清蒸糕蟹

食材明细：

主料： 大闸蟹 500g，

调料： 食盐 适量， 蒜 适量，

清蒸蟹的做法步骤：

1.新买的螃蟹

2.放在水池里清洗干净

3.姜备用

4.切成小沫

5.加入适量的醋，调成姜汁备用

6.把螃蟹上锅蒸，大约半小时，因为螃蟹太大了，

7.蒸熟装盘，尽情享用.

食材明细：

飞蟹，盐，香油

清蒸飞蟹的做法步骤：

1、飞蟹两只，启开，盖保持完整，另一半，去内脏，剁四瓣，撒少许盐，摆回壳内。

2、开锅上屉蒸7-8分钟，取出，再螃蟹盖上刷上香油即可。

小贴士：

出锅后 刷香油

食材明细：

水蟹3只

清蒸水蟹的做法步骤：

1.将水蟹洗净。

2.用筷子在它腹部插一下干掉它后让它躺在盘子里。

3.入锅蒸熟即可。

小贴士：

躺着是不让它体内的汁液浪费掉，水蟹的肉不多，但汁液之鲜美-----啊！无可抵挡。

食材明细：

螃蟹500克，酱油15克，料酒10克，味精5克，香油25克，大葱10克，姜10克

清蒸子蟹的做法步骤：

1. 将酱油、料酒、味精、麻油、葱丝、姜丝同放碗内调匀待用；

2. 用温水将子蟹呛死，揭下顶盖，去掉屎包；

3. 蟹切去盖的四边，使之成正方形；

4. 再将余下的蟹身去掉脐盖和腿的半截，切作相等的四块；

5. 按蟹的形状拼凑起来码在汤盘内，使各块之间稍留一点空隙；

6. 将正方形的蟹盖翻个儿盖在蟹身上，再将兑好的酱油、料酒、味精、麻油、葱丝、姜丝浇在蟹上，上屉蒸约10分钟即成。

小贴士：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

食材明细：

青蟹400克，大葱10克，姜10克，醋5克

清蒸膏蟹的做法步骤：

1. 葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；

2. 先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；

3. 砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；

4. 加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；

5. 弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。

小贴士：

青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。