菊花争艳

食材明细：

主料：：白萝卜适量，

辅料：：蜂蜜适量，

配料：：橙味果珍少许，

白菊争艳的做法步骤：

1.原料图。

2.白萝卜洗净去皮，切一个平面出来，用刮皮器，刮成宽一点的薄片。

3.把削好的萝卜片放入蜂蜜中腌制片刻，使其变软。

4.把腌制好的萝卜片，横向切丝，注意一头不要切断。

5.切好的萝卜片，把两片或三片落在一起顺着一头卷起，用手捏住没被切断的那头，顺着切的丝逐一打开，散成像一朵菊花似的。

6.把折好的“菊花朵”摆放在盘中，用两粒枸杞切碎，放在花心，再撒上少许果珍，摆放几个芹菜叶点缀一下，很漂亮的白菊就做好了。

食材明细：

大虾750克，熟鱼丸200克，香菜20克，枸杞子25克，料酒、葱姜汁各20克，番茄酱40克，精盐2克，白糖5克，湿淀粉20克，蛋清2个，清汤120克。

鱼虾争艳的做法步骤：

1、选出大小相等的12只大虾，去掉虾头，剥下虾壳，留下虾尾，将虾肉从脊背片开，深至三分之二，再用刀轻轻拍扁，放入容器内，加入料酒、葱姜汁各8克和精盐0.5克，腌渍入味，放入容器内。将余下的大虾去掉虾头，虾尾，剥去虾壳，取虾仁斩成茸，放入容器内，加入蛋清、精盐0．5克、白糖5克和葱姜汁、料酒各7克搅匀，抹在盘内的大虾上。再点辍上午菜叶、枸杞子。

2、入蒸锅内蒸至熟透取出。另将锅内放入清汤50克，加入精盐0．5克烧开，用湿淀粉10克勾芡，出锅浇在摆入盘子周围的大虾上，上缀香菜叶。

3、锅内放入清水烧开，下入鱼丸焯透捞出。另将锅内放入余下的清汤，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐、白糖和番茄酱烧开，用余下的湿淀粉勾芡，下入鱼丸翻匀，出锅盛入盘内即成。

小贴士：

特点

造型美观，色彩夺目，鲜嫩甜酸。

操作提示

鱼丸一定要焯透。勾芡时要浓稠些。

菜名：双花争艳

菜系及功效：家常菜谱

特点：造形美观，质地软脆，味感鲜微辣。

原料：鳄鱼肉150克，大虾肉100克，肥肉50克，鸡蛋清2个，小圆香菇20只，西兰花200克，枸杞子25克，烹调油50克，料酒25克，味精15克，胡椒粉15克，盐适量，淀粉25克，葱姜末各25克，鸡汤250克。

的做法

1、鳄鱼肉、大虾肉、猪肥膘肉洗净共斩成茸入盆内，加入姜末、鸡汤、调料抹在水发香菇上，上屉蒸制8至10分钟，取出保温等用。

2、炒勺上火烧热，加入底油，下入葱姜蒜末煸出香味，下入西兰花、调料，快速煸炒到熟，淋入明油装入大盘中央成形待用。

3、蒸好香菇出屉

网站小提示

虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。

虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。

食材明细：

主料：：鸡胸一块，银耳一朵，

辅料：：洛神花6朵，葱姜适量，芹菜叶少许，

配料：：绍酒一勺，蛋清少许，水淀粉半勺，生抽一茶匙，蚝油一茶匙，胡椒粉少许，香油少许，

【牡丹争艳】让菜肴变成美丽的花朵的做法步骤：

1.牡丹争艳食材。

2.鸡胸剁成馅，姜葱切成碎。

3.然后加入除葱花外的所有调料，搅拌上劲后加入葱花拌匀。

4.银耳分成小朵，加入冰糖煮15分钟左右，洛神花用热水泡透，然后放入一部分银耳一起泡。

5.然后等银耳上色后捞出控去多余水分。

6.白色银耳捞出控去多余水分。

7.然后把肉馅放入蛋糕模子中，蛋糕模中抹一点橄榄油，放多半下即可。

8.先把白色银耳像栽花一样镶嵌在肉馅中。

9.在把上色的银耳也同样镶嵌在肉馅中。

10.然后上锅蒸8-10分钟左右。

12.然后把原来的冰糖水熬一下。

13.把花朵银耳用叉子帮助弄出来，摆放在盘中，淋上冰糖汁，装点一些绿色叶。

食材明细：

用料主料：面粉、吉士粉、鸡肉蓉配料：芹菜调料：盐、味精、糖、葱、姜汁、胡椒粉、麻油

菊花蒸饺的做法步骤：

1、面粉加水制成白色面团，面粉加吉士粉、水制成黄色面团。

2、鸡肉蓉、芹菜混合后加入调味料和匀，调成肉馅。

3、白色面团搓条下剂，按扁后呈圆形，四周贴一圈黄色面团，擀成薄圆皮。

4、包入肉馅，捏出5个角，用剪刀剪出花瓣呈菊花形，余下面团包入肉馅捏制呈蝴蝶状，上笼。

5、旺火蒸熟即可食用。

小贴士：

制作关键

在剪菊花瓣时，注意要长短不一。

花瓣要顺一个方向排列。