改良版水煮肉片

清香版水煮肉片

又是七夕，又是一年鹊桥相会季…… 自从认识了这群祸害，每逢这些煽情的日子，我再也不用独自买醉。我发现这个世界居然还有那么多没心没肺的人儿，能让我渐渐喜欢上这些有

食材配方

主料：

里脊肉

生菜

姜蒜

花椒

蒜苗

小米辣

鸡蛋

玉米淀粉

啤酒

油

辣椒红油

蒜蓉辣酱

盐

味素

高汤

做法 共8个步骤

1.蒜子切米，姜切菱形片，小米辣切圈，蒜苗切粒，连枝爆花椒洗净待用

2.里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、啤酒抓匀，腌制30分钟，生菜去跟去烂叶洗净待用

3.坐锅起油，下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香

4.下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油

5.下高汤，大火煮沸，下味素、盐调味

6.下生菜叶，烫30秒捞起，铺在碗底

7.下肉片，划散，煮3分钟

8.将煮好的肉片铺在生菜上，撒蒜米、小米辣、蒜苗粒、花椒，锅内烧热油，淋在香料上激出香味即可

适合东北人的口味

材料：

里脊肉250g，木耳，千张，火锅粉，香菜，金针菇，豆芽，料酒，酱油，白糖，葱姜蒜，老干妈火锅底料，豆瓣酱，海琪王，老汤，鸡蛋清，

改良版东北水煮肉片的做法的做法步骤：

步骤1，准备里脊肉适量切片

步骤2，里脊肉加料酒鸡蛋清淀粉酱油抓扮均匀备用

步骤3，葱蒜切好备用老干妈火锅底料跟豆瓣酱海琪王准备好备用

步骤4，少许油把豆芽跟金针菇炒熟放盆备用(忘记拍照了)

步骤5，葱蒜爆锅把火锅底料跟酱放进去炒香加入老汤加入料酒酱油把火锅粉放进去先煮一会

步骤6，煮熟后加入备好的里脊肉木耳千张等辅料(自己爱吃的就可以放)快好的时候加盐鸡精调味

步骤7，用另一个锅把花椒和辣椒炸香麻油备用

步骤8，开锅后把肉片到到装豆芽和金针菇的盆里上面淋上热麻油撒上香菜美味可口特别下饭适合东北人的口味

食材明细：

里脊肉200克，香菇5朵，木耳5朵，魔芋结1盒，葱姜蒜适量，干辣椒5个，花椒20粒，麻辣火锅调料3汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，生抽1汤匙，淀粉1汤勺

私房改良版水煮肉的做法步骤：

第1步魔芋结过清水洗净，黑木耳泡发，干香菇泡发备用。里脊肉切薄片放入淀粉和料酒抓匀浸泡15分钟左右。

第2步炒锅中倒入少许炒菜油，再加入3汤勺的麻辣火锅底料。放入葱姜蒜爆香锅底。放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。

第3步加入香菇和木耳翻炒，放入盐调味。加入适量的开水，放入魔芋结。开锅后略煮片刻，倒入碗中，撒上干辣椒和花椒。锅中重新倒入适量的炒菜油加热后淋到水煮肉碗的干辣椒和花椒上榨香即可。

食材明细：

主料：：牛里脊360克，生菜一棵，金针菇一把，

辅料：：大豆油30克，淀粉两小勺，料酒少许，盐适量，酱油30克，大蒜数瓣，鲜姜一块，八角一颗，花椒粉2克，

改良版水煮牛肉的做法步骤：

1.牛里脊一块准备好

2.切成薄薄的大片

3.入碗中，加少许料酒、淀粉

4.搅拌均匀

5.生菜、金针菇清洗干净

6.先将生菜入开水锅中焯一下，捞出，入大碗中

7.再将金针菇入开水锅中焯烫，捞出，入大碗中

8.大蒜瓣、八角准备好，鲜姜切片

9.炒锅中放少许油，将大蒜、姜片、八角煸炒

10.倒入酱油炝出香味，加适量的热水

11.水开后，将牛肉片夹入锅中，用筷子轻轻划开，变色煮熟捞出，入大碗中

12.将适量的煮肉汤倒入碗中，根据口味撒盐，加入花椒粉，炒锅中倒少量油烧热，浇在花椒粉上

13.重新拌匀，开吃喽

小贴士：

1. 牛肉切得薄薄，利于成熟，还能保持鲜嫩；
2. 喜食麻辣的，可以在最后加入辣椒粉、麻椒粉，再用多油炸辣椒浇在上面。

食材明细：

里脊肉一斤多点，小葱2根，蒜片适量，盐适量，料酒2勺，蛋清1个，淀粉适量，干辣椒段适量，豆瓣酱两勺，生菜一颗，小油菜500克，黑胡椒粉适量，麻椒适量

家常版水煮肉片的做法步骤：

第1步里脊肉切半厘米厚的薄片，用少量淀粉，蛋清，料酒，黑胡椒粉，食言，一点点水，抓匀，腌制半小时。小油菜和生菜洗净。锅烧开水先放油菜根部，烫一会再把叶子放进去，七分熟即可。烫生菜的时候关了火就行，烫五六秒钟捞出。

第2步青菜捞出沥干水分，铺在碗底备用。油锅烧热，放入葱花蒜片麻椒几个红干椒爆香。

第3步放入适量郫县豆瓣酱，快速翻炒至出红油。倒入适量的水，加入一点点白糖提鲜。

第4步锅底沸腾后加入肉片，用筷子滑开肉。煮个几分钟大概七分熟的时候把肉捞出放入铺好菜的大汤碗里。再把汤舀进来。在肉上面放两个红干椒一点香葱碎一些麻椒

第5步用干净的炒锅小火把油烧热，淋在辣椒葱碎麻椒上面即可上桌啦。因为豆瓣酱本身就有不少盐分，所以我们不用额外放盐和味精了。

小贴士：

用心。比心！