茄汁牛肉面

食材明细：

主料：：牛腩800—1000g，

辅料：：西红柿2个，

配料：：花生油1大勺，葱姜蒜适量，酱油2大勺，盐适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，花椒适量，小茴香适量，蚝油2大勺，番茄酱2大勺，郫县豆瓣酱8大勺，芝麻酱1小勺，冰糖80g，胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，料酒2大勺，清水4L-5L，

茄汁红烧牛肉面的做法步骤：

1.牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出；

2.捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用；

3.所有香料放进茶包袋备用；

4.西红柿洗净切成小丁（不用去皮，往下看）；

5.葱姜蒜切片；

6.起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜；

7.下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油

8.下入西红柿丁，转中大火，煸炒

9.待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀；

10.加入水；

11.待水沸腾后，下冰糖；

12.下香料包和整块儿牛肉；

13.加入其它调味料：酱油2大勺、酱膏（或蚝油）2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺；

14.煮至沸腾；转入比较深的炖锅；

15.大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时；关火，焖到凉。

16.取出牛肉；

17.切成方便入口的大块儿；

18.过滤汤汁，除去调味料不要；

19.汤汁和牛肉重回锅中；

20.大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成；

21.煮熟面条；

22.洗净香菜并切碎；

23.面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。

小贴士：

需要一点儿时间，坐下来守着锅慢慢炖，准备材料也需要点儿耐心哦。可是，真的很入味，天冷的时候来上这么一碗，从里到外都暖和啊！

材料：

1个洋葱，1个土豆，200g牛肉，100g挂面，

椒汁牛肉面的做法步骤：

1，准备好土豆、洋葱。

2，准备好番茄沙司和胡椒。

3，牛肉切丝，用生抽、淀粉拌匀备用。

4，洋葱洗净切细粒；土豆洗净、切块，入微波炉叮熟，压成泥备用。

5，锅中油热，下洋葱翻炒出香味。

6，加入番茄沙司。

7，少许生抽，炒匀。

8，倒入土豆泥，炒至浓稠。

9，加入黑胡椒，炒匀。

10，盛入保鲜盒中。吃不完可以放入冰箱存放。

11，锅中油热，下入牛肉丝滑散。

12，加入黑椒汁，炒匀盛起。

13，炒黑椒汁同时，另起一锅，水开下入挂面，煮熟捞起。

14，黑椒汁淋在煮好的面条上，吃时拌匀。

食材明细：

主料：：面条200克，红果家茄汁面汤料50克，牛肉70克，青菜50克，

辅料：：香菜适量，

红果家菜谱之茄汁牛肉面的做法步骤：

1.茄汁汤料准备好

2.青菜，香菜，蒜苗都清洗干净，香菜和蒜苗切碎备用，卤牛肉切成大块

3.锅中加入少量油，油温热就下茄汁汤料翻炒，

4.炒出香味后倒入500克热水，下入牛肉块煮，待牛肉块煮入味，

5.下入蒜苗即可关火

6.汤锅中烧开水，水开后下面条，煮熟捞出沥干，

7.然后下入青菜烫熟

8.面条放入碗中，摆上青菜，浇上做好的茄汁牛肉，最后撒上香菜

小贴士：

如果嫌麻烦也可以把面直接把面加到汤汁中，直接煮。

茄汁面是以番茄、面条为主料，辅以各色佐料的一道面点，茄汁面比较酸，开胃，而且营养丰富。尤其是胃口不好的时候，来上一碗能胃口大开。茄汁面最好是自家慢慢炒制，炒出番茄沙来，是最好的。为了让菜品口味更佳，我们应该将茄汁面和水的比例分配好。

食材：牛腩半斤，宽面半斤，番茄一个，豆芽菜、青菜、香菜各适量。

调味料：茄汁面酱2勺，酱油1勺、盐、黄酒、胡椒粉、白糖各适量

做法：

1、将牛腩洗净后，切成均匀的小块，放入沸水锅中焯一下

2、取一个大盘，将牛肉放入盘中，倒入酱油、黄酒、盐、胡椒粉腌制半天

3、锅中放入茄汁面酱料和水，比例是1:6

4、汤汁烧开后放入腌制好的牛腩块，切成小块的番茄，加入少许的糖，大火烧开后，转小火炖煮半小时

5、放入准备好的面条，大火煮熟

6、放入清洗干净的青菜和豆芽菜，煮一分钟即可出锅

小贴士：

1、清水一定要加足量，中途可不能加水。

2、放入面条要不断的翻动，以免粘锅。

煮面条用热水还是冷水这么多年你煮对了吗

一直听说，煮面条应该等水煮开了放面条，然后滚了放碗凉水，面条就会紧弹有嚼劲，特别好吃。结果万万没想到，这祖传煮面条秘籍居然是错的!下面我们就来科普正确煮面条方式。

一直记得姥姥说：等水煮开了放面条，然后滚了放碗凉水，面条就会紧弹有嚼劲，特别好吃。

结果万万没想到，这祖传煮面条秘籍居然是错的!下面吃妹子就来科普正确煮面条方式：诀窍就是选好挂面下锅的时机。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。

因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

正确的方法是，等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快，面条柔软，面汤清亮。

学会面条的正确下锅姿势，夏天不想吃饭的时候就来一碗好消化的面条吧，只需要一碗面，喂饱肚子还省去做菜的烦恼。

葱油面做法：

1.先煮面，同时另起一锅，锅中放油，待油热下入葱丝，小火炸出葱油的香味。

2.等葱炸至变色后，倒入酱油，酱油要比油多一些，用筷子搅拌，防止糊锅。

3.熬煮片刻后，加少许盐和糖，然后把葱先捞出备用。

4.把煮好的面放入锅中，搅拌使面条均匀上色，盛出，最后摆上炸好的葱即可。

西红柿鸡蛋打卤面

做法：

1.面粉中加入少许盐混合均匀，加入水适量，下手揉面至面团光滑，饧发半个小时。

2.在饧发面的时候，把西红柿、香菜洗净，西红柿去皮，切丁，香菜切段，葱切末。

3.将饧好的面团擀开成均匀的薄面皮,撒面粉防粘,叠起,用刀切成粗细均匀的面条，抖散晾开。

4.炒锅置火上，放入油，烧至5成热，把打散的鸡蛋液倒入锅中，炒熟，盛出。

5.锅中放色拉油，烧至5成热，放入葱末小火炒香，放入西红柿丁，加盐炒出茄红素，放酱油。

6.放入炒好的鸡蛋，翻炒，加入清水，盐，大火烧开，加入香菜即可。

7.换锅，加入清水，大火烧开水，下入擀好的面条，煮熟，捞到碗里，浇上做好的西红柿鸡蛋卤，即可。

小结：面条的煮法你们会了吗?赶紧试试吧。

面条添加剂有哪些这种毒面条别再吃了根根致癌

面条，是中国人传统的主食之一，制作简便、营养丰富，深受人们的欢迎。可如今，甲醛面条、毒面条事件屡见不鲜，面条添加剂有哪些?和小编一起了解了解，这种毒面条别再吃了根根致癌。

近日，榆林市一面店生产商竟从网上购得一种无色透明液体，生产面条时将其添加。后查，该处生产的面条里竟然含有甲醛。甚至早在2014年就出现了甲醛毒粉丝事件，把甲醛当作食品添加剂加到食物里，真的是让人毛骨悚然!

新闻事件：

7月7日，公安榆阳分局新明楼派出所接到榆阳区食品药品监管局移交的一起生产、销售有毒有害食品案件，经查，涉案人员钟某(女，27岁，重庆市巫溪县人)，在榆阳区古城农贸大市场开一家面店，在生产面条时添加一种无色透明液体，后对外销售。

经质检部门质检确定面条内含有甲醛(HCHO)，甲醛是一种无色、具有强烈气味的的刺激性气体，其35%-40%的水溶液通称为福尔马林，具有防腐保鲜的功能，而甲醛具有致癌和促癌作用。

钟某向警方供述，其往面条内添加的透明液体是从网上购得，用于面条防腐，延长面条保质期，她按照卖家教的勾兑方法和面(十八斤左右的和面水里勾兑大约一饮料瓶盖溶液)，然后做成面条销往各大饭馆。目前，钟某因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪被警方依法刑事拘留。

怎样辨别是甲醛面条，还是正常面条?

普通面条容易煮熟，面质松软，有面粉香，一拉就断。而甲醛面条则不容易煮熟，面质较有韧性，不易拉断。

普通新鲜面条买回家后，最好就是放入冰箱，冷藏最多可以放两天。但是如果常温下最好是当日吃完，因为第二天就会发酸变质。而甲醛面条，保质期可以延长到三四天。

甲醛对的人体的危害是什么?

人体接触甲醛会造成皮肤过敏、瘙痒、红肿或出现类似湿疹;眼睛干痒、充血、流泪、疼等症状。皮肤直接接触甲醛，可引起皮炎、色斑、细胞坏死。

人体吸入甲醛会造成黏膜刺激，出现水肿、眼刺痛、咳嗽、头痛，也可引发支气管哮喘。经常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，出现黏膜充血、皮肤刺激症、过敏性皮炎角化和脆弱、甲床指端疼痛。

女性长时间吸入甲醛，可造成免疫力下降、易感冒、不孕等，孕妇长期吸入甲醛可导致胎儿畸形，甚至死亡。

男士长期吸入可导致精子畸形、减少甚至死亡，性功能下降，严重的可导致气胸，生殖能力缺失。全身症状有头痛、乏力、胃纳差、心悸、失眠、体重减轻以及植物神经紊乱、白血病，诱发各种癌症等。

结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的小知识，这种毒面条大家以后吃的时候一定要注意啦。

塑料袋的危害这种包装的面条会致癌别吃了

面条是中国人传统的主食之一，做法简单、食用便捷的特点深受消费者的喜爱。如今，随着生活节奏的加快，马路边小吃摊随处可见用塑料袋打包的面条、米线。你知道塑料袋的危害吗?和小编一起看看吧，这种包装的面条会致癌别吃了。

面条发源于中国，已有四千多年的制作和食用历史。面条制作简单，用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成，食用方便。花样繁多，品种多样。

在古代中国，食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

今天聊的这种面条是路边小摊的面条。其实面条本身没有多大问题，问题出在盛放面条的容器上。以前吃面条，都是一碗一碗的，有的用瓷碗有的用铜碗，还有用木碗的。不知从何时起，人们发明了一种办法，那就是在盛放面条的碗上套一个薄膜袋或者说塑料食品袋。其实这是一种很不健康，可以说很危险的方法。

国际包装协会常务副会长兼秘书长董金狮指出，有些塑料袋会添加一些增白剂、荧光粉，它们除了有潜在致癌性，还会破坏人体的免疫力。如果使用非食品用塑料袋打包食物，其中含有的聚氯乙烯经加温加热后，就易产生有害物质，引起肝肾以及中枢神经系统、血液系统疾病。

即使塑料袋是食品级别的，但当温度较高时，例如刚出锅的油条/面条等，塑料袋容易出现化学反应，可能导致有害物质的产生(如重金属等)，轻者可能头晕、恶心，重则有致癌可能。

综上所述，最好别吃用塑料袋盛放的面条，尤其是路边摊，当然不光是面条，还有诸如麻辣烫等路边小吃，很难保证这些塑料袋的来源规范，即使来源正规，也可能对健康很不好。

结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容，如今饮食健康问题受到人们的关注，科学合理的饮食习惯对健康尤为重要。

茄汁牛肉面

面条是河南人日常主食之一，面条的做法也很做，有炒面、卤面、焖面、烩面、打卤面、汤面等，今天分享一道茄汁牛肉面的做法。

食材配方

主料：

牛肉

面条

番茄

黄油

盐

葱

芹菜

料酒

黑胡椒粉

生抽

鸡精

白糖

做法 共8个步骤

1.原料图片。

2.牛肉洗净，切成小粒，用生抽、料酒腌渍入味。

3.番茄洗净，去蒂切成小丁（也可以先用热水把番茄烫一下，去皮，放料理机中打碎）。葱头、芹菜分别择洗干净切粒。

4.黄油放锅里熔化，下入葱头粒炒出香味，下牛肉粒炒散。

5.再放入番茄丁，边炒边搅动，将番茄炒碎、炒出茄汁。

6.加芹菜粒、高汤、盐、料酒、黑胡椒粉，烧沸煮5分钟，放鸡精调好口味。

7.另起锅加清水烧沸，将面条下入煮熟。

8.捞入碗内，浇上茄汁牛肉卤汁就行了。