食材明细:
主料:春卷皮10片
辅料:冬粉2把,绞肉25克,豆芽菜20克,红萝卜丝5克,黑木耳丝5克
配料:细盐少许,细糖少许,鱼露1汤匙,鸡蛋1粒
泰式炸春卷的做法步骤:
1,泰式炸春卷所需的材料。
2,红萝卜刨成丝,黑木耳浸软也切丝,肉碎拿好。
3,鸡蛋打入碗中备用。
4,豆芽菜去掉尾部的根。
5,冬粉浸软,用刀略切几下。
6,把材料全放进较大的碗中。
7,放下盐,糖和鱼露。
8,调拌均匀成馅料。
9,在春卷皮1/3的地方放适量的馅料。
10,把靠近自己一方的春卷皮折上。
11,2边也对折进去。
12,尾部涂上少许的蛋液,卷紧。
13,全部包好滴春卷。
14,锅中烧热油,放下春卷炸至酥脆即可。
15,炸好上桌滴“泰式炸春卷”。
16,切开看看里面滴东东。吃时沾些泰式辣椒酱,味道会更好滴!
食材明细:
猪大排500公克,小蕃茄适量,鸡蛋2颗,柠檬片1/2颗,粗面粉300公克,鱼露2小匙,细砂糖2小匙,白胡椒粉少许,20度料理米酒2小匙,泰式酸辣酱3小匙
泰式炸排骨的做法步骤:
1.猪大排用菜刀背,将肉拍一拍,加入鱼露、细砂糖、白胡椒粉、米酒、柠檬片,腌约30分钟备用。
2.将蛋打散成蛋液备用。
3.将作法1的猪大排沾上作法2的蛋液,再沾上粗面粉。
4.取一锅,倒入适量的油,以中火将油温烧至160℃,将作法3的猪排下锅炸约4分钟后起锅。
5.小蕃茄切片,摆盘边,再淋些泰式酸辣酱即可。
食材明细:
春捲皮2张,红萝卜2公克,小黄瓜2公克,黑木耳2公克,豆干丝2公克,虾米1大匙,香菜末1/2大匙,沾酱:1大匙,红辣椒末少许,香菜末少许
泰式炸春捲的做法步骤:
1.将所有沾酱材料调匀,备用。
2.红萝卜洗净,去皮切丝;小黄瓜、黑木耳洗净切丝;豆干丝洗净;虾米泡软备用。
3.将春捲皮分别摊开,平均放入所有作法1所有食材和香菜末,包捲起来备用。
4.热锅倒入适量油烧热至油温约180℃,放入作法2春捲以中火油炸至外表呈金黄色,捞出沥干油脂,食用前搭配作法1沾酱即可。
食材明细:
去籽榴槤肉200公克,薄土司1/2条,低筋面粉100公克,鸡蛋2颗,面包粉200公克
泰式炸榴槤的做法步骤:
1.将鸡蛋打散成蛋汁备用。
2.将去籽榴槤肉捣成泥状,装入挤花袋中备用。
3.土司切边,在中间挤上一条榴槤泥,然后捲起来,先沾上一层薄薄的低筋面粉,再沾上蛋汁,最后沾一层面包粉,然后放入170度油锅中油炸4分钟,待浮起后捞出沥干油份即可。
食材明细:
猪绞肉115公克,大白菜115公克,豆腐115公克,粉丝28公克,草菇10朵,葱花1/2大匙,香菜适量,高汤2杯,鱼露1大匙,椰奶适量,糖1/2大匙,胡椒粉适量
泰式豆腐汤的做法步骤:
1.豆腐洗净切小块;粉丝浸泡冷水至软;大白菜洗净切段,备用。
2.取一锅,放入高汤、猪绞肉、作法1豆腐块、大白菜段、豆腐块、粉丝及草菇、鱼露煮至猪绞肉变熟。
3.再加入葱花、香菜、胡椒粉、糖拌煮均匀后,盛碗加入适量椰奶即可。
食材明细:
主料:鸡爪250克,红椒粒4克,柠檬1只,胡椒粉1克,味精3克,葱,姜,蒜头各5克,清水200克,盐1.5克,香叶2克。
泰式风味爪的做法步骤:
1、鸡爪剪去鸡爪尖后入沸水锅焯水,捞出冲洗干净;另取锅放入清水、葱、姜煮沸,放入鸡爪用小火焖15分钟,酥后捞出,用净水过凉后滤去水分。
2、红椒粒用盐腌渍一下;蒜头拍碎;柠檬一切二,挤出汁。
3、锅中入清水、盐、味精、大蒜头、柠檬汁、香叶、胡椒粉,煮沸,倒入盛器。凉后放入鸡爪泡7~8小时,食用时,取出来改刀装盘即可。
食材明细:
瘦肉150克,蒜蓉半匙,胡萝卜半个,青豆仁1匙,大白菜1片,蕃茄1个,鸡蛋2个,食盐适量
泰式蛋包什锦的做法步骤:
1.瘦肉剁成肉泥;胡萝卜切小粒;青豆仁剥好,放入大碗中,用木杵稍微捣碎;白菜用开水淖过以后,挤去水份,切成细末儿;蕃茄在开水煮五分钟左右,取出后去皮,切成小丁;鸡蛋打散,加少许食盐,打至起泡。
2.油锅烧热,先倒入蒜蓉,爆香;然后倒入肉泥,翻炒片刻。
3.锅中依次倒入胡萝卜粒,捣碎的青豆仁,白菜末儿,蕃茄丁,加半碗高汤(清水也行)一齐拌炒五至八分钟左右,至汤汁收干,所有材料软熟后,加适量食盐,盛出,备用。
4.平底不粘锅倒少许花生油,油热后倒入鸡蛋液,快速转动手柄,让鸡蛋成为薄薄的均匀的蛋皮。
5.把先前炒好的材料码放在蛋皮上,再小心将蛋皮对折,成为半圆形状,即可。
食材明细:
细米粉1/2包,肉片80公克,红葱酥15公克,蒜酥10公克,韭菜3根,透抽1条,红椒丝1/2条,水100㏄,蚝油1大匙,盐1/2茶匙,糖1茶匙,罗望子酱1/2茶匙,甜酱油1大匙,盐1/4茶匙,酱油1/2茶匙,酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,太白粉1/2茶匙
泰式炒米粉的做法步骤:
1.细米粉放入滚水中,一滚起就捞出,用盘子盖上焖10分钟;肉片拌入腌料;透抽清理干净切花;韭菜切段;备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油,倒入作法1的米粉,煎至两面焦黄盛出剪短。
3.取作法2的原锅倒入适量油,放入作法1的肉片、透抽略炒,再加入水红葱酥蒜酥及所有调味料,最后加入韭菜与作法2剪短的米粉,以中火拌炒均匀即可。
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