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最具武汉特色的时令小炒腊肉菜苔

这个时侯，不管是菜苔还是腊肉，都是餐桌上的宠儿。虽然咱武汉的腊肉没什么大的特色，但是敌不过咱菜苔好呀。

现如今，祖国的大好河山里，许多的地界上都有菜苔这产物，可是。。。桔生淮南为桔，生在淮北则为枳菜苔也这样，在很多地方都能长，但是甭管哪种出来，也顶不上正宗武汉产。。。

所以，如果这个时候你正好来武汉了，记得一定要尝尝咱武汉最当季最火热的菜苔才不虚此行。。。

腊肉菜苔

主料：红菜苔，腊肉，蒜头

调料：盐，白糖

腊肉菜苔的做法

1.菜苔摘去顶花，择成寸段，洗净沥水备用。

2.腊肉洗净，整块入锅蒸熟，取出把肥瘦部份分别切薄片备用。

3.热锅上油，油热后，下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明，再倒入瘦腊肉炒香后起锅备用。

4.把切好的蒜末倒入煸香。

5.倒入红菜苔，大火翻炒，调入盐，白糖调味。

6.再把炒好的腊肉回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可。

PS：

1.腊肉是有咸味的，炒好后起锅备用再炒菜苔，待菜苔调好味后再把腊肉回锅，否则腊肉味道会更咸。

2.红菜苔的花也是可以吃的，择去顶花只是我个人的喜好，如果你喜欢不去也可以。择菜苔的时候注意，底部如果有老皮，尽量把老皮撕掉，以免影响口感。

菜苔它的营养丰富，含有钙，磷，铁，胡萝卜素，抗坏血酸等成分。

材料：

350g菜苔，

炒菜苔的做法步骤：

1，先把菜苔摘好洗净。

2，大蒜和干辣椒切好备用

3，锅里倒入适量的油，把蒜和干辣椒加入

4，蒜和辣椒煸炒出香味，把洗净的菜苔加入翻炒

5，翻炒至微软，加入适量的盐~

6，翻炒匀煮一小会就即可出锅（如菜苔水份干要加少许水）

7，成品

在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"芒种相关知识"，请您翻阅！

芒种相关知识

芒种相关知识

芒种的芒字，是指麦类等有芒植物的收获，芒种的种字，是指谷黍类作物播种的节令。芒种二字谐音，表明一切作物都在忙种了。梅雨的一般天气特点是雨日多、雨量大，温度高，日照少，有时还伴有低温。

我国东部地区全年的降雨量约有1/3(个别年份1/2)是梅雨季节下的。长江中下游地区梅雨一般出现于6月后。这时，正是水稻，棉花等作物生长旺盛，需水较多的季节。

梅雨形成的原因是冬季结束后，冷空气强度削弱北退，南方暖空气相应北进，伸展到长江中下游地区，但这时北方的冷空气仍有相当势力，于是冷暖空气在江淮流域相峙，形成准静止锋，出现了阴雨连绵的天气。

持续一段时期后，暖空气最后战胜冷空气，占领江淮流域，梅雨天气结束，雨带中心转移到黄淮流域。这时江淮流域都在抢种。梅雨对庄稼十分有利，东部及长江中下游地区，如梅雨过少或来得迟，作物就会受旱。

四月芒种麦在前，五月芒种麦在后，这是说华北地区4月芒种，小麦就成熟了，而5月芒种麦子还未成熟，这是为什么呢?这和前边讲过的二月清明桃花开，三月清明定不开一样，都是因为阴历算法造成的。

按阴历计算，一年实际上是354或355天。这比地球绕太阳一周的天数要少10-11天，因此必须三年一闰(有时是两年一闰)，补充所短的天数。闰月时，节气不是提前就是推后，因而芒种有时在4月，有时在5月。

我国农民深知4月芒种由于打春早，节气推前，所以种庄稼就种得早，要种在芒种前，6月芒种，就把庄稼种在节气之后，这是一种死节气、活办法的科学种植方法。

芒种糜子急种谷，糜子是一种生长期最短的禾本科植物，早熟品种80天可以成熟，即使晚熟品种，也不超过100天就能成熟。它是大秋作物最后播种的庄稼。所以华北地区遇到天早无雨，其它作物误了节气时，多用它来弥补，同样能获得好收成。

在正常的情况下，芒种种糜子时，种谷也可以成熟，但谷子比糜子生长期长，有可能遭受冻害，因此说芒种糜子急种谷。

棉花的有效花期，长江流域在9月上中旬，也就是说棉花能在霜前吐絮、成熟的开花日期，一般需要50－70天，到11月中旬前后就要霜冻。所以要使棉花霜前吐絮、成熟，确保优质高产，必须加强苗期管理，使棉苗的长苗期缩短，早现蕾、早开花。这就需要早查苗补种，早中耕锄草，早间苗定苗，早防治病害虫，早施追肥。

食材明细：

主料：：苦菜苔适量，

辅料：：青椒适量，蒜末适量，

配料：：糖适量，鸡精适量，

炒苦菜苔的做法步骤：

1.准备好蒜末，和切好的辣椒段

2.苦菜薹洗干净，切末

3.锅中放油，少热，放入切好的辣椒段和蒜末，爆香

4.放入切好的苦菜薹，快炒，炒的过程中加入糖 鸡精调味，因为苦菜薹是腌制过的，所以不需要加盐了

5.炒好即可装盘，很下饭的。也很香。

食材明细：

主料：：红菜苔300g，腊肉数片，

辅料：：盐适量，

腊肉炒菜苔的做法步骤：

1.红菜苔一把。

2.腊肉切薄片。

3.把腊肉蒸熟。

4.把菜苔摘好洗净。

5.锅里少许油把腊肉煸炒一会。

6.倒入红菜苔翻炒。

7.加入少许盐翻炒。

8.加入少许的水翻炒。

9.出锅装盘。