毛豆猪手

食材明细：

主料：：猪手1只，

辅料：：毛豆100克，

配料：：花椒一小勺，大料2颗，香叶3片，食盐适量，鸡精适量，

毛豆炖猪手的做法步骤：

1.准备好食材，猪手剁成小块。

2.毛豆上锅稍微煮一下方便把豆子取出来。

3.水开后大约几分钟就可以容易的把豆子挤出来了。

4.另起一锅将猪手焯水，去除血污等赃物。

5.几分钟后飘起来很多血污泡沫就可以了。

6.将焯过水的猪手清洗一下，高压锅放水，放入洗好的猪手、毛豆、香料盒，我习惯再滴两滴醋。

7.高压锅炖30分钟就非常软烂了。

食材明细：

主料：：猪手一只，栗子300g，姜一小块，

辅料：：麦芽糖适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，

栗子猪手的做法步骤：

1.锅中放水，放入切好的姜片、料酒、盐和猪手。

2.猪手捞起用凉水冲净浮沫，沥干水分，也可用风筒吹干节约时间。

3.沥干水的猪手抹上一层麦芽糖。

4.把抹过麦芽糖的猪手再用风筒吹干，待会炸的时候就不会溅油。

5.烧热锅，倒入花生油。

6.待油稍稍冒烟，把猪手带皮的一面朝下放入油锅中， 间中翻动以免炸焦。

7.把猪手炸至两面金黄后捞起沥干油。

8.把炸过的猪手放入锅中，加入栗子、姜片，适量料酒 酱油 盐和冰糖煲一小时左右即可。

9.美味的栗子猪手就这样完成啦！猪手皮炸过之后一点都不腻，栗子吸了猪手的味后更加美味！

食材明细：

猪手，话梅，姜，酒，西兰花

话梅猪手的做法步骤：

1.猪手把毛拔干净，飞水之后，过一下冷河，这样，它的皮比较弹一点（飞水的时候放酱片和白酒，去掉那股猪味）

2.如果怕浪费煤气的要注意，我们家是压力窝去稍微压一下的。。。这样很容易入味。。。

3.压完过后，最好用砂窝去焖一下。。。吃之前再放点盐就OK啦。。。

食材明细：

猪手，黄豆，水，料酒，八角，盐

黄豆猪手的做法步骤：

1.猪手（买时让人给剁成块）洗净飞水，和黄豆一起放紫砂锅里加水、料酒、八角炖，2个小时左右放点胡再炖半个小时即可。

2.加少许盐调味，汤可直接喝，猪手和黄豆没有啥味道，可以放油翻炒，像做红烧肉一样稍微烧下就好了。

食材明细：

猪手四个，煮肉料适量，盐少量，油少量，白糖适量，酱油适量，茶叶适量

熏猪手的做法步骤：

第1步清洗干净，中间剖开，放到高压锅里，加煮肉料.少量盐还有水，大火压15分钟。凉了后捞出来掰成小块。铁锅放少量油和白糖，熬到白糖变褐色的时候把猪手倒进锅里，加酱油和少量水，小炖一会，汁收干即可。

第2步拿一张用过的锡纸，上面撒上白糖和茶叶，为什么用锡纸呢，因为熬过糖的锅特难刷，而且特黑。放上帘子将猪手皮朝下摆在帘子上，盖上锅盖后用火烧至冒黄烟时关火，熏三分钟即可。