1.茄汁鸡球
菜系及功效:家常菜谱
茄汁鸡球原料:鸡肉200克,茄汁、花生油各40克,白糖20克,葱10克,鸡蛋清1个,醋、料酒、姜、香油各5克,淀粉3克,精盐2克,味精1克。
茄汁鸡球的做法:
1)鸡肉片成厚片,用鸡蛋清、淀粉抓匀咸丸;葱、姜切丝。
2)油烧热,放入鸡丸滑透,捞出控油;油爆香葱丝、姜丝,放入茄汁,科酒煸炒,放入鸡丸、白糖、醋、精盐,用淀粉勾芡,浇入香油,出锅即可。
特点:鲜甜嫩滑。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
2.芝麻茄球
食材明细:
主料::茄子一个,
辅料::芝麻适量,淀粉适量,白糖适量,
芝麻茄球的做法步骤:
1.茄子一个,去皮
2.切成大约两厘米见方的茄块
3.放入淀粉,使每个切块均匀占有淀粉
4.锅里放油,油温热后放入粘好淀粉的切块,榨至茄块金黄,捞出备用
5.锅里放入水,白糖熬糖色
6.倒入切块翻炒均匀,撒适量芝麻,喜欢吃芝麻的可以多撒些
7.成品,酥,甜,香的芝麻茄球做好了
3.茄汁茄夹
食材明细:
主料::茄子适量,肉末适量,
辅料::盐适量,鸡蛋适量,料酒适量,葱适量,番茄酱适量,生姜汁适量,食用油适量,
茄汁茄夹的做法步骤:
1.准备食材
2.准备食材
3.将茄子切片一刀断一刀不断
4.切好的茄子中夹入拌好的肉末
5.鸡蛋面粉加水搅拌成糊
6.将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中
7.煎之两面金黄
8.放入炒锅加入番茄酱
9.成出装盘
小贴士:
1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康
2、番茄酱可以直接浇在茄夹上
3、肉末的多少根据自己喜欢
4.茄汁茄条
食材明细:
圆茄子1个,青豆1把,鸡蛋1个,番茄酱适量,淀粉适量,糖适量,油盐适量
茄汁茄条的做法步骤:
第1步将圆茄子去皮后切成细长条;加入少量的盐腌制一下;
第2步再撒入点干淀粉, 搅拌均匀;将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下;
第3步放入锅中煎至两面金黄后捞出备用;锅中留少许油, 下入番茄酱和适量的糖炒均匀;
第4步再放入青豆和少量的水煮开收浓;最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可;
第5步装入盘中。
小贴士:
1. 茄子要挑选那种圆茄子, 去皮后切成细长条, 加入点盐入底味;2. 在煎至之前再拌入点干淀粉, 方便裹蛋液, 放入油锅中煎至, 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油;3. 炒番茄酱时需要点油, 这样能有利于番茄红素的吸收, 最后加入点青豆煮熟点缀。
5.茄汁佛手茄
食材明细:
主料::茄子2个,西红柿1个,
辅料::蒜头适量,盐适量,白糖适量,油适量,
茄汁佛手茄的做法步骤:
1.材料图
2.茄子洗净切成如图状裹一层干面粉
3.西红柿洗净切小块,蒜头切碎
4.锅里加入适量油烧热放茄子放进去炸
5.炸透捞出控油
6.另取一锅放入少许油炒香一半蒜碎
7.放西红柿块翻炒(西红柿太大块的话边炒边用锅铲铲碎)
8.炒出红汁后加入少许水煮开加点白糖
9.加点盐
10.撒入另一半蒜碎
11.煮好的西红柿浇头
12.将茄子摆入盘中
13.浇上西红柿浇头即可
小贴士:
1茄子选笔直粗壮的比较好操作。
2做西红柿浇头时有番茄酱的可以加些番茄酱。
3浇头也可以按自己口味换成其他的。
更新时间:2023/11/03