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1.黄焖牛胸肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,植物油50克,胡麻油0克,料酒10克,酱油5克,甜面酱10克,白砂糖5克,味精2克,八角2克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,大葱10克,姜10克
黄焖牛胸肉的做法步骤:
1.将肥瘦牛肉改成四块洗净;将一锅水大火烧开后,小火炖烂(佐料有姜、葱、大料),凉后改成坡刀块。
2.坐勺打油炸大料,炝葱,姜末,放面酱,炒出香味后,烹料酒、酱油,打高汤,下白糖、味精、盐、牛肉,微火焖至汁余二成时移旺火挂芡,翻勺,淋香油和花椒油出勺装盘。
2.清炖牛肋肉
食材明细:
去骨牛肋肉500公克,白萝卜300公克,姜100公克,葱2根,八角4粒,桂皮50公克,水3000㏄,绍兴酒100㏄,盐2茶匙
清炖牛肋肉的做法步骤:
1.牛肋肉汆烫后洗净备用。
2.白萝卜切块汆烫备用;姜切片备用。
3.将牛肋肉、白萝卜块、姜片放入锅中,加入水、八角、桂皮及所有调味料,放入蒸笼炖3小时即完成。
4.食用时撒上少许香菜滋味更佳。
3.牛胸肉炒红萝卜
食材明细:
主料::牛胸肉适量,红萝卜适量,小米椒适量,青蒜适量,
辅料::菜籽油适量,盐适量,味极鲜适量,
牛胸肉炒红萝卜的做法步骤:
1.喜欢吃这种本地的红萝卜,易熟,很甜,长的不太好看,但好吃。
2.准备好所有食材,改刀。
3.热锅放菜籽油,下小米椒炒香。
4.放入牛肉片,大火煸炒至微变色。
5.放入红萝卜片,将红萝卜煸炒软。
6.放入青蒜,盐,翻炒匀。
7.少许水炝锅,味极鲜调味,翻炒匀即可。
4.猕猴桃牛胸肉
食材明细:
主料::牛胸肉250克,
辅料::猕猴桃半颗,
配料::生抽3勺,照烧汁1勺,味淋2勺,白葡萄酒2勺,黑胡椒适量,柠檬橄榄油适量,枫糖浆2勺,
猕猴桃牛胸肉的做法步骤:
1.冰鲜牛胸肉1份,洗净
2.洗净后,滤干,味淋腌渍10分钟
3.猕猴桃榨汁
4.将除味淋外的其他调味料,倒入猕猴桃汁,搅拌均匀
5.柠檬橄榄油烧热,大火下牛胸肉,翻炒20秒
6.把牛肉捞出,下酱汁拌炒约20秒,至微稠
7.倒入牛肉,翻炒裹上酱汁即可
8.完成
小贴士:
1.猕猴桃要事先尝过,必须熟透甜香,带酸味的不适合入菜,会有怪味。
2.调完酱汁需要尝味,根据猕猴桃的甜度来适当增减枫糖浆。
5.猕猴桃牛胸肉(1)
食材明细:
主料:牛胸肉250克
辅料:猕猴桃半颗
配料:生抽3勺,照烧汁1勺,味淋2勺,白葡萄酒2勺,黑胡椒适量,柠檬橄榄油适量,枫糖浆2勺
猕猴桃牛胸肉的做法步骤:
1,冰鲜牛胸肉1份,洗净
2,洗净后,滤干,味淋腌渍10分钟
3,猕猴桃榨汁
4,将除味淋外的其他调味料,倒入猕猴桃汁,搅拌均匀
5,柠檬橄榄油烧热,大火下牛胸肉,翻炒20秒
6,把牛肉捞出,下酱汁拌炒约20秒,至微稠
7,倒入牛肉,翻炒裹上酱汁即可
8,完成
小贴士:
1.猕猴桃要事先尝过,必须熟透甜香,带酸味的不适合入菜,会有怪味。
2.调完酱汁需要尝味,根据猕猴桃的甜度来适当增减枫糖浆。
![清炖牛胸](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03