1.蚝油酱猪脚
食材明细:
主料::猪蹄一个,
辅料::茴香少许,冰糖少许,八角少许,辣椒少许,香葱少许,蚝油少许,生抽少许,
蚝油酱猪脚的做法步骤:
1.先把猪脚去毛,然后剁成一块块。。
2.把猪脚放进沸水中汆烫一下。
3.待发白时捞出。
4.用冷水冲一下。
5.锅烧干水分放些油把冰糖融化。
6.待变成棕色就可以了。
7.把猪脚放进去翻炒至上色。
8.另起锅,加油放香葱,茴香,八角和辣椒爆炒出香味。
9.接着把猪脚也放进去,翻均匀后捞盛进高压锅中。
10.加入蚝油,生抽和水。
11.水盖过猪脚表面就可以了。
12.盖上锅盖,用大火煮30分钟后转小火煮30分钟就可以了。
2.鱼露姜汁沾酱
食材明细:
鱼露2大匙,砂糖1又1/2大匙,水1大匙,柠檬汁2大匙,姜1小块,蒜头2颗
鱼露姜汁沾酱的做法步骤:
1、姜去皮切细末,蒜头切碎,与砂糖、鱼露、水调和拌匀;
2、最后加入柠檬汁调整味道即可。
3、用途:用于海鲜的沾酱、蔬菜或肉类蒸煮料理上。
3.蚝油酱香豆腐
食材明细:
主料::北豆腐500克,
辅料::豆瓣酱1勺,蚝油2勺,生抽2勺,生粉1克,鸡粉1克,
蚝油酱香豆腐的做法步骤:
1.北豆腐擦干表面水份,切成小方块。
2.入锅炸至两面金黄色。
3.将炸好的豆腐盛出备用。
4.取一个小碗,加入蚝油、生抽、生粉、鸡粉、清水拌匀调成味汁。
5.豆瓣酱入锅小火炒香出红油。
6.再倒入调制好的味汁烧开。
7.加入炸好的豆腐翻炒至裹上汤汁。
8.成品图。
小贴士:
制作的过程用到豆瓣酱、生抽、蚝油均有咸味,所以无须再加盐。
5.蚝油老酱茄子
食材明细:
茄子,蒜头,洋葱,水,油,蚝油,剁椒酱,豆瓣酱,葱花,鸡精
蚝油老酱茄子的做法步骤:
1.茄子切粗条,蒜头切片,洋葱切丁.
2.水烧开后,将茄条入水,稍微停留,熟后捞出,沥干水备用.
3.油烧热后,入蒜片和洋葱丁,翻炒几下放入蚝油,剁椒酱,豆瓣酱炒香,倒入茄条翻炒,撒入葱花,放鸡精调味后起锅即可.
小贴士:
做法很简单,但香味浓郁,麻辣适中. 让我想起了前几天看到的一个菜肴的宣传语:麻辣味,诱惑你"休眠"的味觉
更新时间:2023/11/03