豆酱蚵仔豆腐

食材明细：

白萝卜1/2条，鲜蚵150块，板豆腐1块，红辣椒1支，蒜苗1支，蒜末1小匙，豆鼓10公克，酱油2大匙，糖1/2小匙，酒1小匙，水100㏄，香油适量

蚵仔豆腐的做法步骤：

1.萝卜洗净削皮，磨成泥备用。

2.将鲜蚵放入萝卜泥中，轻轻用水洗除鲜蚵表面黏膜，再用滚水略汆烫沥干备用。

3.板豆腐切成1.5公分丁状；红辣椒切圆丁；蒜苗切成1公分长段；豆鼓洗净备用。

4.热油锅，以中火将蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、红辣椒炒香。

5.再加入所有调味料及豆腐丁略焖煮，最后加入作法1的鲜蚵以大火快炒，起锅前滴入少许香油即可

食材明细：

蚵仔180公克，豆腐1/2块，豆鼓2大匙，葱1根，姜末少许，地瓜粉1大匙，酱油膏1大匙，冰糖1/2大匙，香油1/2大匙，太白粉1大匙，水2大匙

蚵仔豆腐丼的做法步骤：

1.豆腐切丁，葱切成葱花备用；太白粉、水调匀成太白粉水备用。

2.蚵仔洗净，沥干水份，裹上地瓜粉，放入沸水中汆烫至熟，再捞起备用。

3.烧热锅子，加入1大匙沙拉油，先爆香姜末、豆豉，再倒入1/2杯水及酱油膏、冰糖，煮开后，再加入豆腐丁，用小火煮2分钟，再加入蚵仔，然后用太白粉水勾芡，并淋上香油即可。

4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把完成的蚵仔豆腐舀入，撒上葱花，即完成蚵仔豆腐丼。

食材明细：

蚵仔，生粉，面粉，调味酱

蚵仔炸的做法步骤：

1、蚵仔用生粉洗净，沥干。

2、生粉和面粉各一半拌匀。

3、热油，蚵仔一颗颗沾匀粉入锅炸。

4、配以自己喜欢的调料，这里用的是甜辣酱。

食材明细：

籼米粉(排米粉)200克，牡蛎(鲜)250克，丝瓜50克，盐5克，味精2克，花生油15克，淀粉(玉米)5克，青葱5克

蚵仔米线的做法步骤：

1. 丝瓜削皮切片；

2. 青葱洗净切丝；

3. 米线（籼米粉）氽烫即捞起待用；

4. 蚵仔（牡蛎仔）洗净沥干后，裹上淀粉；

5. 炒青葱、丝瓜，加高汤及1碗水，盖住锅盖至丝瓜软，最后加入蚵仔、米线，再加调味料即可。

小贴士：

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

食材明细：

牡蛎300公克，地瓜粉1又1/2杯，九层塔适量，胡椒盐2大匙，番茄酱2大匙

蚵仔酥的做法步骤：

(1)牡蛎用少许盐抓洗。

(2)用清水沖洗至蚵壳沉淀后，洗净沥干水分用清水沖洗过后，沥干水分。

(3)地瓜粉倒入浅盘中，将牡蛎表面均匀沾上地瓜粉。

(4)将牡蛎一个个放入热油锅中。

(5)用170℃油温油炸至表皮酥脆即可捞起沥去油份。