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1.绿豆栗羊羹
羊羹,很多人应该都有点关于它的记忆,一小包一小包的甜甜小零嘴儿~以红豆羊羹最为常见
羊羹是一种以豆类制成的果冻形食品,成为日本茶道中著名茶点,羊羹慢慢发展和转化,变成今天多款不同口味,除了各种豆类,还有柿羊羹,抹茶羊羹,黑糖羊羹~甚至有古怪的纳豆羊羹、酱油羊羹等。。。
羊羹的重要原料之一就是植物性的凝固剂,天然健康的海藻石花菜提取物---琼脂或寒天
国内以条状的琼脂(卡拉胶)最为常见,很久以前发过的一款红豆羊羹就是用它做的
今天尝试用粉状的进口寒天粉来做,寒天与琼脂不同的是,寒天是单一的红藻提取物,二者口感差别不大
用哪个都可以~都是含有丰富膳食纤维的健康食品~
市售的除了多添加剂,还有就是都太甜了~咱们自己完全可以减少糖量,现在正是栗子季~下午喝个茶,吃个栗子甜品,滋润~
绿豆栗羊羹---自制美味茶点
原料:绿豆沙250g
水150g
寒天粉6g
水煮栗子100g
糖30g
绿豆栗羊羹的做法
1.水煮栗子剥皮待用(最好不要用糖炒栗子,过紧,与羊羹口感不融合)
2.将绿豆沙和水、糖一起放入锅中搅拌均匀,小火加热待冒泡
3.加入栗子和寒天粉搅拌均匀再煮片刻,倒入抹了薄薄一层油的容器中晾凉至常温即可,无需冷藏,切块食用
小贴士:
1.如果用条状琼脂需要先将其泡十分钟,然后放入锅中与水煮融,再加入豆沙栗子糖
2.容器用纸巾涂少许油这样很容易脱模
3.如果用的是超市买的豆沙,就可以不用放糖了
4.寒天粉要上网买,琼脂很多大型超市有卖
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
2.栗羊羹(1)
食材明细:
主料::红小豆适量,栗子适量,
辅料::琼脂适量,水适量,
配料::白糖适量,
栗羊羹的做法步骤:
1.取适量琼脂粉放入一碗中,加水浸3小时,我用的是5克,浸泡的时间随大家买的琼脂品种而定。
2.将红小豆洗净,浸泡在水中一小时。
3.然后放入电压力锅,制成豆沙。
4.滤出豆沙水,我喜欢吃带颗粒的豆沙,口感比较粗,所以没有过筛,喜欢吃细腻口感的亲可以再过遍筛。
5.栗子剥皮蒸熟,切小碎丁。
6.将浸泡好的琼脂液倒入小锅中,加热。
7.倒入豆沙和栗子。
8.加入适量白糖,依个人口味加,但是一定不能少了,不甜的羊羹可一点也不好吃噢。
9.加入适量白糖,依个人口味加,但是一定不能少了,不甜的羊羹可一点也不好吃噢。
10.将羊羹溶液倒入保鲜盒中,冷却后放入冰箱,冷藏至成形结实,取出切块即可食用。
3.桂花羊羹
食材明细:
红豆沙200g,水190g,糖75g,糖桂花25g,琼脂5g
桂花羊羹的做法步骤:
第1步琼脂用少量冷水泡软(不包含再190g水中)水和糖混合用小火加热,不断搅拌到琼脂融化。
第2步放入琼脂继续小火加热搅拌至完全融化。关火。倒入红豆沙,混合均匀到完全无块状。
第3步放入糖桂花搅拌均匀。倒入模具,放进冰箱到凝固即可。
4.羊羹糕
食材明细:
主料::红豆300克,白糖70克,
辅料::琼脂30克,
羊羹糕的做法步骤:
1.琼脂提前浸泡;
2.红豆煲熟后用料理机打烂;
3.红豆用不粘锅炒干水分;
4.水煮沸,放入琼脂煮烂;
5.加入白糖;
6.倒入红豆馅搅匀,小火煮至浓稠;
7.饼干模具洗净放在盘子里;
8.倒入煮好的羊羹,冷藏定形即可。
5.小羊羹
食材明细:
洋菜粉,1大匙(约12公克),糖,1/2杯,水,3杯,香草粉,1/2小匙,无油去皮豆沙,1斤,热水,1杯。
小羊羹的做法步骤:
(1)容器擦干,将糖与洋菜粉放入拌匀,再加入3杯水煮开。香草片压碎,一起放入调匀。
(2)豆沙以热水调开,慢慢分次倒入作法(1)煮好的材料中搅拌均匀,再倒入模型中,放凉切块后即可食用。
![栗羊羹](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03