“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”中国人非常讲究食疗，随着文化的进步，这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？下面是小编精心为你整理的“金砂鳝鱼”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
鳝鱼750克，籼米粉(干、细)50克，小葱10克，味精1克，猪油(炼制)25克，胡椒粉1克，香油15克，酱油20克，盐2克，醋2克，姜10克
金砂鳝鱼的做法步骤：
1. 鳝鱼宰杀，去骨刺洗净沥干水分，切成6 厘米长、2 厘米宽的长条；
2. 将鱼条用精盐、姜末稍加腌渍后拌入籼米粉、猪油、酱油、醋等和匀，整齐地码在碗内；
3. 码好的鱼条入蒸笼用旺火沸水蒸约30 分钟取出，扣在凹盘中，淋上酱油、醋，撒胡椒粉；
4. 炒锅置旺火上，倒花生油烧至七成热，淋在蒸好的鱼肉上即成。
小贴士：
1. 米粉要过箩，粗细均匀；2. 蒸制时要掌握火候，不能过硬或过烂，否则失去风味特点。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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干贝鳝鱼粥
食材明细：
主料：：鳝鱼150克，大米一杯，肉末50克，干贝10克，
辅料：：生姜适量，小葱适量，芹菜适量，盐适量，胡椒粉适量，
干贝鳝鱼粥的做法步骤：
1.1，干贝加水浸泡，去除污物。
2.2，猪肉肥瘦三七开，剁碎，加盐，鸡精，生抽充分搅拌上劲，再加少于油继续搅拌，捏成小丸备用。
3.3，鳝鱼洗净切小段（买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好，鳝鱼肉有滋补作用，切好可以不用再洗，不过血比较腥，怕腥的可以洗掉。）
4.4，大米一杯稍微洗洗。
5.5，芹菜、小葱切末，生姜洗净切丝。
6.6，将大米放入锅里或者放养生壶，加水至1200ml，启动按键。
7.7，煮1分钟后，放入猪肉末和干贝。
8.8，待煮到差不多快好的时候，放入鳝鱼和生姜丝，再煮5分钟。
9.9，最后加少许油。
10.10，芹菜，葱末，和盐，鸡精调味即可。
软汁鳝鱼
食材明细：
鳝鱼450克，冬笋10克，金华火腿10克，油菜15克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)15克，黄酒10克，花椒10克，酱油15克，醋3克，味精2克，盐2克，胡椒粉3克，淀粉(豌豆)5克，香油10克，猪油(炼制)50克
软汁鳝鱼的做法步骤：
1.将活鳝鱼放入开水内烫死，煮熟捞出，用凉水投凉，刮去黑皮洗净，用手撕成粗丝，冬笋、火腿、油菜切成丝;葱姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺内放入猪油，烧热时用葱姜丝、蒜片、酱油炝锅，添入鸡汤、绍酒、花椒水，再将冬笋、火腿、油菜、精盐、醋、味精、胡椒粉放入翻炒片刻，用湿淀粉勾芡，淋上香油出勺即成。
小贴士：
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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