鳝鱼辣汤

食材明细：

主料：鳝鱼200克

鳝鱼辣汤的做法步骤：

1.锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗；

2.烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐；

3.烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡；

4.开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。

小贴士：

健康提示：

此汤菜常用于脏腑气血虚弱、心悸、乏力、头昏，以及关节、肌肉疼痛、风湿性关节炎等症。

食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

食材明细：

主料： 鳝鱼 200克，

辅料： 鸡肉 适量，

调料： 食盐 适量， 醋 适量， 葱 适量， 姜 适量， 高汤 适量，

鳝鱼辣汤的做法步骤：

1.锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗；

2.烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐；

3.烧好后倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡；

4.开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。

健康小常识

此汤菜常用于脏腑气血虚弱、心悸、乏力、头昏，以及关节、肌肉疼痛、风湿性关节炎等症。

饮食禁忌

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

菜品特色

心调养食谱，气血双补食谱，关节炎食谱。此汤中鳝鱼性温味甘。

食材明细：

黄鳝500g，姜适量，小米椒8个，蒜米5粒，蒜苔5根，紫苏100g，盐适量，鸡粉适量，生抽一勺，花椒10 粒，菜子油适量

香辣鳝鱼的做法步骤：

第1步如上图，处理食材备用。菜子油烧热，倒入生姜、蒜米、花椒爆香，倒入鳝鱼煸出水份后改中火将鳝鱼煎一分钟，下入小米椒和蒜苔翻炒一分钟放入适量盐，鸡粉，翻炒均匀。

第2步接下来放入紫苏叶翻炒均匀，最后下一勺生抽翻炒均匀。出锅，开吃喽

小贴士：

鳝鱼骨头用来煲粥或是煲汤，完美(ˇˇ)

食材明细：

黄鳝鱼，大葱，蘑菇。

辣汁黄鳝鱼的做法步骤：

将黄古鱼去骨，用盐腌渍，用熬制好的辣汁氽熟，大葱和蘑菇垫底，装盘炸油即可，此菜咸鲜、香、辣、鱼肉口感鲜嫩。

鳝鱼腐汤

原料：鳝鱼1条(约600克)，豆腐400克，党参、干荷叶、姜片和葱结各20克．薄荷5克，鸭血、水发玉兰片、白菜、莴笋叶和土豆各250克，料酒30克．精盐、味精各适量，胡椒粉2克，骨头汤2500克。

鳝鱼腐汤的做法：

1．将党参洗净，切片；荷叶和薄荷洗净，沥去水；鳝鱼宰杀，去内脏及其他杂物，投入沸水锅中焯一下，取出洗去黏液，沥干水，斩成6厘米长的段：豆腐和鸭血分别倒入沸水锅中焯一下，取出切成条；土豆去皮切片；白菜和莴笋叶洗净择好；玉兰片切块。以上各料装入菜盘中，置于火锅的四周。

2．将骨头汤、鳝鱼、荷叶、薄荷和党参片分别放入点燃的火锅中，用大火烧沸，煮10分钟后加入姜片、葱结、料酒、精盐、胡椒粉和味精，烧沸。撇去浮沫．即可烫食各料。

特点：汤汁纯白，肉嫩鲜香，补助虚损，益气养血，润肤养颜。

鳝鱼的营养价值与做法

鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼，后为鳝丝)水分78～85.2克，蛋白质15.4～18克，脂肪0.8～1.4克，糖类1.4克，维生素A50微克，维生素B10.04～0.06毫克，维生素B20.98～2.08毫克，烟酸1.8～3.7毫克，维生素E1.1～1.34毫克，钾263～278毫克，钠70.2～131毫克...[更多]

小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用