1.泰式炸豆腐
食材明细:
豆腐1块,炒脆花生80克,油600克,酸甜汁料:水14杯,糖1汤匙,青柠汁2茶匙,红椒粒1茶匙。
泰式炸豆腐的做法步骤:
1、酸甜汁煮法:水煮滚后放入糖,慢火煮成浆状,加入青柠汁、红椒粒即成。
2、炒脆花生用刀压至细碎。
3、豆腐用盐抹匀,压去水分,切条,放入滚油中,大火炸至金黄色捞出,去油。
4、炸豆腐上碟,洒上花生,拌或蘸酸甜汁进食。
心得:青柠汁可用柠檬汁代替,花生放锅中慢火炒香,除去花生衣即成炒脆花生。
2.泰式炸豆腐(1)
食材明细:
主料:豆腐1块,炒脆花生80克,油600克
酸甜汁料:水14杯,糖1汤匙,青柠汁2茶匙,红椒粒1茶匙
泰式炸豆腐的做法步骤:
1、酸甜汁煮法:水煮滚后放入糖,慢火煮成浆状,加入青柠汁、红椒粒即成。
2、炒脆花生用刀压至细碎。
3、豆腐用盐抹匀,压去水分,切条,放入滚油中,大火炸至金黄色捞出,去油。
4、炸豆腐上碟,洒上花生,拌或蘸酸甜汁食用。
小贴士:
1、青柠汁可用柠檬汁代替。
2、花生放锅中慢火炒香,除去花生衣即成炒脆花生。
3.泰式炸春卷
食材明细:
主料:春卷皮10片
辅料:冬粉2把,绞肉25克,豆芽菜20克,红萝卜丝5克,黑木耳丝5克
配料:细盐少许,细糖少许,鱼露1汤匙,鸡蛋1粒
泰式炸春卷的做法步骤:
1,泰式炸春卷所需的材料。
2,红萝卜刨成丝,黑木耳浸软也切丝,肉碎拿好。
3,鸡蛋打入碗中备用。
4,豆芽菜去掉尾部的根。
5,冬粉浸软,用刀略切几下。
6,把材料全放进较大的碗中。
7,放下盐,糖和鱼露。
8,调拌均匀成馅料。
9,在春卷皮1/3的地方放适量的馅料。
10,把靠近自己一方的春卷皮折上。
11,2边也对折进去。
12,尾部涂上少许的蛋液,卷紧。
13,全部包好滴春卷。
14,锅中烧热油,放下春卷炸至酥脆即可。
15,炸好上桌滴“泰式炸春卷”。
16,切开看看里面滴东东。吃时沾些泰式辣椒酱,味道会更好滴!
4.泰式炸排骨
食材明细:
猪大排500公克,小蕃茄适量,鸡蛋2颗,柠檬片1/2颗,粗面粉300公克,鱼露2小匙,细砂糖2小匙,白胡椒粉少许,20度料理米酒2小匙,泰式酸辣酱3小匙
泰式炸排骨的做法步骤:
1.猪大排用菜刀背,将肉拍一拍,加入鱼露、细砂糖、白胡椒粉、米酒、柠檬片,腌约30分钟备用。
2.将蛋打散成蛋液备用。
3.将作法1的猪大排沾上作法2的蛋液,再沾上粗面粉。
4.取一锅,倒入适量的油,以中火将油温烧至160℃,将作法3的猪排下锅炸约4分钟后起锅。
5.小蕃茄切片,摆盘边,再淋些泰式酸辣酱即可。
5.泰式炸春捲
食材明细:
春捲皮2张,红萝卜2公克,小黄瓜2公克,黑木耳2公克,豆干丝2公克,虾米1大匙,香菜末1/2大匙,沾酱:1大匙,红辣椒末少许,香菜末少许
泰式炸春捲的做法步骤:
1.将所有沾酱材料调匀,备用。
2.红萝卜洗净,去皮切丝;小黄瓜、黑木耳洗净切丝;豆干丝洗净;虾米泡软备用。
3.将春捲皮分别摊开,平均放入所有作法1所有食材和香菜末,包捲起来备用。
4.热锅倒入适量油烧热至油温约180℃,放入作法2春捲以中火油炸至外表呈金黄色,捞出沥干油脂,食用前搭配作法1沾酱即可。
更新时间:2023/11/03