浓情橙香咖啡

食材明细：

主料：黑巧100克，黄油20克，可可粉适量

辅料：淡奶油20克，糖粉（或糖浆）10克

浓情巧克力的做法步骤：

1，黑巧切成块或刨成碎

2，隔着热水融化

3，淡奶油混合糖粉小火煮沸

4，关火放入黄油使其融化

5，然后在将淡奶油混合物倒入融化的黑巧中搅拌均匀

6，然后待温凉后装入裱花袋

7，在挤入模具里，震平震出气泡，放入冰箱冷藏定型

8，8、脱模后裹上可可粉即可

食材明细：

干燥玫瑰花3公克，水600公克，果冻粉10公克，细砂糖55公克，玫瑰糖浆10公克，玫瑰花瓣16片

玫瑰浓情的做法步骤：

1.将干燥玫瑰花和水一起煮沸，备用。

2.将果冻粉、细砂糖一起拌匀后，倒入作法1中拌均匀，并且续煮至糖完全溶化后离火，即放置一旁冷却。

3.待作法2冷却至60℃左右，将玫瑰糖浆加入，并拌匀备用。

4.将准备好的果冻杯里放入有机玫瑰花瓣后，将作法3拌匀的玫瑰果冻汁倒入杯中，待冷却后，即移入冰箱冷藏约2小时即完成。

食材明细：

牛腿瓜、苦瓜、胡萝卜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

西北浓情的做法步骤：

1．雕出两头毛驴，摆在盘边，配上小草、栅栏。

2．用胡萝卜、苦瓜拼摆成小灯笼，摆在盘边，围成一圈。

应用

因毛驴多生长于西北地区，故此造型可用于盛装具有西北(新疆、陕西等)特色的菜肴。如孜然羊肉、炸羊肉串、香酥羊腿等。

参考菜例

团团圆圆

主料

羊里脊肉、哈密瓜。

调料

冰糖、盐、味精、葱姜汁、花椒水、鸡蛋、面包糠等。

做法

1．哈密瓜挖成球，放入冰糖水中蒸熟，将哈密瓜球摆在小灯笼内，将原冰糖汁下勺烧开，用水淀粉勾芡后浇在哈密瓜球上。

2．羊里脊肉捣细成茸，加葱姜汁、花椒水、盐、味精、色拉油搅拌匀，再加鸡蛋，水淀粉搅至黏稠上劲，挤成蛋黄大小的丸子，滚上一层面包糠后下油炸熟，堆在盘中央即可。

食材明细：

黑巧克力50克，牛奶400毫升，棉花糖随意

浓情热巧克力的做法步骤：

第1步黑巧克力切碎放入小锅中，加入1/4的牛奶，小火加热融化，搅拌成浓稠的糊状；加入剩余的牛奶继续搅拌，和巧克力完全融合即将沸腾关火；

第2步热巧克力倒入杯中，按照喜好将几块棉花糖放入杯中，浸在热巧克力里即可

食材明细：

原料：小南瓜1个，洋葱1/2个，牛奶250ml，调料：食盐1茶匙，橄榄油1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙

浓情南瓜羹的做法步骤：

南瓜去皮挖内瓤，切片备用。

洋葱去皮切碎粒备用。

将少量橄榄油倒入炒锅加热，先将洋葱粒炒出香味，再放南瓜翻炒2分钟，待表面略变色后，倒入凉水用大火煮沸，再改用小火煮10分钟左右。

南瓜完全煮软熟透后，加入牛奶，用少量盐和白胡椒粉调味，再小火煮3分钟。

煮好起锅晾凉就ok了。

小贴士：

煮南瓜时要不停搅动，以免粘锅，此过程中尽量将南瓜压碎压散。

如有搅拌机，可在晾凉后搅打成汤羹。

最后也可以加几粒枸杞点缀。