菜苔物质文明

最具武汉特色的时令小炒腊肉菜苔

这个时侯，不管是菜苔还是腊肉，都是餐桌上的宠儿。虽然咱武汉的腊肉没什么大的特色，但是敌不过咱菜苔好呀。

现如今，祖国的大好河山里，许多的地界上都有菜苔这产物，可是。。。桔生淮南为桔，生在淮北则为枳菜苔也这样，在很多地方都能长，但是甭管哪种出来，也顶不上正宗武汉产。。。

所以，如果这个时候你正好来武汉了，记得一定要尝尝咱武汉最当季最火热的菜苔才不虚此行。。。

腊肉菜苔

主料：红菜苔，腊肉，蒜头

调料：盐，白糖

腊肉菜苔的做法

1.菜苔摘去顶花，择成寸段，洗净沥水备用。

2.腊肉洗净，整块入锅蒸熟，取出把肥瘦部份分别切薄片备用。

3.热锅上油，油热后，下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明，再倒入瘦腊肉炒香后起锅备用。

4.把切好的蒜末倒入煸香。

5.倒入红菜苔，大火翻炒，调入盐，白糖调味。

6.再把炒好的腊肉回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可。

PS：

1.腊肉是有咸味的，炒好后起锅备用再炒菜苔，待菜苔调好味后再把腊肉回锅，否则腊肉味道会更咸。

2.红菜苔的花也是可以吃的，择去顶花只是我个人的喜好，如果你喜欢不去也可以。择菜苔的时候注意，底部如果有老皮，尽量把老皮撕掉，以免影响口感。

菜苔它的营养丰富，含有钙，磷，铁，胡萝卜素，抗坏血酸等成分。

材料：

350g菜苔，

炒菜苔的做法步骤：

1，先把菜苔摘好洗净。

2，大蒜和干辣椒切好备用

3，锅里倒入适量的油，把蒜和干辣椒加入

4，蒜和辣椒煸炒出香味，把洗净的菜苔加入翻炒

5，翻炒至微软，加入适量的盐~

6，翻炒匀煮一小会就即可出锅（如菜苔水份干要加少许水）

7，成品

厨房是批量制造美食的地方，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材得到充分加工，而调料在厨房也不输“人后”，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。由此，小编为你收集并整理了酱油含有什么物质相信你能找到对自己有用的内容。

酱油是一种非常常见的调味品，被广泛用于东亚地区的料理中。它有着独特的风味和颜色，为食物增添了香气和口感。但是，你知道酱油含有哪些物质吗？下面将详细介绍酱油常含的物质。

酱油的主要成分是大豆和小麦。酱油制作过程中，大豆和小麦经过发酵和磨碎等工艺制成糊状物，然后经过盐水浸泡、发酵、过滤等过程制得。

酱油中含有的最重要物质是氨基酸。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，也是人体生命活动所必需的物质。酱油中含有丰富的谷氨酸、赖氨酸、色氨酸等氨基酸，它们能够增强食物的鲜味和香气。

酱油中还含有多种维生素和矿物质。维生素B1、维生素B2、维生素B6等是酱油中常见的维生素成分，它们对人体的生长发育和代谢有着重要的影响。矿物质方面，酱油中富含铁、钙、镁等元素，这些元素对于人体的血液循环、骨骼健康和神经功能都起着重要的作用。

除了氨基酸、维生素和矿物质，酱油还含有丰富的有机酸。有机酸是一类既能给人体提供能量，又能调节食欲的化合物。酱油中的有机酸主要包括醋酸、乳酸、柠檬酸等。这些有机酸能够增加酱油的酸度，带来酸甜的味道。

酱油中还含有丰富的蛋白质和碳水化合物。蛋白质是人体的重要组成部分，能够供给能量和维持身体正常功能。而碳水化合物则是提供身体所需能量的重要来源。

还有一些重要的物质，如酵素和芳香物质。酱油中的酵素能够促进食物的消化吸收，提高食欲和食物的可口性。芳香物质则是赋予酱油独特香气的关键。

97美食网小编认为，酱油含有丰富的物质，包括氨基酸、维生素、矿物质、有机酸、蛋白质、碳水化合物、酵素和芳香物质等。这些物质不仅能够增加食物的口感和香气，还对人体的健康有着积极的影响。因此，在日常饮食中适量使用酱油可以为的饭菜增加丰富的味道和营养。但是，需要注意的是，过度摄入酱油可能会增加钠的摄入量，对某些人群的健康造成不利影响，所以在使用时需要适量控制。

食材明细：

主料：：苦菜苔适量，

辅料：：青椒适量，蒜末适量，

配料：：糖适量，鸡精适量，

炒苦菜苔的做法步骤：

1.准备好蒜末，和切好的辣椒段

2.苦菜薹洗干净，切末

3.锅中放油，少热，放入切好的辣椒段和蒜末，爆香

4.放入切好的苦菜薹，快炒，炒的过程中加入糖 鸡精调味，因为苦菜薹是腌制过的，所以不需要加盐了

5.炒好即可装盘，很下饭的。也很香。

食材明细：

主料：：红菜苔300g，腊肉数片，

辅料：：盐适量，

腊肉炒菜苔的做法步骤：

1.红菜苔一把。

2.腊肉切薄片。

3.把腊肉蒸熟。

4.把菜苔摘好洗净。

5.锅里少许油把腊肉煸炒一会。

6.倒入红菜苔翻炒。

7.加入少许盐翻炒。

8.加入少许的水翻炒。

9.出锅装盘。