西土匪鸭
山寨湘西土匪鸭
这道菜的特点：鸭肉配上仔姜炒，风味独特，鲜咸味辣。用下酒下饭那是灰常滴好。 鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪
食材配方
主料：
鸭肉
600g仔姜
200g辅料：油
适量盐
适量红辣椒
10个酱油
1勺料酒
1勺五香粉
适量做法 共9个步骤
1.准备好食材；
2.鸭子洗净切小块；
3.切好的鸭肉用酱油、料酒适量盐腌制一小时；
4.腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟；盛出备用。
5.辣椒切滚刀，籽姜切片；
6.焖熟滴鸭块下油锅稍微炸；炸至金黄捞出控油备用。
7.锅中留底油，下入姜片煸炒至香；
8.倒入鸭块煸炒均匀；
9.放入辣椒，放点水焖两分钟即可出锅。
2020麻婆茄子怎么做好吃
麻婆茄子
根据非著名川菜——麻婆豆腐做法衍生而出的这道麻婆茄子，口感真是一流（减肥人群请绕行，姐那天就吃了2大碗米饭，伤不起啊，不过茄子控千万别错过，麻辣鲜香，我觉得是比
食材配方
主料：
茄子
400g猪肉馅
100g辅料：油
适量郫县豆瓣酱
1小勺辣酱
1小勺辣椒面
1小勺糖
1/2小勺花椒面
1小勺干淀粉
2小勺葱
适量姜
适量蒜
适量水淀粉
适量
做法 共12个步骤
1.准备原料
2.茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块
3.在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用
4.锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅
5.小火慢慢煎熟，然后铲出备用
6.锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，
7.然后放入1小勺辣椒面煸炒
8.然后将猪肉馅放入，炒熟
9.加入大半碗开水，继续煮开
10.将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子
11.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味
12.等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用
山寨芙蓉鲜蔬汤怎么做好吃 山寨芙蓉鲜蔬汤的做法
山寨芙蓉鲜蔬汤
全职好几年，年前开始上班了，一开始还真不适应，来好豆的时间自然就少了，现在慢慢习惯了，也有时间逛好豆了，发现我还有不少积分呢，刚巧看见同事买了一套美国康宁晶彩透
食材配方
主料：
菠菜
150g木耳
50g玉米粒
50g胡萝卜
50g鸡蛋
1个辅料：
麻油
适量盐
适量淀粉
适量胡椒粉
适量做法 共8个步骤
1.先将胡萝卜、木耳切粒；菠菜，玉米粒洗净备用。
2.将菠菜焯水后捞起备用。
3.将汤锅放在煤气炉上，放水，一般家里几个人就放几碗水。
4.水开后放入木耳、胡萝卜、玉米粒。
5.再次煮开后放入菠菜。
6.菠菜煮开后倒入调好的淀粉。
7.再倒入打散的鸡蛋液。
8.蛋液凝固成蛋花时放入麻油，盐，胡椒粉调味即可。
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