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1.红糟排骨
食材明细:
小排骨1斤,葱3支,太白粉少许,红糟5大匙,糖2大匙,酱油2大匙
红糟排骨的做法步骤:
1.小排骨洗净切小块;葱洗净切长段备用。
2.将葱段放在深锅锅底,再将排骨放在葱段上,于锅内加水刚好淹过排骨,用小火煮约20分钟后,将所有调味料拌匀加入锅中拌匀,续煮约30分钟至入味即可取出摆盘。
3.将太白粉加少许水调匀,倒入锅内余汁中勾薄芡,淋在作法2的排骨上并洒上葱花即可。
2.红糟排骨丼
食材明细:
排骨180公克,姜10公克,蒜头10公克,大黄瓜150公克,蒜头10公克,红糟2大匙,冰糖1大匙,绍兴酒1大匙,盐1小匙
红糟排骨丼的做法步骤:
1.将材料1的排骨洗净,先用沸水汆烫过备用;姜、蒜都切细末备用。
2.烧热锅子,加入1大匙沙拉油,先爆香姜末、蒜末,再放入红糟拌炒,然后倒入绍兴酒、冰糖、水1杯,煮滚后,加入排骨,转小火煮约50分钟,排骨熟软即可。
3.将材料2的大黄瓜去皮、籽,切成片状,蒜头切末备用。
4.烧热锅子,加入1/2大匙沙拉油,先爆香蒜末,再放入大黄瓜片、1/3杯水、盐,略煮5分钟即可。
5.准备一人份的白饭,放入大碗中,再把完成的红糟排骨舀入,排上黄瓜片,即完成红糟排骨丼。
3.红糟糯米蒸排骨
食材明细:
小排骨,海鲜酱,红糟,鸡粉,味精,糯米,荷叶
红糟糯米蒸排骨的做法步骤:
1、小排骨用海鲜酱、红糟、鸡粉、味精腌入味。
2、糯米泡水过夜,沥干,拌酱油、鸡粉。
3、荷叶开水烫过,用凉水洗净,铺蒸笼。
4、排骨裹糯米,倒入蒸笼,排好、盖好。
5、上锅,大火蒸酥烂。
4.排骨酥面
食材明细:
油面1人份,小排骨肉600公克,地瓜粉2大匙,白萝卜200公克,草菇100公克,猪高汤200㏄,香菜少许,胡椒粉少许
排骨酥面的做法步骤:
1.小排骨肉剁小块,加入腌料腌渍20分钟至入味,再均匀沾裹地瓜粉,放入170℃∼180℃中温油锅中用中火炸至酥黄备用。
2.白萝卜去皮切小丁,草菇洗净汆烫、切半,连同炸好的排骨酥加猪高汤,用电锅蒸约30分钟至软烂。
3.油面烫熟,沥干放入碗中,倒入作法2蒸好的排骨酥汤,撒上香菜、胡椒粉即可。
5.红烧排骨酥面
食材明细:
排骨300公克,红葱头20公克,蒜头20公克,姜片10公克,家常面400公克,美生菜适量,高汤900㏄,A.蚝油2大匙,酱油3大匙,糖1大匙,水400㏄,B.盐1/2大匙,油1小匙
红烧排骨酥面的做法步骤:
1.排骨洗净后,沥干水分,加入1大匙酱油搅拌均匀后备用。
2.热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法1的排骨炸约4分钟后,再转大火炸1分钟才捞起沥油备用。
3.热油锅,加入少许油和红葱头、蒜头、姜片爆香后,再放入调味料A和作法2的排骨拌炒后,转小火焖煮约40分钟。
4.取锅煮水至滚沸,加入调味料B后,再放入家常面条煮约5分钟后捞起放入碗中备用。
5.将美生菜放入作法4的汤锅沸水中川烫后取出,放入作法4的碗中,后再加入作法3的红烧排骨酥和高汤即可。
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更新时间:2023/11/03