锦绣鸡丁

食材明细：

主料：：鸡腿2只，蘑菇6个，萝卜半条，

辅料：：青豆1把，玉米1把，小红辣2个，蒜片姜片适量，

锦绣鸡丁的做法步骤：

1.鸡腿切丁，加盐、麻油、料酒少许水淀粉，用手稍抓匀，辣椒切粒、蘑菇切粒。红萝卜压花或切粒。

2.锅里放水，滴几滴油和1茶匙盐，把水烧开，倒入玉米、青豆和红萝卜，水开即可捞起。

3.继续把锅里的水烧开，蘑菇稍焯水，捞起滤水。

4.调碗汁，在碗里加水淀粉、料酒、糖、胡椒面、Mandarin Sauce（或蠔油）、生抽、麻油，把碗里的汁调匀。

5.起锅，锅热放油，跟着倒入鸡丁，番炒至七至八成熟，盛起。

6.起锅放油，放姜片蒜片，爆香后倒入玉米、青豆、红萝卜、蘑菇、辣椒，兜几下，点入精盐、放少许糖、胡椒面、料酒，迅速翻几下。

7.倒入鸡丁和碗汁，兜匀，喷少许料酒，再加少许油和几滴麻油作包尾油，翻炒几下可上碟。

食材明细：

主料：：香肠适量，胡萝卜1根，开水适量，油适量，

辅料：：青椒2个，西米粉适量，盐少量，胡椒粉少量，

锦绣团子的做法步骤：

1.青椒和胡萝卜洗净切丁，香肠直接切丁备用

2.锅中加油，烧热后加入胡萝卜丁煸炒，加适量盐调味，用盐量要比平时炒菜稍微多一点

3.然后加入香肠丁和青椒丁翻炒，再加适量胡椒粉，翻炒几下，即可出锅备用

4.西米粉中加入适量的开水，揉制成面团备用

5.将炒好的馅儿，包入西米面皮中，做成一个团子

6.将包好的团子，放入盘中，盖上保鲜膜后，上蒸锅，大火蒸至透明即可。

食材明细：

黄米面300克，面粉150克，发酵粉５克，红豆馅300克

锦绣豆包的做法步骤：

第1步将黄米面、面粉、酵母粉放入盆中，加入水温的水将其和成面团（略软些）放到温暖处，发至两倍大

第2步取面团，擀成饼，然后切成条状将面条搓成圆条

第3步把面条编成如图的图案，切去四边包好豆沙馅，入锅蒸25分钟即可

小贴士：

面条搓的不宜太粗，否则包出来太大，不易熟，也不好看

食材明细：

虾仁250克，香菇(鲜)25克，春笋50克，豌豆50克，火腿25克，鸡蛋50克，猪油(炼制)50克，黄酒10克，盐4克，淀粉(玉米)10克，味精3克，胡椒粉2克

锦绣白玉的做法步骤：

1. 将虾仁洗净沥干，上浆，涨发；

2. 香菇、春笋、火腿精肉，分别切成小丁；

3. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧至油锅冒青烟，放猪油250克，烧至油四成热，将虾仁放入锅，用菜勺或筷子将其搅散；

4. 至虾仁呈玉白色时，即将香菇丁、春笋丁、火腿精肉丁、小豌豆放入搅匀，使其受热后再倒出沥去油；

5. 原锅内放黄酒各2匙鲜汤，加味精、白胡椒粉，烧沸后用水淀粉勾芡，再将虾仁倒入翻拌均匀，淋上半匙熟猪油增光即成。

小贴士：

1. 上浆，涨发要求加工；2. 香菇中的水分要挤去；3. 卤汁要紧包，勾芡的粉汁宜略浓些。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：内酯豆腐一盒，虾300G，

辅料：：青豆50G，胡萝卜50G，甜玉米丁50G，

锦绣豆腐的做法步骤：

1.虾剥壳后 开背 挑去虾线 加入姜丝 去腥

2.倒入2勺料酒

3.加入半个蛋清

4.加入生粉~

5.加入少许黑胡椒  去腥

6.最后加入少许盐 搅拌上浆后放入冰箱冷藏半小时左右

7.热油 滑熟虾仁

8.8分熟时 盛出待用

9.内酯豆腐切小块，大火蒸5分钟，沥干水分

10.水淀粉2大勺+半碗水  调制均匀

11.翻炒蔬菜丁  加入少许盐

12.加入少许糖 提鲜

13.加少许鸡精 翻炒均匀

14.加入虾仁  翻炒均匀后 加入水淀粉调制的水~~~带勾上一层薄芡后 关火即可出锅, 把勾芡好的虾仁蔬菜 和蒸熟的豆腐拌匀就可以开吃啦

小贴士：

1，豆腐需要大火蒸5分钟，会出水分，沥干再用。

2，虾仁冷藏后 口感会更嫩滑~