茄汁茭白

食材明细：

茭白150克，菠萝50克，青椒15克，番茄酱20克，色拉油15克，盐1克，大蒜(白皮)3克，白砂糖3克，淀粉(玉米)5克

茄汁菠萝茭白的做法步骤：

1.　菠萝去皮切成片；

2.　茭白去皮切成厚一点的片；

3.　青椒洗净去皮切成片；

4.　锅内倒水烧开，放入茭白用中火煮至熟，捞起备用；

5.　另起锅倒油烧热，放入蒜片、青椒片炒香，放入番茄酱、菠萝片、茭白片翻炒几下；

6.　放入盐、白糖炒透入味，用水淀粉勾芡即可。

食材明细：

茭白300克，番茄150克，番茄酱20克，料酒15克，盐2克，味精1克，白砂糖1克，植物油15克

茄汁茭白羹的做法步骤：

1.　茭白去壳去皮洗净，在菜板上拍松，切成长条备用；

2.　番茄洗净，切瓣；

3.　将植物油倒入锅中，旺火烧至七成热，下茭白炸至淡黄色，捞出沥干待用；

4.　锅中留少许油，将油烧热，放入番茄酱煸炒，加入鲜汤、料酒、盐、白糖，煮开；

5.　然后放入番茄瓣和炸过的茭白，加盖用小火焖烧至汤汁浓稠，用味精调味即可。

小贴士：

1.茭白具有利尿止渴、解酒的作用；番茄有健胃消食、降低血压的功效。2.此羹重在清热解、利尿降压，对高血压、水肿症等症有辅助疗效。番茄：西红柿忌与石榴同食。

食材明细：

主料：：茭白3个，鲍鱼浓汁适量，

辅料：：青椒适量，

配料：：姜适量，蒜适量，葱适量，

鲍汁茭白的做法步骤：

1.茭白剥掉外皮，清洗干净，青椒洗净

2.青椒切片，茭白切滚刀块

3.开水焯烫茭白，去除草酸。

4.锅中放油，煸香姜蒜和干辣椒，

5.放入焯好的茭白翻炒均匀

6.下入青椒。

7.放入鲍鱼浓汁，

8.也不用太多，这些就够了

9.再加少许的盐，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

茭白切滚刀块更容易入味，也比较好看。焯水是为了去除草酸，口感也会更好些。

食材明细：

主料：：茄子适量，肉末适量，

辅料：：盐适量，鸡蛋适量，料酒适量，葱适量，番茄酱适量，生姜汁适量，食用油适量，

茄汁茄夹的做法步骤：

1.准备食材

2.准备食材

3.将茄子切片一刀断一刀不断

4.切好的茄子中夹入拌好的肉末

5.鸡蛋面粉加水搅拌成糊

6.将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中

7.煎之两面金黄

8.放入炒锅加入番茄酱

9.成出装盘

小贴士：

1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康
2、番茄酱可以直接浇在茄夹上
3、肉末的多少根据自己喜欢

食材明细：

圆茄子1个，青豆1把，鸡蛋1个，番茄酱适量，淀粉适量，糖适量，油盐适量

茄汁茄条的做法步骤：

第1步将圆茄子去皮后切成细长条；加入少量的盐腌制一下；

第2步再撒入点干淀粉， 搅拌均匀；将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；

第3步放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；锅中留少许油， 下入番茄酱和适量的糖炒均匀；

第4步再放入青豆和少量的水煮开收浓；最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；

第5步装入盘中。

小贴士：

1. 茄子要挑选那种圆茄子， 去皮后切成细长条， 加入点盐入底味；2. 在煎至之前再拌入点干淀粉， 方便裹蛋液， 放入油锅中煎至， 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；3. 炒番茄酱时需要点油， 这样能有利于番茄红素的吸收， 最后加入点青豆煮熟点缀。