沙爹牛肉汤意粉

食材明细：

主料：：牛肉100g，米粉200g，西红柿3个，

辅料：：西兰花1个，海鲜菇100g，食用油30ml，盐2勺，黑胡椒粉2匙，糖1匙，淀粉2匙，料酒10ml，蚝油1勺，

牛肉汤粉的做法步骤：

1.牛肉切片，放入淀粉、料酒腌一下。

2.煮米粉，开锅后小火煮8分钟。然后泡凉水中。

3.焯熟西兰花。

4.焯熟海鲜菇。

5.葱姜切块，西红柿切块。

6.锅中放底油，爆香葱姜。

7.放入牛肉，翻炒至变色。

8.放入西红柿，炒出汤汁。

9.调入蚝油、糖、盐，翻炒均匀。

10.加入开水，多加，煮开转小火煮5分钟。

11.倒入西兰花、海鲜菇、米粉，拌匀，煮开1分钟关火即可。

食材明细：

嫩牛肉，芥蓝菜叶，鸡蛋清1只，沙茶辣酱，上汤，蒜茸，姜茸，生粉，绍酒，糖，酱油

沙爹牛肉的做法步骤：

1.将牛肉筋膜剔净，切成5厘米长、2厘米宽的薄片，用苏打粉喂30分钟。然后用蛋清、绍酒(1／2)、糖、酱油(1／2)、味精、适量生粉抓匀，腌10分钟（ROLLING做法）。

2.烧热锅，下油，至七成熟时，将腌好的牛肉片下锅，迅速拔散过油1分钟，随即倒进漏勺滤去油。

3.炒锅置大火上，下油烧热，先将蒜茸、姜茸炒香，再把洗干净的芥蓝菜叶放入速炒至熟，然后加上汤、沙茶辣酱、酱油、味精、绍酒炒拌调匀，用生粉水勾芡，最后放入过油牛肉片，迅速翻炒1分钟，最后淋上香油即可

食材明细：

淀粉条120公克，菲力牛肉70公克，洋葱10公克，牛骨高汤500㏄，银芽40公克，九层塔少许，薄荷叶少许，柠檬1/4颗，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，细砂糖1/6茶匙，白胡椒粉少许

牛肉汤河粉的做法步骤：

1.淀粉条放入碗中以60℃的温水浸泡约20分钟，捞起沥干备用。

2.菲力牛肉切成薄片状；洋葱剥皮洗净切丝备用。

3.将牛骨高汤和全部的调味料一起放入锅中煮至滚沸备用。

4.取锅，将步骤1的淀粉条放入滚水中川烫约1分钟；将银芽放入滚水中川烫约30秒。

5.将步骤4的淀粉条捞起放入碗中。

6.将步骤2的洋葱丝、步骤4的银芽和步骤2的牛肉薄片，铺放在步骤5的碗中。

7.将步骤3的高汤倒入步骤6的碗中。

8.最后再放入九层塔及薄荷叶于步骤7的碗中，食用前再挤入适量的柠檬汁即可。

食材明细：

泡好的米粉适量，酱牛肉适量，脆笋适量，蒜苗适量，青菜适量，欣和豆瓣酱适量

酱牛肉汤粉的做法步骤：

第1步热锅下油爆香蒜苗下豆瓣酱炒香；注入清水煮开加入米粉；

第2步煮5分钟然后加入脆笋和酱油牛肉、青菜稍煮一会即可；

小贴士：

这粉较硬要先泡开最好泡上一小时。不过怎么煮都不烂，如果你要吃淋滑的口感要多煮点时间。

食材明细：

主料：：盒装牛肉条约500克，洋葱1个，烧烤竹签1扎，姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，洋葱茸2汤匙，

辅料：：香粉2茶匙，姜粉1/2茶匙，黄姜粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，红糖1/2汤匙，鱼露1/2汤匙，孜然粉1/2汤匙，辣椒粉1/4茶匙，沙茶酱1/2汤匙，苏打粉1/2茶匙，生抽2汤匙，白兰地2汤匙，菜油2汤匙，玉米淀粉2茶匙，

沙爹牛肉串的做法步骤：

1.将牛肉条撕开，不要一团团地聚着；

2.把全部调料和姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，洋葱茸2汤匙放入一大碗；

3.搅拌均匀；

4.将牛肉放入调料碗里用手轻轻翻拌均匀；

5.顺着条形将牛肉放入盒里过一夜入味，顺手把竹签给泡啰；

6.用竹签象“弔”字的形状穿肉，穿好一条肉后穿一块洋葱，不要穿得太紧，如此反复地穿好；

7.把穿好的串串放在旧烤盘上，预热烤箱400°F，烤箱预热好后放入烤相烤约20-23分钟；

8.烤成如图，肉刚熟即可供食用。

小贴士：

一、为了更重沙茶味，在腌制肉条时加了真正的沙茶酱；
二、不备新鲜香茅，可用香茅粉代替；
三、竹签要预先泡，有时泡出来的水是黄的，所以要时不时地换水；
四、肉不要穿得太紧凑，否则紧成一团受热不均匀，里面就不容易熟；
五、洋葱是烧烤的好选择，烤起来特别香，紫洋葱、白洋葱和黄洋葱都不区，家里有什么就烤什么，不用太讲究。