1.糯米蒸排骨的做法
材料:
猪肋排500克,长糯米120克,盐二分之一小匙,生抽1大匙,蚝油1大匙,鸡精四分之一小匙,砂糖1小匙,姜片3片,大葱片3片,五香粉少许,芝麻香油1大匙,玉米淀粉1大匙,
糯米蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,长糯米用冷水提前浸泡一晚。
步骤2,排骨洗净,斩成约100mm的长度。
步骤3,在每块肉的表面割上几刀以方便入味。
步骤4,取一个大碗,在碗内放入盐,生抽,蚝油,鸡精,五香粉(一点点即可),糖,芝麻香油,葱,姜调匀。放入排骨并用手抓匀。
步骤5,加入一大匙玉米淀粉。
步骤6,拌匀。
步骤7,将腌好的排骨包上保鲜膜,移入冰箱冷藏3小时以上,能腌制过夜更入味。
步骤8,将提前浸泡好的糯米沥干水份,加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米,用双手把糯米轻轻的拍在排骨上。
步骤9,盘子上刷上一层薄薄的植物油,将粘好糯米的排骨排放在盘子上。
步骤10,蒸锅上放入水,水开后放入排骨,加盖大火蒸60分钟以上。我蒸了1小时15分,整出来的排骨非常好吃。
步骤11,出锅后,在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可。
步骤12,成品图。
2.荷香糯米蒸排骨「miu的食光记」的做法
排骨香、糯米软,只要有它在,蓝瘦香菇时,Miu可以吃三碗饭!荷叶可以用粽叶代替,也是别具风味,赶紧做起来吧~
材料:
排骨适量,糯米适量,荷叶2片,豆瓣酱2勺,生抽2勺,蚝油1勺,料酒1勺,白糖半勺,盐半勺,花椒粉半勺,五香粉半勺,胡椒粉适量,豆腐乳半块,葱适量,姜适量,小米椒适量,
荷香糯米蒸排骨「miu的食光记」的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,糯米淘洗后浸泡10小时
步骤3,排骨切块洗净后吸干水分
步骤4,加入姜片
步骤5,加入葱花
步骤6,加入生抽2勺
步骤7,加入豆腐乳半块
步骤8,加入豆瓣酱2勺
步骤9,加入蚝油1勺
步骤10,加入料酒1勺
步骤11,加入白糖半勺、胡椒粉适量
步骤12,加入盐、五香粉、花椒粉各半勺
步骤13,搅拌均匀后冷藏腌制5小时以上
步骤14,蒸笼内摊铺洗净晾干后的荷叶
步骤15,腌制好的排骨裹上浸泡后的糯米粒,均匀的放在铺好的荷叶上
步骤16,沸水入锅,蒸1小时
步骤17,香气四溢,撒上适量葱花和小米椒
步骤18,荷香糯米蒸排骨,完成~
步骤19,开动,来,张嘴~
3.荷香糯米蒸排骨【微体兔闲情逸厨】的做法
清新荷叶香,浓郁的肉香,还有软糯的糯米香,三种香气的混合,全部包在一个荷叶里了。原汁原味的美味在打开荷叶的一瞬间全都能感受到,一人一份大家闻着吃!
材料:
糯米1大把,排骨1盘,香菇4个,荷叶1片,葱适量,姜适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,蚝油适量,糖适量,鸡精适量,
荷香糯米蒸排骨【微体兔闲情逸厨】的做法的做法步骤:
步骤1,姜切片,葱切花备用。
步骤2,香菇泡发后切丝。
步骤3,排骨洗净切成小块,用葱花、姜片、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油抓匀密封腌制1小时。
步骤4,将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合,倒入食用油用手抓匀,最好能再静置1小时使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水。
步骤5,将荷叶用清水冲净开水烫一下摊开,剪成合适的大小。
步骤6,放入混合好的排骨和糯米包裹起来。
步骤7,放入蒸锅或蒸笼中,大火45分钟,再关火焖15分钟。
步骤8,吃的时候将荷叶剪开再撒些葱花就可以食用了。
4.糯米蒸排骨(11)
主材:排骨、糯米
配料:甜酒酿、生姜
调味料:盐、生抽、老抽、胡椒粉
做法:
1、糯米洗净浸泡10小时,用之前沥水。
2、排骨泡半小时洗净血水,沥干水,装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时,中间注意翻面一到两次。
3、排骨倒出多余的腌汁不要,糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀,取平盘铺上粽叶,将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。
4、多余的糯米可以铺在上面,盖上粽叶,用两根筷子压上,防止滴入过多的水蒸汽。
5、蒸锅加足够的水,上汽后蒸1.5―2小时关火即可。
小贴士:
1、腌制排骨可以根据自己的口味调整,没有甜酒酿可以省略或者用其他酒代替,喜欢甜味的可加少量糖。
2、拌糯米前要把排骨里多余的腌汁倒出来,否则水乎乎的不好吃。
3、粽叶可用荷叶或者胡萝卜片或者盘底抹油代替。
4、蒸好的排骨吃不完下次复蒸后会更好吃,我通常一次会蒸两盘,专门留一盘吃更好吃的。
5.糯米蒸排骨(12)
材料:猪肋排500克长糯米100克
调味料:盐1/2小匙,生抽1大匙,蚝油2大匙,豆腐乳1块,花生酱2小匙,鸡精1/4小匙,姜片3片,大葱片3片,五香粉1/16小匙,芝麻香油1大匙,玉米淀粉1大匙
做法:
1排骨斩成100mm长度,在肉的表面割上几刀以方便入味,长糯米用冷水提前浸泡一晚。
2取一大碗,在碗内放入盐,生抽,蚝油,豆腐乳,花生酱,鸡精,五香粉,芝麻香油,葱,姜调匀。放入排骨并用手抓匀,最后加入一大匙玉米淀粉拌匀。
3将腌好的排骨包上保鲜膜,移入冰箱冷藏3小时以上,能腌制过夜更入味。
4将提前浸泡好的糯米沥干水份,加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米,用双手把糯米轻轻的拍在排骨上。
5盘子上刷上一层薄薄的植物油,将粘好的排骨排放在盘子上。
6蒸锅上放入水,水开后放入排骨,加盖大火蒸90分钟。(我还没试过压力锅行不行,下回试了回来汇报)蒸排骨的时间比较长,中途可能要往蒸锅里加一次水,以免水烧干了。
7出锅后,在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可。
小贴士:
1这道菜最好选用的糯米最好是长糯米,长糯米的口感比较软,不像圆糯米那么q。
2为了让糯米更好的粘在排骨上,要在腌制排骨时加入玉米淀粉,增加糯米的粘合性。
3如果事先不在盘上刷油的话,就会造成糯米粘盘子,夹起排骨底部的糯米都粘在盘子上了。
4要想做出软烂脱骨的排骨,需要用旺火蒸90分钟以上。蒸排骨的时间比较长,中途可能要往蒸锅里加一次水,以免水烧干了。
更新时间:2023/11/03