食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？经过整理，小编为你呈上蚵仔面线的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
十几年前，认识第一个台湾朋友。告诉我台湾有一道很有名的街边小吃-“蚵仔面线”。一直以为，面线应该是粘粘的，烂烂的，因为煮了很久，所以有点像我们本地的“烂糊面”。几年前的夏天去了台湾，第一次吃的面线却是“西门町”阿宗面线的-肥肠面线。吃面线的人超级多，我和“棉袄”买了一份，站在店门口，喝着筋韧爽滑的面线，大汗淋漓。吃完意犹未尽。我们这个工业小镇，有很多福建商人。镇上有一家很有名的“面线”店，只做宵夜。很多朋友说好吃，可我不爱吃宵夜，也就一直没去品尝过。直到某天，带着位台湾朋友出差，回来已晚上9点多，决定去尝尝那碗面线。可惜，我们两都觉得太稀，味道也一般。那位台湾朋友也是吃货一枚，很认真的开始和我研究面线。
材料：
蚵仔300g，红面线300g，对虾400g，鱿鱼一小只，鸡架一个，猪骨1000g，木鱼花20g，乌醋少许，淀粉30g，姜片6片，葱4根，蒜末半颗，生抽少许，白胡椒粉少许，香菜2根，，
蚵仔面线的做法的做法步骤：
步骤1，食材大集合
步骤2，取一大锅，放入冷水、鸡架、猪骨。大火煮开后，用清水洗干净浮沫。
步骤3，清洗干净的鸡架、猪肉，姜4片、葱2根、酒少许放入高压锅煮1小时。熬高汤。
步骤4，熬高汤的时候，我们开始处理其他食材，首先是剪虾须
步骤5，用牙签，在第二节或第三节的虾背上，挑去虾肠
步骤6，鱿鱼不要剪开，挖出内脏和软骨，剥皮。
步骤7，鱿鱼切成0.5cm宽的圆环
步骤8，锅中放少量水，够淹没虾就可以了。放入姜4片、葱2根、酒少许。煮开后，倒入鱿鱼，煮90秒，用漏勺去取出鱿鱼，倒入凉水中备用。煮鱿鱼的水不用倒掉，继续煮虾。煮熟，用漏勺取出，放入凉水中备用。
步骤9，木鱼花打成粉
步骤10，打成粉的木鱼花是这样的
步骤11，红面线种倒满水，用手搓揉一会儿，水会变得浑浊，洗干净，净泡在清水中备用。
步骤12，这就是“蚵仔”，也就是“小生蚝肉”
步骤13，蚵仔洗干净，加入淀粉，煮开一锅水，倒入酒，倒入蚵仔。煮30秒即可。
步骤14，盛出备用。
步骤151，小时后，高汤熬好。
步骤16，盛一些高汤到一个干净的锅里
步骤17，加入红面线，煮到面汤水有点粘稠，像勾芡了一样
步骤18，面线煮好，加入一勺蒜末、少许醋、少许生抽、木鱼花粉、白胡椒粉，即可起锅。
步骤19，加入蚵仔、对虾、小鱿鱼、香菜，一碗“蚵仔面线”就完成了。
步骤20，三个小碟子，分别装上:香菜、油条碎、辣酱，可按个人口味，自行添加。
97msw.coM精选阅读
蚵仔煎。蚝仔烙
食材明细：
主料：：红薯粉一碗，生蚝一斤，鸡蛋5个，
辅料：：油适量，盐适量，鱼露适量，生粉适量，胡椒粉适量，香菜两颗，
蚵仔煎。蚝仔烙的做法步骤：
1.将一碗红薯粉倒入盆中；
2.倒三碗水进去薯粉中；
3.加适量的生粉；
4.用手将薯粉和水充分融合，有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌；
5.将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀，小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中，搅拌均匀；
6.热锅，放入少量油；
7.倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎；
8.基本凝固后淋上打好的鸡蛋液；
9.等鸡蛋液基本凝固后翻面，煎至两面金黄；
10.用铲子将蚝仔烙切成四份，再慢慢烘一下；
11.装盘放上切段的香菜点缀，鱼露和胡椒粉调和成酱料，吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦！超级美味大功告成！
小贴士：
小贴士
菜谱由汤家药膳的小杭掌柜提供，好吃给个赞哦！
厦门蚵仔煎
食材明细：
牡蛎（不带壳）适量，鸡蛋适量，茼蒿适量，香葱适量，纯番薯粉适量，香葱适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，料酒适量，番茄沙司适量，蒜蓉酱适量
厦门蚵仔煎的做法步骤：
第1步将纯番薯粉放水调匀。平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。
第2步再加入挑好的番薯粉，一起煎至凝固、呈透明状。加入鸡蛋，放盐、胡椒粉、绍酒调味。
第3步将鸡蛋打散均匀的摊熟。放上茼蒿，将正反两面煎熟，吃时淋上材番茄沙司和蒜茸酱调成的酱汁即可。
蚵仔煎（蠔烙）的做法
材料：
生蚝50g，生粉80g，薯粉5g，水适量，鸡蛋1个，菜脯粒适量，葱花适量，香菜适量，木耳菜适量，香菇5个，红辣椒1个，油适量，胡椒粉少许，黑椒粉少许，鸡粉少许，蚝油适量，酱油适量，盐适量，蒜瓣1个，，
蚵仔煎（蠔烙）的做法的做法步骤：
步骤1，锅里热油爆香香菇，装碗备用
步骤2，准备好所有食材
步骤3，锅里热油
步骤4，将用水拌均的生粉和番薯粉浆水勺两勺到锅中
步骤5，粉熟后放入鸡蛋液
步骤6，再依次加入香菇、木耳菜、生蚝
步骤7，在生蚝上撒少许胡椒粉、黑椒粉、鸡粉（其实撒点辣椒粉也不错的，刚好家里没有）
步骤8，加上红辣椒、葱花、香菜
步骤9，加上菜脯粒
步骤10，四角卷起来包住
步骤11，翻过来煎
步骤12，完成
步骤13，淋点蒜头油
步骤14，淋上酱汁（酱汁做法见我的菜谱--肠粉）
步骤15，加入香菜叶点缀
步骤16，成品图
步骤17，放大
潮汕蚝仔烙 蚵仔煎
食材明细：
主料：：小生蚝120g，鸡蛋3个，番薯粉50g，葱30g，纯净水50ml，
辅料：：盐少许，酱油1勺，花生油2----4勺，
潮汕蚝仔烙 蚵仔煎的做法步骤：
1.小生蚝一袋。
2.生蚝加入50g的生粉用手抓匀，这时候你会看见黑黑的水出来，然后就可以加入清水冲洗干净，沥干水分备用。
3.这是已经洗干净的生蚝，为了方便快熟，所以要切小块。
4.自家做的番薯粉，加入清水50ml搅拌，怕有小颗粒，所以我又过滤了一遍。
5.将生蚝放入一个菜盘里，打入3个鸡蛋和切好的葱花。（也可以放香菜或者生菜）
6.然后加入少许的盐和1勺酱油用筷子搅拌均匀。
7.再将和均匀的番薯水倒进去，继续搅拌均匀。
8.热锅倒入花生油（蚝烙比较吃油，所以放的油比较多）煎到两面金黄色，生蚝熟透，再用菜铲切小块。
9.做好的蚝烙可以搭配甜辣酱什么的，我一般不加，对我来说这味道已经可以的。
10.成品图。
小贴士：
1.做蚝烙一般买小的生蚝就足够了，可以整个一起炒，也可以像我这样切小块。
2.在我家做蚝烙都是用番薯粉，现在外面有卖蚝烙粉，我没试过，下次试试有什么区别。番薯粉是自家新做的，加了番薯粉的蚝烙吃起来特别的嫩。
3.我这个蚝烙没做一个酱，看各位平时的喜好。
4.番薯粉加入清水，比例是1：1。因为番薯粉有些颗粒，所以需要用水融化。
5.蚝烙一般都是整个的，在家吃就随意点了。
6.各个地方做的蚝烙各有不同，像台湾的蚵仔煎是加生菜的。也有的地方是加香菜或者葱花什么的。
感谢您阅读“97美食网”的《蚵仔面线的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了大肠蚵仔面线专题，希望您能喜欢！