蔬菜这几个部位农药最多 千万别吃
很多网友都知道,为了预防病虫害,大部分蔬菜都喷洒了农药,那么,在同一株蔬菜上,农药的分布是否有差别呢?哪个部位的农药又最多呢?看专家怎么说。
菜帮和菜蒂农药残留最多
北医学大学保健营养学系教授刘珍芳指出,蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分,农药都比其他部位多,吃的时候最好丢掉。
为什么蔬菜上残留的农药总积聚在这些部位呢?国家蔬菜工程技术研究中心相关研究人员指出,这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。
以大白菜为例,首先,喷药时因为重力作用,农药会顺着菜叶和菜秆流下来,聚在菜帮底下,因此,菜帮上的农药就会比较多。
其次,因为菜帮靠近地面,日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小,因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。不过,比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜,就不存在这种问题。
而青椒,虽然是挂着的,也仍然遵循这个规律。专家解释说,因为青椒的植株比较矮,喷施农药时常常是自上而下,会在青椒的蒂部积累许多农药。因此,青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦,像其他的豇豆、黄瓜并不会有这样的担心。
因此,我们在吃蔬菜时,最好把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜,要把蒂抠掉再吃。
别迷信有虫眼的蔬菜
为了吃上无农药残留的蔬菜,很多消费者喜欢购买有虫眼的绿叶菜、豇豆,认为这样的蔬菜肯定没有打农药。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国建议,不要热衷购买有虫眼的蔬菜水果,有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标准。因为消费者买了有虫眼的蔬菜水果后,基本上在菜里没有发现过虫子,菜农不会人工捉虫,因此,一般都是发生虫害后被农药给除掉了。
他指出,有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫,而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵。还要注意的是,成虫的抵抗力显然大于幼虫,所以农药的使用量或许会更高。而且成虫的出现时间肯定晚于幼虫,因此有虫眼的蔬菜施药时间离收获更近,农药反而分解少、残留高。综上所述,消费者不要笃信有虫眼就是无农药的传统观念。
粉丝千万别多吃
市场上出售的粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、蚕豆粉丝,更多的是淀粉制的粉丝,如红薯粉丝、土豆粉丝等。由于粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的美味而使其鲜味更浓,再加上其本身的柔润嫩滑,爽口宜人,尤其是夏季拌作凉菜更是惹人喜爱。
喜食粉丝(包括凉粉)的人,有时一次能吃上一大碗,有的甚至以粉丝为主食充饥。这种吃法实际上是不科学的。因为很多人不知道粉丝在加工制作过程中添加了0.5%左右的明矾,加入的明矾与粉浆凝聚在一起,随着粉丝的成形和干燥,明矾的含量有增无减,众所周知,明矾即硫酸铝,因含有较多的铝,所以大量食粉丝,也就是大量摄入铝。
据最新科研成果报道,铝对人体的毒害是多方面的。过量的铝可影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,可引起胆汁郁积性肝病,可导致骨骼软化,还可引起小细胞低色素性贫血,卵巢萎缩等病症。因此,对铝的摄入量不可等闲视之。
据测定,我们从日常使用的铝制餐具中每天摄入约4毫克铝,从天然食品中每天摄入12毫克铝,从这些资料中,你可以粗略地计算出允许食用粉丝的数量。还要注意,食用粉丝后,不要再食油炸的松脆食品,如油条之类。
因为那些油炸食品中含有的铝也是非常多的,它们和粉丝合在一起会使人的食铝量大大超过每日允许的摄入量。因此,为了您的健康,请你控制好这些富铝食品的食用量。
几类人群千万别吃花生
花生是生活中最常见的食物,花生在很多人的童年都留下美好的记忆,在民间一直有花生养胃的说法,或许是因为太平常了,仔细的想一想可能我们对花生并不能算完全了解,我们可以问一问自己:你爱吃花生吗?你知道花生有什么功效?你知道什么人不能吃花生吗?试问你能对答如流吗?那么有哪些疾病我们一旦患上就需要远离花生呢?
花生的营养价值
花生属于蔷薇目,在中国的传统文化中,花生的寓意非常的吉祥,在新婚的洞房花烛夜的时候,需要准备花生、桂圆、大枣,寓意是早生贵子的意思,花生其实不是徒有虚表,人们之所以对它盛赞,主要还是因为其丰富的营养价值。
1. 花生是长寿果
花生中含有的天门冬氨酸较多,有利于缓解疲劳的作用,花生米中的果糖也是左旋糖,其中的羟基含量会比较高,能够为肝脏储存,还能有效的被机体消化吸收,不会形成脂肪的堆积,所以是很多女性还是可以选择多食用的,当然花生中还富含有维生素E,具有很强的抗氧化功能,能够阻止不饱和脂肪酸被氧化,消除衰老的罪魁祸首自由基,能够有效的抗衰老。
2. 花生是记忆的良药
记忆力减退的现象不是老人的专利,很多的年轻人也会经常的发生,因为工作强度的增加或者在生活中还有很多的琐事,毕竟我们的大脑记忆能力有时候会受到很多不定因素的影响,而谷氨酸是大脑记忆力所需要的主要氨基酸,而花生中的谷氨酸的含量还是比较高的,而谷氨酸还是神经细胞的兴奋和抑制物质的主要来源,不仅如此,花生中的卵磷脂的含量也是客观的,经过肠道酶的作用转化为胆碱之后,进入大脑中与乙酸结合,成为记忆的重要物质乙酰胆碱,有利于大脑思维的活跃,改善和加强大脑的记忆功能。
3. 治疗出血性疾病
出血性疾病主要是因为凝血因子的功能缺陷了,出血之后不能及时发挥功效,我们知道花生生吃的时候,效果会更好,因为花生红衣具有抗纤维蛋白溶解,能够促进骨髓制造血小板,有利于加强毛细血管的收缩,有利于调整改善凝血因子缺陷等作用,所以能够在出血的时候,凝血因子能够及时发挥作用,有效止血。
4. 花生美容效果最佳
花生不仅是一种美食,还因为其美容的功效,收获了更多的女性粉丝,这是因为花生脂肪中的不饱和脂肪酸以及甾醇等成分,都能使肌肤润泽、细腻,使头发丰厚、有光泽。
得了哮喘 这些食物千万别吃
近几日,关于雾霾的话题愈演愈烈,雾霾成功成为了公众热议的最大焦点。而随着雾霾的大驾光临,哮喘、气管炎等疾病也成为了当下人们热议的关键词。那么,在雾霾面前,哮喘病人该注意些什么呢?对于这一问题,小编从饮食的角度给大家分享一下,哮喘病人有哪些食物是不能吃的。
哮喘高发季,病人不吃或少吃这些食物
1、水果与蔬菜
一有什么病,病人在饮食方面就会联想到水果、蔬菜,认为多吃水果、蔬菜这些清淡的食物能帮助病情尽快地恢复。其实,水果与蔬菜并不是百利而无一害,研究表明,有少数水果与蔬菜是可能会诱发过敏性哮喘的,如水果有桃子、苹果、香蕉、草莓、樱桃、椰子等,蔬菜有蘑菇,番茄、辣椒、韭菜、茄子、白菜、大蒜、香椿、蕨菜等,这些食物容易加重哮喘病情,所以患者应该提高警惕,尽量少吃。
2、鸡蛋
有医学专家表示,鸡蛋的蛋清中含有诱发人体过敏的主要致敏原,这种致敏原叫卵蛋白,容易诱发哮喘。所以,我们在吃鸡蛋的时候,可以选择只吃蛋黄,而不吃蛋白。
3、海鲜
很多人对海鲜过敏主要是因为海鲜中含有许多致敏原,这些致敏原往往很耐热,高温也杀不死,如果海鲜煮得不够熟就吃,就容易使人诱发哮喘、气管炎等疾病。所以,哮喘患者应少吃鱼、虾、蟹、蛤及贝类等食物,如果一定要吃,就应该吃那些新鲜的、经高温煮杀的海鲜产品。
感谢您阅读“97美食网”的《感冒千万别吃这种蔬菜》一文,希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了感冒菜谱专题,希望您能喜欢!