秘制正宗韩国炒年糕

材料：

梭子蟹3只，年糕300克，葱姜蒜适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，盐适量，白糖适量，味极鲜生抽适量，白酒/料酒适量，淀粉适量，胡椒粉适量，，

秘制梭子蟹炒年糕的做法的做法步骤：

步骤1，梭子蟹买来清洗，买的梭子蟹个头不大，炒的时候也更好入味，价格也划算自己吃最实惠了。

步骤2，梭子蟹洗净去除蟹盖、蟹腮

步骤3，梭子蟹切块加入白酒胡椒粉淀粉腌制

步骤4，葱姜蒜（家里没蒜头）干辣椒豆瓣酱味极鲜生抽年糕

步骤5，热锅熬油加入姜豆瓣酱蟹盖爆香

步骤6，遮盖盛出放一边，蟹肉爆香，油炸一下，加入味极鲜生抽、白糖、料酒、盐。

步骤7，加入年糕翻炒加水观察汤汁粘稠因为年糕有淀粉汤汁越烧越浓稠。

步骤8，盛出装盘加入小葱装饰

这是大闸蟹的季节，红遍大江南北但没有红到我外婆的心里。外婆是福建人，从小就是生吃梭子蟹那样的，嫁给浙江绍兴的外公五十多年，依旧很爱梭子蟹浓浓的海味。年轻时家务活都是外公包干的，所以经常做这道菜：新鲜的福建蟹，陈陈的绍兴黄酒，味道恰恰好！如今外公过世了，外婆每到这个季节就做这道菜，

材料：

梭子蟹若干只，手指年糕300克，鸡蛋2颗，姜适量，蒜适量，葱适量，油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，白酒/料酒适量，水淀粉少许，

秘制-梭子蟹炒年糕的做法的做法步骤：

步骤1，选新鲜肥硕的梭子蟹，洗净剥壳，对拆两半

步骤2，注意拆蟹的时候，不要把蟹黄浪费掉

步骤3，油温7成，放入蒜爆香

步骤4，加入螃蟹翻炒，到略微变色时加入生姜继续炒

步骤5，蟹壳变红时，倒入适量料酒，或者白酒，我喜欢白酒更香。放入盐，糖，少许胡椒粉，还有重要的年糕！加水，淹没螃蟹，加盖大火烧开

步骤6，闷制七八分钟后闻到蟹肉香味，打开盖子，加入稀的水淀粉，和打撒的鸡蛋，略搅拌后，中火收汁。

步骤7，撒上葱花就可以出锅了！

关键字：正宗韩国辣炒年糕

首先要说的是，这种韩国年糕和中国年糕，甚至日本年糕都是不一样的，不止是形状的不同（大家都知道韩国年糕是圆长条状），而是它根本就不是糯米制的年糕，而是粘米，也就是大米，经过打制加工而成。所以韩国年糕的口感和中国年糕的口感是不一样的，它不会很粘牙，虽不及中国年糕的细懦，但弹性很好，即使久住也不会烂，咬起来很q，而且很吸味道。

再来说做法，首先把年糕条稍微煮一下，煮开就好，然后可以直接用手把年糕条撕成小块。

接着在铁锅里注入2碗水（只是水，不用油），这差不多是炒一盘年糕的水量。挖入两大勺韩国辣椒酱，以及韩国辣椒粉（就是做泡菜的那种粗辣椒粉）。其实这种辣椒粉不是特别辣，但是颜色特别红，很漂亮，根据你吃辣的程度添加吧，越辣年糕越好吃。

水煮开以后，放入香菇、年糕继续煮。再放入海鲜杂碎，没有就放一些自己喜欢的虾、鱿鱼等等，或者是不放。

差不多收干时，再放入泡菜，以及你喜欢吃蔬菜，我放黄瓜丝。接着撒盐、糖、鱼露调味。

最后汤汁弄稠时，倒入一大勺的橄榄油，炒拌均匀就ok了！

食材明细：

主料：：韩国拌饭辣酱一小盒，胡萝卜适量，大葱适量，

辅料：：大白菜适量，洋葱适量，蒜适量，

韩国辣炒年糕的做法步骤：

1.首先，炒锅内倒入少许油，放入葱段、蒜片爆香，然后放入所有的切好的菜一起炒几分钟，然后加水。

2.菜煮到稍软放入韩国拌饭辣酱一起煮。

3.煮到汤浓稠即可。如果觉得味道淡就多放点辣酱，直到自己喜欢的口味。其实还是觉得圆年糕比较好。

食材明细：

年糕，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒醬

韩国炒年糕的做法步骤：

1.洋葱、紅萝卜、白菜切絲，葱切寸段一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少许油把洋葱、红萝卜爆香 。

2.洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(別炒到熟）接著倒入适量的水。接着白菜一起放进锅中煮至水滚加上适量的韩式辣椒醬，鸡粉，韩国辣椒面。

3.继续煮到滾，接著放入年糕一直煮到汤汁收干浓稠为止。