蜜蜂膝

食材明细：

面糰：375公克，酵母粉2小匙，盐少许，蛋1个，牛奶200㏄，融化的奶油50公克，内馅：160公克，水1200㏄，玉米粉50公克，奶油100公克，涂酱：150公克，蜂蜜100公克，细砂糖100公克，杏仁片150公克

蜜蜂叮的做法步骤：

1.将所有面糰材料混合揉成一团，静置在室温中发酵约30分钟。

2.将表层涂酱的奶油、蜂蜜与细砂糖加热融化后，加入杏仁片拌匀。

3.鸡蛋布丁粉加水融化，加热搅拌，玉米粉先用水融化后再倒入，一起继续在火炉上搅拌，直到变成浓稠状熄火。

4.将奶油拌入作法3布丁料中，放置室温冷却、凝固，即为布丁奶油酱。

5.作法1面糰发酵完成后桿平，平铺在烤盘中，不要太厚，约1公分厚即可。

6.将作法2杏仁涂酱铺在作法5桿平的面皮上，全部铺匀。

7.烤箱预热190℃后，放入烤箱烘烤约15分钟，最后用上火烤至表面呈金黄色。

8.作法7烤完后冷却，然后从中剖开成上下两层，中间涂上作法4布丁奶油酱，放入冰箱冷藏约2小时，即可食用。

食材明细：

鸭蛋150克，金糕50克，梅子50克，葡萄干50克，桂圆肉50克，南瓜子仁25克，淀粉(玉米)25克，白砂糖100克，盐1克，花生油100克

蜜蜂吐丹的做法步骤：

1. 青梅、葡萄干、桂圆肉分别用温水泡洗；

2. 青梅、桂圆切成片；

3. 金糕切成小花状；

4. 将金糕、青梅、桂圆、瓜仁、葡萄干在一碗中码成图案；

5. 炒勺上火，倒入花生油，烧至五六成热；

6. 将鸭蛋磕入碗内放入淀粉、精盐搅散；

7. 倒入专用的小眼漏勺中，在油面上不停地晃动；

8. 使其炸成金丝状，捞出速放入码好图案的碗中；

9. 中间放入白糖，再用蛋丝盖严拍实，合扣在盘中即可。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

食材明细：

主料：：酸奶3杯，燕麦1杯，牛奶1/2杯，

辅料：：蜂蜜1/2杯，红糖1/4，粗盐1/4，盐1小撮，杯冰5-6杯，

蜜蜂酸奶的做法步骤：

1.将冰块放入不锈钢盆中撒入少许盐，再把小一号的盆放入冰内

2.在小盆中放入希腊酸奶、蜂蜜、牛奶（乳糖不耐受可换豆乳）搅拌5分钟后放入冷藏2小时，期间每隔10分钟搅拌一次

3.将红糖和燕麦片放入平底锅，加少许盐，中火烹饪10分钟出锅

4.把冻好的酸奶放入裱花袋，挤在冰冻的玻璃杯中，将红糖燕麦洒在酸奶表面即可

小贴士：

选用酸奶时要尽量选择无糖的配方，可以有效降低热量的摄入。

食材明细：

主料：：高筋面粉110克，低筋面粉40克，酵母3克，鸡蛋一个，盐1克，糖25克，黄油10克，牛奶80克，油适量，练乳1勺，泡打粉2克，

辅料：：底部蘸料:糖5克，底部蘸料:低筋面粉10克，

配料：：蜜蜂水:蜜蜂5克，蜜蜂水:水5克，

蜜蜂小面包的做法步骤：

1.材料

2.高粉,低粉,酵母.一半的鸡蛋液(还有一半等一下可以拿来刷面包表面)盐,糖,牛奶,练乳,泡打粉揉成面团

3.最后在加入黄油,揉光

4.揉到展开,出现手套膜,面团就揉好了

5.面团入温室内发酵到2倍大小

6.发酵好的面团,排出气,分成5份,在案板上醒15分钟

7.取其中一个面团,擀成椭圆的薄片,

8.从上到个卷起,从中间切天

9.面团底上先蘸点清水,在蘸上,底部蘸料

10.放好所有的面团.用筷子在中间戳一个,要戳到底的.好让面团在发酵的过程中不会倒来倒去,你也可以用手在底部轻轻的压几下,也是可以的

11.第二次发酵到二倍大小,表面刷一层鸡蛋液,模具内倒入油.多到一点,会更好吃,

12.预热烤箱,中层.170度,大概15分钟左右

13.出锅后,马上刷上一层蜜蜂水,放凉就能吃了

14.装盘

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，牛奶100克，糖50克，盐1克，泡打粉2克，高粉175克，低粉75克，酵母2克，黄油10克，

辅料：：底部蘸料1：白糖5克，底部蘸料2：低筋面粉10克，底部蘸料3：芝麻5克，

配料：：蜜水1：蜂蜜5ML，蜜水2：饮用水5ML，

小蜜蜂面包的做法步骤：

1.按主料（除黄油外）写明的顺序填加各种材料，先是液态物，再是糖盐等，之后是面粉，最后是酵母。启动一个面包机的和面程序20分钟（我用的是ACA面包机）。这里的牛奶建议不要一次添加，可先添加2/3，剩下的1/3视面粉的吸水情况而再决定是否添加。

2.一个和面程序后，加入10克黄油，再启动面包机的一个和面程序，又是一个20分钟。和面一共需要40分钟的时间。（要不说，做面包耗时间呢，这还仅仅是和面的时间）

3.结束40分钟的和面后，将面团慢慢拉开，会出现一层薄膜，这表面和面已经达到要求了。（据烘培前辈们介绍，如果和面没有出膜，最后制作出来的面包在冷却后会硬如石头）

4.出了膜的面团揉好后放回面包桶内发酵，发酵至原面团的2倍大。

5.将面包分割成大小差不多的12份，盖上保鲜膜醒10-20分钟。我只醒了10分钟。（谁做面包谁知道，等待的滋味真难受）

6.等的过程中，我们来做底部蘸料吧。将白糖5克、低筋面粉10克、芝麻5克混和在一起，备用。

7.将醒好后的面团拿出一个，擀成长长的面片，大概15-18CM长。

8.将擀好的面包，从上到下卷起来。

9.将卷起来的面团，用刀一切为二。

10.将切开的面团竖起来，由于太长，用手掌往下压一压，让它可以立在面案上。

11.在卷起来的面团的螺纹处，用筷子头扎一个洞洞，可以让它喘喘气，也更利于它稳稳的站住。

12.再准备一些饮用水，和刚刚做好的底部蘸料放在一起，马上就要用了。

13.拿起一个面团先蘸一下水，再蘸一下底料。

14.将蘸好底料的面团摆进铺着油纸的烤盘中。

15.一共是24个小面团，我的烤盘太小，放不下，还有8个小面团我放进面包机中去烤。

16.进行第二次发酵，时间根据室温的不同，大概在1-2小时。

17.面包机中的8个小面团也发酵起来了。

18.放入烤箱，先上下火烤3-5分钟，再上火烤8-10分钟即可。面包机中的烤15-18分钟。烤制的详细步骤可参见我的另一篇“奶酥粒面包”的菜谱：http://home.meishichina.com/recipe-90305.html

19.烤的过程中，准备蜜水。1：1的比例调制。

20.出炉后的面包，趁热刷上蜂蜜水，由于面包温度高，蜂蜜水很快就干了，你就会看到面包马上就变漂亮了，颜色更有光泽了。

21.面包机里的面包也出炉了，一共24个小面包，不到10分钟就被我们一家三口消灭掉了。哈哈。

小贴士：

我刚学做面包时，烤箱的温度和时间掌握不好，烤出来的东西黑黑的、硬硬的，经过几次摸索，烤出来的东西太像样儿了。烤制的具体方法请见另两篇菜谱吧：1、金砖风味面包 http://home.meishichina.com/recipe-91645.html；2、奶酥粒面包 http://home.meishichina.com/recipe-90305.html