1.蘑菇肉酱汁
食材明细:
橄榄油1汤匙15ml,牛肉馅400g(或猪肉馅),面粉1汤匙15g,洋葱1/2个(切碎),蒜1瓣(切碎),口蘑300g(切成4瓣),百里香碎1/2茶匙3g,意大利黑香草醋20ml,清水150ml,盐1/2茶匙3g,胡椒粉1/3茶匙2g
蘑菇肉酱汁的做法步骤:
1、中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将牛肉馅放入锅中翻炒5分钟,撒上面粉拌炒均匀。
2、锅中留底油,大火烧热后放入洋葱碎和蒜碎炒香,再放入口蘑和百里香碎翻炒3分钟。
3、倒入意大利黑香草醋和清水转小火熬制15分钟,待汤渐稠汁后放入盐和胡椒粉调味即可。
小贴士:
1、可将蘑菇肉酱汁放在法式面包或面包片上食用。
2、意大利黑香草醋(BalsamicVinegar):是一种在意大利非常普遍的香草醋,颜色纯黑,酸度适中,并带有强烈的葡萄气息。适合各种沙拉、蔬菜、酱汁、煎扒肉食及水煮水果的调味。
2.卤肉酱汁大包
食材明细:
主料::面粉500克,前上肉500克,洋葱1个,生粉少许,酵母粉5克,
辅料::盐1茶匙,老抽适量,糖2汤匙,黑胡椒粉少许,
卤肉酱汁大包的做法步骤:
1.洋葱去皮,切粒备用。
2.上肉去皮,把瘦肉与肥肉分开切丁备用,肉的比例为 3(瘦肉):1(肥肉),为了有更好的口感,肉就不要剁碎,而是切成肉丁。
3.锅里倒入少许油,把洋葱爆香。
4.然后加入肥肉丁,煸出肥肉的油。
5.然后倒入瘦肉丁,翻炒片刻。
6.加入盐、糖、老抽、黑胡椒粉,继续翻炒。
7.炒到肉丁断生,加入少量生粉水收汁。
8.盛出放凉待用。
9.把发好的面拿出,分成小垞垞。(此处省略发面步骤,可参考以往菜谱)
10.把面皮擀好,放入一勺肉酱馅,包好即可。
11.包好的包子别急着上锅,先放置20分钟,二次发酵。
12.隔水蒸,上气后蒸10分钟,然后关火,待3分钟后再开锅盖。
3.橙味花生肉酱汁
食材明细:
橄榄油1汤匙15ml,牛肉馅400g(或猪肉馅),面粉1汤匙15g,橙子果酱1汤匙15g,花生酱2汤匙30g,橙汁150ml,清水150ml,酱油1汤匙15ml,胡椒粉1/3茶匙2g
橙味花生肉酱汁的做法步骤:
1、中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将牛肉馅放入锅中翻炒5分钟,撒上面粉炒均匀。
2、锅中调入橙子果酱和花生酱继续翻炒3分钟,接着再倒入橙汁和清水转小火熬煮约15分钟,待汤汁收稠后用胡椒粉调味即可。
小贴士:
可将制好的橙味花生肉酱汁放入鸡蛋薄饼中卷食,即成为一顿完美的午餐。
4.酱汁排骨
食材明细:
猪肋排骨肉1000克,酱油30克,白糖50克,绍酒25克,味精10克,精盐10克,八角5克,桂皮5克,葱姜各10克。
酱汁排骨的做法步骤:
将腌好的排骨下水锅出水,洗净。锅内将排骨整齐放入,加绍酒、八角、桂皮、葱姜、清水,用旺火烧沸后,再加入白糖、酱油(老抽最好)盖好锅盖,用中火烧至汁稠。食时排骨装盘,浇上原汁即成。
5.酱汁杏鲍菇
食材明细:
杏鲍菇2个,生抽适量,蚝油适量,盐少许,老抽少许,糖少许,食用油少许,香葱少许,白芝麻少许
酱汁杏鲍菇的做法步骤:
第1步杏鲍菇2个,洗净后切成5—6厘米长的段状取其中一段,切成薄厚均匀的大片;依次完成其他。
第2步在薄片上切成十字花刀,类似鱿鱼卷的切法。取适量生抽、蚝油,少许老抽,少许盐、糖提味,调一碗料汁。
第3步将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌制15分钟左右。将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌制15分钟左右。
第4步待杏鲍菇煎出少许水份后,倒入适量腌制的料汁。大火收汁即可。
第5步盛盘撒少许白芝麻、香葱粒点缀。
更新时间:2023/11/03