泡椒猪肝

火爆泡椒猪肝

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 这个泡椒猪肝片细嫩、鲜咸、酸、辣还微甜。口感是超级好。

食材配方

主料：

猪肝

油

盐

泡椒

泡生姜

蒜

豆粉

豆瓣

做法 共10个步骤

1.猪肝洗净切薄片备用。

2.加少许白糖

3.加少许盐

4.加少许料酒

5.加少许水豆粉。

6.泡姜，泡椒，蒜切丝备用。

7.加入切好的香料。

8.加少许豆瓣抓均。静置10分钟备用。

9.热锅冷油，油一定要比平时炒菜多放点，油多温起来后不容易冷，火爆出来的猪肝才好吃。

10.油温加热到八成热时倒入拌好的猪肝，用筷子轻轻的划开，炒至猪肝变色后铲起出锅。

泡椒猪肝

之前炒过泡椒鸡杂，这个泡椒猪肝也是1样…在菜市场看到猪肝蛮新鲜就买了1块，回来切片、跟红薯淀粉和匀…煮了份猪肝汤…剩些就用来炒泡椒(*^__^*) 开胃下饭喔~

食材配方

主料：

猪肝

油

盐

泡菜

红薯淀粉

葱

味精

做法 共12个步骤

1.猪肝洗净、切片

2.葱头切段

3.在装猪肝的碗里加入盐和红薯淀粉

4.和匀

5.这是泡菜头、胭脂萝卜、姜、豇豆和辣椒

6.菜头和胭脂萝卜切成条，姜切片，豇豆和辣椒切段…装在盘里待用

7.锅烧热，倒入油

8.油热后下猪肝

9.快速炒散

10.下泡菜

11.下葱段

12.再加入少许味精，翻炒均匀即可

材料：

猪肝半斤，芹菜叶少许，芹菜梗少许，红辣椒少许，姜片少许，海南黄辣椒酱适量，盐适量，淀粉少许，生抽少许，老抽少许，鸡精少许，麻油少许，调和油少许，料酒少许，

黄椒酱爆猪肝的做法的做法步骤：

步骤1，猪肝切成柳叶刀，加入少许料酒、盐、干淀粉上浆待用芹菜梗改刀切段、红辣椒切菱形块，生姜切片、芹菜叶切碎待用

步骤2，锅烧热之后放入少许油，第一步放入姜片，再放入上浆的猪肝，用这种方式应该不会粘锅，炒变色之后盛起待用

步骤3，锅内留底油，放入芹菜梗和红椒片翻炒，喷点料酒使得菜更香和解腥的，然后加入一勺海南黄辣椒酱、几滴老抽和适量生抽、少许盐、鸡精调味，放入炒好待用的猪肝勾芡翻炒，起锅淋麻油和芹菜碎出锅

在美国是买不到腌菜的，可我在豆果美食群里得到了四川朋友教的正宗四川泡菜的做法，从酸豆角、酸萝卜到泡椒、泡姜家里自产自销，今天第一次泡椒、泡姜出坛，夹出泡椒、泡姜闻着那酸爽的味道，口水已经流下来了，做什么吃的呢？突然想起十年前我在重庆创业的日子，那时和朋友一周会下一次馆子，他一份回锅肉，我一份泡椒猪肝，再加一个黄瓜皮蛋汤，就感觉这是多么美好的一天呀！可后来回到广州去过很多次川菜馆，可再也没有吃到那时的味道了，LG说我是吃好的吃多了，所以觉得不好吃。今天按照我记忆中的味道和样子，炒出了这盘泡椒猪肝，夹起一片放在嘴里，竟然和当年的味道一模一样。原来一切并没有改变。参与活动:#装满好时光的泡菜坛#

材料：

猪肝150g，泡椒5个，泡姜1块，大蒜籽3个，葱段一根，料酒少量，生抽少量，盐适量，豆瓣酱一小勺，，

川菜-泡椒猪肝-滑嫩酸爽的做法的做法步骤：

步骤1，猪肝用水浸泡一小时，去除血水排除毒素

步骤2，猪肝切片，厚度大约是3mm，太厚炒不熟太薄容易老，用料酒、生抽、盐腌制十五分钟，液体用量为不能滴出水。

步骤3，泡椒对半切，注意了要在盘子里切保留泡椒水，大蒜籽切片，泡姜切片，葱切段。

步骤4，锅里烧到冒烟倒入油，油要多，油烧热放入蒜末、姜片，油温对就会像图片一样起大泡

步骤5，放一小勺豆瓣酱炒出红油，要的是红油所以豆瓣酱不能多不然抢了泡椒的味

步骤6，下猪肝翻炒均匀至变色

步骤7，下泡椒和泡椒水、葱段翻炒均匀即可出锅，整个时间都不长。

步骤8，超级下饭菜

步骤9，猪肝滑嫩可口

材料：

猪肝200g，芹菜2颗，莴笋1根，泡椒3个，泡姜1块，淀粉2汤匙，料酒1汤匙，郫县豆瓣1汤匙，鸡精适量，，

泡椒猪肝（特下饭，加了莴笋更好吃）的做法的做法步骤：

步骤1，猪肝洗净切片（放入豆瓣酱，料酒，淀粉拌匀）莴笋切片，芹菜切段，泡椒泡姜切好备用

步骤2，锅里放油炒一下莴笋和芹菜，差不多一分钟乘出来

步骤3，放油，炒猪肝，猪肝炒色

步骤4，放入莴笋芹菜和泡椒泡姜翻炒（记得大火快炒）

步骤51，分钟后放入适量鸡精，起锅