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1.茶叶的泡法-沏茶叶的最佳水温是多少?
冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称高冲。
茶叶的泡法一、烫壶:在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。
二、置茶:一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。
三、温杯:烫壶之热水倒入茶盅内,再行温杯。
四、高冲:冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称高冲。
五、低泡:泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称低泡。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。
六、分茶:茶盅内之茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度。
七、敬茶:将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶。
八、闻香:品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。
九、品茶:品字三个口,一杯茶需分三口品尝,且在品茶之前,目光需注视泡茶师一至两秒,稍带微笑,以示感谢。
沏茶叶的最佳水温是多少
对于冲泡的茶叶水温来讲,对于没一种茶来说,都有其冲泡的最佳水温,而且是不同的。有的水温泡这种茶刚好,但泡另一种茶时可能会过高或者过低。要视具体的茶叶来看。对于温度我们可以将其分为低温(70至80摄氏度)、中温(80至90摄氏度)、高温(90至100摄氏度)。
对于龙井茶、碧螺春等这种绿茶或者黄茶的嫩芽茶茶类来说,冲泡时要用低温的水温来冲泡,因为如果温度过高的话会使茶叶受到破坏的,影响后面的冲泡;像嫩采的乌龙茶、瓜片、重萎雕的白茶、红茶等,则要用中温水温来冲泡;包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶、普洱茶等则要用高温水温冲泡,水温太低茶叶中的有益成分不容易溶于茶汤中。
泡茶的注意事项
把握水温:
水的温度对一泡茶的品质起着最明显和最直接的作用。泡芽叶细嫩的名贵绿茶适宜用80℃左右的水,花茶、红茶、低档绿茶则需要用90-100℃沸水冲开,乌龙茶、普洱茶、紧压茶也适宜用100℃的沸水。
茶叶用量:
绿茶以100毫升水为例,投茶3克最合适,若是红茶可加至5克,可重复冲泡多次;乌龙茶、铁观音、台湾高山茶则以干茶占茶具容量的1/3~1/2为宜;普洱茶熟茶的茶叶用量与铁观音相近,若是生茶则应减少投茶量。
浸泡时间:
一般说来,待茶叶浸泡4~6分钟后饮用最佳。因此时80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质已经浸泡出来。另外,茶泡好之后,最好要在30~60分钟内喝掉,否则茶里的营养成分部分会损耗掉,口感也会变差。
2.热巧克力奶茶
食材明细:
主料::红茶包适量,牛奶适量,巧克力酱适量,
辅料::蜂蜜适量,
热巧克力奶茶的做法步骤:
1.水开放入红茶包。
2.倒入一盒纯牛奶。
3.加入一勺蜂蜜。
4.搅拌均匀。
5.加入巧克力酱。
6.搅拌均匀。
7.杯子里随意抹上巧克力酱。
8.倒入巧克力奶茶。
9.成品图。
3.焦糖热奶茶
食材明细:
主料::牛奶500ml,红茶适量,
辅料::白砂糖15g,
焦糖热奶茶的做法步骤:
1.准备一个小奶锅 开小火煮红茶,(家中没有红茶的同学也可以用红茶包代替,简单一些但是味道肯定没有自己煮的好喝啦)
2.煮出茶色
3.过滤红茶
4.15g白糖 倒入无水无油的锅中
5.熬出焦糖色 期间需要一直搅拌
6.加入500ml牛奶 不喜欢奶味太重的同学可以减量
7.加入红茶
8.小火煮开即可
9.叮~焦糖热奶茶 GET!!
小贴士:
不喜欢奶味太重的同学可以减量,没有红茶的可以用茶包代替
4.自制冬季热奶茶
食材明细:
主料::红茶5g,牛奶50-100ml,
辅料::糖适量,
自制冬季热奶茶的做法步骤:
1.选用纯牛奶,我选择的是伊利的 蒙牛的有点牛味 我不喜欢
2.取5g的z30正山小种红茶,这款红茶不知道哪里有的朋友可以去 淘宝的 夕木茶叶 店铺购买 39元一斤 5g 100小袋分装好的。
3.把茶叶倒入80-100℃盖碗冲泡。
4.第一泡茶水倒掉取 2 3 4泡最佳。过滤下的茶水还是很漂亮的
5.倒入一部分牛奶 少倒一点 到时候好调整的,
6.冲入红茶 然后用瓢羹边冲边搅拌, 有淡淡的奶茶色后 试试下口感,有茶味就行了,如果奶味重 就继续添加茶水。
7.加入适量白砂糖,也可以选用冰糖。这样就成了。热乎乎的 可好喝,不比奶茶店的差 而且健康。这颜色 由于相机的原因,所以不标准。
8.剩余的茶水可以拿来喝哦!到了夏季 可以拿去冰箱冷藏 或者加入冰块 就是一杯冰奶茶了!
小贴士:
我制作的这款是原汁原味的,不去添加其他添加剂,符合健康标准。既方便 又省钱,一包的小种红茶才3毛9,牛奶大家用纯奶就行了 奶粉的话,就是奶味很重,也可以的!不懂的可以留言 我会一一解答的!
5.热泡泥鳅
食材明细:
1,去骨泥鳅半斤,2,芹菜二两,切段,3,葱半两,一半切段,一半切碎,4,小青椒一两,切圈,5,老姜一小块,切片,6,蒜三瓣,切末,7,美极鲜味汁两大匙,8,花椒油一大匙,9,油辣椒三大匙,10,醋两大匙,11,老干妈香辣酱两大匙,12,白糖一匙,13,黄酒两大匙,14,味精一咖啡匙,15,盐适量。
热泡泥鳅的做法步骤:
1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。
2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里,加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。
3、锅中放油烧至七成热,下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。
4、将泥鳅推至锅边,放入芹菜段,加适量盐炒约半分钟。
5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。
6、淋上兑好的调味汁。
7、拌匀后泡上几分钟即可食用。
![热奶茶茶叶泡法](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03