1.寿喜盖饭
食材明细:
牛肉薄片100g,金针菇1把,香菇1朵,牛蒡1段,洋葱1/4小颗,青葱2支,豆腐1小块,蛋一颗,奶油适量,砂糖4大匙,味淋1,水5大匙,酒5大匙
寿喜盖饭的做法步骤:
1.金针菇切掉头部后洗净;香菇剖花;青葱切段;洋葱切成细长条状;牛蒡削皮后,切成薄丝并泡入3%的醋水中(水100醋3比例)备用。
2.将酱汁的所有材料混合煮开,待等砂糖完全融化时即可熄火备用。
3.另煮一锅水,待滚开后放入少许的醋和盐,接着打入蛋一颗,待蛋呈半熟的蛋包状后时即捞起。
4.将锅稍热后放入奶油溶开,先放洋葱、青葱、牛蒡丝炒香,再加入少许作法2的酱汁,与牛肉薄片一起煎至喜欢好的熟度后起锅。
5.于作法4锅中倒入作法2的其余酱汁,与香菇、豆腐和金针菇一起红烧至入味后起锅,将作法4及3的全部材料放在白饭上,最后摆上作法3的蛋包即完成。
2.牛肉寿喜烧
食材明细:
牛油1大匙,豆腐1块,洋葱1/2颗,牛蒡丝少许,葱1支,红萝卜适量,大白菜适量,金针菇适量,香菇适量,牛肉片500公克,茼莴少许,魔芋丝适量,牛高汤2000㏄,米酒100㏄,味淋100㏄砂糖,沾料:一颗
牛肉寿喜烧的做法步骤:
1.洋葱洗净后切丝;葱洗净后沥干水份切段;豆腐对半切成块;红萝卜切片,备用。
2.将调味料全部搅拌均匀成调味高汤,备用,
3.热一锅,将牛油放入锅中,均匀地涂抹在锅中后,将豆腐放入锅中,将豆腐煎至两面微黄。
4.放入作法1的洋葱丝与牛蒡丝于作法3中爆香并炒熟后,再放入作法1的葱段与红萝卜片一起炒熟。
5.于作法4的锅中倒入作法2的高汤,待煮至沸腾后,放入大白菜、金针菇、香菇等,一起煮熟。
6.再放入牛肉片,待牛肉片煮熟后,再放入茼莴煮熟,即完成。
3.牛肉寿喜火锅
食材明细:
牛肉1/2斤,鸡肉片1/2斤,蕃茄1个,洋葱丝1/2个,金茸4两,小白菜少许,乌龙面1包,豆腐1块,青蒜段2支,高汤6杯,调味料:适量,香油1小匙,糖1小匙,沾料:少许,淡色酱油2大匙
牛肉寿喜火锅的做法步骤:
(1)高汤6杯倒入锅中加热,加入调味料煮滚沸后放入洋葱丝至煮软,依序放入其余材料,最后放入青蒜段,待煮熟即可食用。
(2)沾料拌匀,以个人喜好适量沾食即可。
4.寿喜牛肉饭
食材明细:
牛肉薄片100公克,蕃茄1颗,全蛋1颗,葱末10公克,姜末10公克,奶油20公克,白饭1碗,寿喜烧酱汁100公克,黑胡椒粒少许
寿喜牛肉饭的做法步骤:
1.蕃茄洗净沥干,去蒂切成约六等份的半月型片状;全蛋打散成蛋液备用。
2.牛肉薄片切长段状备用。
3.取一平底锅烧热,放入奶油加热至溶化后,加入姜末炒香,再放入作法2的牛肉薄片煎至两面微焦上色后,捞起备用。
4.在作法3的锅中续放入作法1的蕃茄,炒至蕃茄略变软,再倒入寿喜烧酱汁,以中小火煮至滚沸后,再续煮约4分钟,并淋上作法1的蛋液煮至半凝固状后即可熄火,最后再撒上葱末和黑胡椒粒即可。
5.续将作法4的食材搭配白饭食用即可。
5.寿喜烧牛肉火锅
食材明细:
主料::雪花牛肉片500克,嫩豆腐500克,白菜适量,菠菜适量,金针菇适量,
辅料::海带2快,柴鱼片适量,魔芋片适量,火锅丸子适量,芝麻酱适量,
寿喜烧牛肉火锅的做法步骤:
1.准备的材料,先把蔬菜清洗干净,沥干水分;
2.锅中放清水,放入海带头,也就是海带的根部,比较老的部位;
3.盖上锅盖,大火烧开,煮一会;
4.大约5分钟,放入适量的柴鱼片;
5.继续煮,煮至柴鱼的味道四处飘荡;
6.把煮好的汤汁过滤至电锅里,去掉海带和柴鱼片;
7.这就是寿喜烧酱油,带甜味的淡口酱油;
8.倒适量至电锅里,锅里有海带汤,品尝一下味道,调好以后,做锅底;
9.把洗净的蔬菜依次摆放到电锅里,接通电源,剩下和吃火锅一样啦,蘸料用芝麻酱或你喜欢的均可。
10.蔬菜或豆腐不够,可随时添加,和我们吃的火锅一样,只不过锅底不同而已。
小贴士:
寿喜烧一般是沾生鸡蛋吃,我们很少能买到无菌鸡蛋,还是不建议沾生鸡蛋吃,用平时吃火锅的蘸料就可以;牛肉也可以先用油炒一下,半熟即可,这样锅底不会有太多的浮沫;如何吃完全根据自己的喜好来,寿喜烧最重要的就是锅底调味。吃到最后的火锅也就无法拍照片,杯盘狼藉。
更新时间:2023/11/03