虹桥大排

食材明细：

主料：大排325克

辅料：可乐550毫升，桂皮适量，大料适量，酱油适量，盐适量

可乐大排的做法步骤：

1，食材：大排（已清洗切开焯水）、可乐、桂皮、大料

2，烧锅倒油烧热，下入大排翻炒翻炒。

3，接着，搁入桂皮和大料，加适量的酱油。

4，加入可乐。

5，加适量的盐。

6，调味烧煮开。

7，然后，烧煮至汤汁浓稠即成。

食材明细：

主料：：猪大排200克，

辅料：：糯米粉30克，淀粉20克，鲜薄荷叶适量，黑胡椒粉适量，食盐适量，料酒适量，

脆皮大排的做法步骤：

1.主要食材：猪大排、鲜薄荷

2.大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。

3.用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍，把肉砸松。

4.砸好的大排放入容器中，加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。

5.加入调料的大排抓匀腌渍1小时

6.取一碗，放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋

7.加入清水调成糊状，加入切碎的薄荷叶搅拌均匀

8.腌渍好的大排拖上一层调好的面糊

9.锅中放食用油，油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。

10.中火炸制金黄

11.炸制金黄熟透即可捞出。

12.控油后切件，带上辣酱油开开吃吧！

13.也可以根据自己自口味沾甜辣酱，番茄沙司，怎么吃随你~~~

小贴士：

复炸一次会让大排外皮更酥脆

食材明细：

大排六块，淀粉一勺，生姜少许，老抽2勺，生抽3勺，蚝油2勺，葱适量，洋葱半个，冰糖一大块，料酒适量

红烧大排的做法步骤：

第1步大排洗净沥干水用牛排锤拍松加入料酒生抽老抽蚝油淀粉葱姜少量水拌匀后放入冰箱腌制两小时左右

第2步锅放油下腌制好的大排煎至两面变色放洋葱丝翻炒片刻

第3步加冰糖和适量开水盖盖焖煮二十分钟左右撒上葱段大火收汁

第4步出锅

小贴士：

腌制一晚 更入味

菜系及功能：家常菜谱

咖喱大排

选料：猪大排骨600克，鸡蛋2只，洋葱50克。

调料：咖喱粉半匙，干生粉4匙，黄酒2匙，细盐小半匙，白糖1匙半，味精0.3匙，45水生粉2匙半，生油250克（实耗75克）。

咖喱大排的做法

1.将大排骨斩成0.９厘米厚的片后，用刀背捶松，再斩成手指粗的条，用少许细盐、黄酒及咖喱粉少许拌渍入味。洋葱切丝待用。

2．把干生粉和鸡蛋调和成厚糊，再将排骨条逐条挂糊放入六成热的油锅中炸，至呈金黄色，里嫩熟，捞出。

3．原锅内留少许油，放洋葱丝煸炒至香，加清水小半勺，放咖喱粉、细盐、白糖、味精，烧沸后，再放排骨，然后下水生粉勾芡，使卤汁稠粘包裹在排骨上，再淋上少许油上光即成。

特点：色泽嫩黄。咖喱香浓，咸甜微辣，外脆里软。

小提示

1.大排骨斩条要使骨头分割均匀些，对有较大骨头的部位，要斩除一些硬骨。

2．鸡蛋、干生粉调糊要均匀、细腻，不可有粉粒疙瘩，不然炸好的排骨条表面不光洁，会影响美观。

网站小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

食材明细：

精猪肋排6根（约700克）。调料姜片30克，姜、蒜100克，花椒面5克，鸡精5克，盐10克，生粉20克，面包糠20克，色拉油1000克，料酒100克，葱段100克，白芝麻5克。

私房大排的做法步骤：

1、将排骨切成12厘米长，放入姜片、料酒、葱段、7克盐腌渍20分钟。

2、将腌渍好的排骨上笼大火蒸半小时至熟。

3、将姜、蒜剁成蓉，加入生粉、3克盐、鸡精、花椒面用水调匀，把蒸好的排骨上浆，再粘上面包糠备用。

4、锅内放色拉油烧至五成熟，放入排骨小火炸6分钟至金黄色，起锅，撒白芝麻即可。

小贴士：

特点

外酥内嫩、可口，佐酒尤佳。