有厨房就有美食，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料则让食材味道锦上添花，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。有请阅读小编为你编辑的豆腐易烹饪 却不可随便吃，请阅读后分享你的朋友！
豆腐易烹饪 却不可随便吃
豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。
1、引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
2、促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
3、促使动脉硬化形成：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
4、导致碘缺乏：大豆含有皂角苷的物质，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
5、促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
97msw.Com扩展阅读
冬季红薯不能随便吃
冬季红薯不能随便吃
1、红薯不宜生吃
因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化：同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的气化酶被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
2、红薯搭配吃好
如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用：如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。
3、红薯最好中午吃
这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
冬天吃红薯要满足3条件
第一个条件是尽量不要空腹吃。空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
第二是吃红薯一天最好不要超过三两。而且如果有反酸情况，可以把三两分开吃。
第三红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
蛋白粉不能随便吃
厨房是厨师们施展厨艺的地方，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，食材有了自己的归宿，而调料起到了画龙点睛的作用，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。推荐你看看以下的蛋白粉不能随便吃，欢迎阅读，希望对你有帮助。
蛋白粉不能随便吃
蛋白粉作为一种可补充蛋白质的保健品，受到人们的青睐，不仅学生、白领和中老年人的饮食中时有添加，住院病人更是将其视为一种重要营养来补充，有的医院重症病人几乎每人一罐。对此，武警医学院附属医院营养科主治医师赵丽婷指出，蛋白粉的补充因人而异，不当摄入对人体有不利影响。
她说，人体对蛋白质的需要量与性别、年龄、活动强度和生理状态有关，《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐成人每人每天蛋白质的摄入量是65至90克，或总能量的10％至12％即可满足需要。健康人所需蛋白质可通过蛋、肉、鱼和豆类等食品摄入，不必加用蛋白粉，摄入过多蛋白质会加重肾脏等器官负担，严重的还会出现高尿素氮血症等并发症。以下5类人群尤应慎用蛋白粉：肾病患者，应严格限制蛋白质摄入量，否则对肾脏有毒性作用；肝病晚期患者，蛋白质摄入过多会增加肝脏负担，可诱发或加重肝昏迷；婴幼儿，吃后会引起呕吐、腹泻或过敏，3岁以下孩子不宜食用；痛风患者，避免食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白粉，否则会造成体内尿酸增高，加重病情；骨质疏松高危因素者，过多摄入蛋白质，会加速骨骼中钙质的丢失，易产生骨质疏松。
花生营养丰富可别随便吃
花生营养丰富可别随便吃
花生香脆可口、营养丰富，是男女老幼都喜欢的食物。但属于以下情况的人，则不宜多食或不食花生：
痛风患者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
胆囊切除者
人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，故此类患者应少吃或不吃。
跌打淤肿者
花生含有一种促凝血因子，而跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状，妨碍病体康复。
高脂蛋白血症患者
花生是高脂肪、高热量的食物，多吃会加重病情，易导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危害健康。
这些蔬菜能够随便吃吗
好的美食产自于厨房，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材找到了知音，而调料在此不再是无足轻重，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。下面是小编为大家悉心准备的“这些蔬菜能够随便吃吗”，欢迎阅读，希望能为您提供一些灵感。
这些蔬菜能够随便吃吗
西医研究食物只注意它的营养成分，而不注意它的药理性能;然而蔬菜(蔬菜食品)除了具有维生素、膳食纤维之外，还有药性。
目前市场卖的蔬菜有：韭菜、香菜、芹菜、菠菜、白菜、小白菜、油菜、菜花、荠菜、苋菜、芥菜、卷心菜、空心菜、生菜、茴香菜、黄花菜、蕨菜、芋头、山药、山药蛋、百合、马铃薯、茄子、西红柿雪里红、香椿、青萝卜、白萝卜、红萝卜、胡萝卜、马齿苋、茭白、藕、竹笋、菜笋、丝瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜、葫芦瓜、茼蒿、蘑菇、灵芝、黑木耳、白木耳、石耳、地耳、紫菜、芦荟、豆芽菜等;这些蔬菜能够随便吃吗？不能。
告诉你，除了马铃薯、西红柿、青萝卜、白萝卜、红萝卜、胡萝卜、藕、菜笋、黄瓜之外，其他的蔬菜不能随便吃。
△韭菜具有壮阳的作用，小孩子不能吃。
△南瓜具有升压、止喘的作用，高血压的人不能吃。
△芥菜、茴香菜、蒜薹、青蒜、洋葱头、柿子椒具有温里的作用，发热的人不能吃。
△山药、山药蛋具有补气的作用，失眠的人不能吃。
△马齿苋、芋头、苦瓜、雪里红具有清热的作用，阳痿的人不能吃。
△茄子、扁豆、豇豆、荷兰豆、毛豆具有行气的作用，腹泻的人不能吃。
△香椿具有安神的作用，从事敏捷工作的人不能吃。
△菜花、百合具有滋阴的作用，水肿的人不能吃。
△菠菜、竹笋、茼蒿具有酸涩的作用，便秘(便秘食品)的人不能吃。
△荠菜、空心菜、黄花菜具有止血的作用，有血栓的人不能吃。
△苋菜、卷心菜具有补血(补血食品)的作用，血液黏稠的人不能吃。
△芹菜、白菜、小白菜、油菜、生菜、茭白、菜笋、冬瓜、葫芦瓜具有利尿的作用，糖尿病、高血压、口干舌燥的人不能吃。
△香菜具有发汗的作用，汗多的人不能吃。
△灵芝、冬笋、紫菜具有化痰的作用，癌症病人不能吃。
△蘑菇、黑木耳、白木耳、石耳、地耳具有泻下的作用，腹泻的人不能吃。
△丝瓜、蕨菜、芦荟具有活血的作用，癌症病人不能吃。
然而许多人乱吃，因此吃出病；而有病之后还乱吃，因此不能痊愈。
豆腐不可多吃
厨房是批量制造美食的地方，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材有了自己的归宿，而调料则让食材上升到了更高的层次，美食的生命力则是厨师给赋予的。以下由小编为大家精心整理的“豆腐不可多吃”，还请你收藏本页以便后续阅读。
豆腐不可多吃
豆腐是我国的国菜，在防病保健上的贡献是多方面的，但美味不可多贪哟，好东西要适可而止。
吃豆腐适可而止问题1：促使肾功能衰退。在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。
问题2：促使动脉硬化形成。豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。
问题3：导致碘缺乏。制作豆腐的大豆含有的皂角甙，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
问题4：促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，痛风病患者尤其要少食。
5种带毒蔬菜春季别随便吃
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"5种带毒蔬菜春季别随便吃"，请您翻阅！
5种带毒蔬菜春季别随便吃
五种带毒蔬菜春季别随便吃
春季在买蔬菜的时候，在选择上面一点要小心，特别有的菜在买回家需要正确处理之后才能食用，以免迟到带毒的蔬菜。
那么，哪些蔬菜最有可能带毒，要多加小心的呢?
1、四季豆和菜豆：四季豆和菜豆它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。
2、新鲜黄花菜：所含秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。
3、蚕豆：蚕豆体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。
4、蓝紫色的紫菜：蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
5、鲜木耳：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。为此，不可食用。
温馨提醒：除了以上蔬菜，白果、杏仁、木薯等食物也都带有一定的毒性，不要过多食用。
中药类零食能随便吃吗
厨房是做饭的地方，当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候，也千万不要忘记了注意安全，小心烫伤。下面是97美食网（97msw.com）小编收集整理的"中药类零食能随便吃吗"，希望您喜欢！
中药类零食能随便吃吗
中药类零食能随便吃吗
前言：随着越来越多消费者对养生保健的关注，很多零食也开始与有保健功效的中药联姻，阿胶枣、龟苓膏、凉茶饮料、茯苓饼、薄荷糖……由于口感、营养这些零食深受大家喜爱。
但是，专家指出：零食作为人们平时休闲时间的小食品，本就不应多吃，含有中药成分的零食，更要有所讲究，不能吃得太随意，以免给身体健康带来隐患。
阿胶枣：滋阴养血，胃热及消化不良者少食
超市中有一种枣子特别受欢迎，尤其是女性朋友，这种枣的特别之处就是配有阿胶。由于阿胶和红枣都有养血补血的功效，特别是阿胶还有补脾和胃、益气安神、滋阴润燥等作用，很多白领女性都会在自己的包里或者办公室放上一二袋，作为营养零食食用。
中医专家指出：对于气虚或血虚体质的人群，经常吃些阿胶枣还是有一定好处的，有助于改善神疲倦怠、四肢乏力等症状。但是大枣虽好，也不要多食，尤其是阿胶枣，吃得过多不利于消化和吸收，如果你是胃热或者消化不良患者，多吃滋腻碍胃，影响食欲，日久还容易上火，故阿胶枣一次食用最好不要超过7颗。
龟苓膏：清热排毒，胃寒、孕妇及经期人群少食
龟苓膏可是历史悠久的传统养生零食了，相传最初是清宫中专供皇帝食用的。正宗的龟苓膏主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配以生地黄、蒲公英、金银花、菊花等药物精制而成，具有清热解毒、滋阴补肾、消除暗疮、润肠通便的功效。龟苓膏很受年轻人喜爱，也是一些老年朋友喜欢吃的中药保健零食之一。
中医专家介绍：正是因为龟苓膏有清热排毒的作用，所以偏于寒凉，一般胃寒和脾胃虚弱的人还是少吃为好。有的报道说龟板有兴奋子宫和促进血液循环的作用，故孕妇和月经期女性也不宜多吃。我们有些白领整日忙于工作，尤其坐班族，缺乏运动，饮食上又疏于科学调理，一不小心就会出现口干心烦、便秘等症状，对于一些爱美的年青人而言，最难过的还是会引发面子问题痤疮。这一类人群比较适合吃龟苓膏，但一般一星期吃个二三盒就差不多了，不宜多吃。
凉茶：饮料除湿去火，寒性体质及阳虚人群少食
古时候凉茶一般是夏天消暑的佳品，但是如今几乎成了一年四季的中药类保健饮品。为什么呢？主要和大家的饮食习惯和体质变化有关。比如很多人喜欢吃辛辣烧烤食品，但又怕上火，怎么办呢？有降火作用的凉茶自然成了他们聚餐的首选饮料。此外，由于工作繁忙，不少人有熬夜加班的习惯，这夜猫子做久了，体内的火也就多了，这个时候，凉茶似乎又成了应急饮料。但凉茶终究还是中药性质比较浓的茶饮料，不能拿来当水和，喝多了或者不适合喝的人喝了，会对身体健康有一定的损伤。
中医专家介绍：目前市面上的凉茶主要成分多含有菊花、金银花、夏枯草、甘草等中草药，有清热除湿、滋阴去火的功效，有助于缓解牙龈肿痛、口腔溃疡，大便干结等症状，但手脚容易冰凉、胃寒、阳虚、大便经常偏稀的人尽量少喝凉茶，以免加重原有症状。
茯苓饼：健脾和胃，血糖偏高者少食
约783年前的南宋时期，著名医家张从正在其所著的医学专著《儒门事亲》里，对一种食物有过这样一段记载：茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。这就是茯苓饼的雏形之一。其现代制作工艺有所改进，形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。
中医专家介绍：茯苓饼利水渗湿、健脾和胃，还能宁心安神。有助于提高机体自身免疫力，预防感冒等。由于茯苓有利水的功效，对于四肢水肿、小便不利等症状也有一定的食疗价值。但是目前很多人觉得茯苓饼偏甜，主要是现在市面上的茯苓饼里添加了蜂蜜、白砂糖等原料的缘故，由于含糖量往往较高，所以血糖偏高者最好少食或不食，消化不良者也不应多食。
酸梅汁：生津敛肺，感冒发热及肠炎初期患者慎食
酸梅汁是中国传统的消暑饮料，以前一到夏季，家里的大人会买乌梅来自行熬制，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用，非常清凉。如今，很多饮料生产商也开始生产酸梅汁，并获得了消费者的认可，逐渐成为一种时尚保健饮品。
中医专家介绍：酸梅汤的主要成分乌梅里的柠檬酸酸帮助吸收维他命及酵素，还有能预防疾病及消除疲劳。乌梅里的苹果酸把适量的水分导引到大肠，形成粪便而排出体外。乌梅对治口臭及宿食的效果也很好。一般来说，乌梅能止泻痢，止咳，安蛔，生津，止血，敛肺，涩肠，常用于治疗肺虚久咳，久痢久泻，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛，胆道蛔虫症。但是感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷等人群忌食乌梅，菌痢、肠炎初期的患者也需忌食乌梅，比如《得配本草》记载：疟痢初起者禁用。妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后最好也不要吃。《随息居饮食谱》中记载：多食损齿，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞积，胀满，外感末清，女子天癸未行，及妇女经期、产前产后、痧痘后并忌之。
有些“新鲜”不可以吃
厨房是国人呆得较多的一个场所，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料在此不再是无足轻重，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。我们的小编特意搜集并整理了有些“新鲜”不可以吃，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
有些“新鲜”不可以吃
对于猪肝、海蜇、木耳等食品而言，“新鲜”往往意味着可能存在导致食物中毒的隐患。
“吃就吃新鲜的！”这是常常挂在人们嘴边的一句话。在通常情况下，对于大多数食品而言，越新鲜其营养价值越高，味道越好，颜色越诱人，而长期放置，其色香味等会变差、质感降低、营养素流失、有害物质蓄积，甚至出现腐败变质，而导致食物中毒。然而，对于有些食品而言，“新鲜”往往意味着可能存在导致食物中毒的隐患。
猪肝有的人喜欢吃“鲜嫩”的猪肝，因此，在烹调时，为求鲜嫩，往往将鲜猪肝急速炒一下就食用。殊不知，这样做的隐患很大：首先，猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒的代谢产物在肝中聚集，倘若加热不彻底和不充分，可能造成一些有毒物质的残留，人进食后可能诱发疾病。其次，急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，从而导致进食后损害人体健康。
鲜海蜇鲜海蜇含有毒素，不可食用。只有经过食盐加明矾使鲜海蜇脱水数次，才能让毒素排尽，方可食用。
鲜木耳鲜木耳含有一种叫卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。
鲜咸菜和鲜的酸泡菜新鲜的咸菜和酸泡菜含有相当量硝酸盐，盐腌后几个小时内，亚硝酸盐开始明显增加，2周左右达到高峰，此后又逐渐下降。亚硝酸盐可引起缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。因此，不可进食鲜的腌制食品，应在腌制4周后再食用。
春季吃冷饮易发胃病
有厨房就有美食，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，食材有了自己的归宿，而调料的使用不是任性而为，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。以下“春季吃冷饮易发胃病”由小编为大家收集整理，欢迎分享给你的朋友！
春季吃冷饮易发胃病
夏天未到，由于过早地吃冷饮、冷食，幼儿胃病频频发生。近来到医院做胃镜检查的孩子越来越多，其中不少被医生诊断为胃炎或胃窦炎。
不少孩子因为贪嘴，春季刚刚有点暖和就过量吃饮料、生冷果品等，加上学习又紧张，疲劳过度，刺激胃的功能，时间一长，厌食、胃痛、胃炎等屡屡发生。由于初起症状不明显，往往容易被家长忽视。
小儿处在生长发育阶段，各个脏腑功能尚未发育完善，如果对生冷饮食没有节制，形成积滞，日久便出现厌食、消化不良，导致各种胃部疾病发生。如果治疗不及时，或治疗不对症，就可能影响小儿的生长发育。
市中医医院儿科专家董幼祺告诉记者，当孩子出现餐后偶尔腹痛、日久腹痛腹胀加重，平时不思饮食，面色萎黄，或是晨起口苦口臭，大便秘结时，家长就应该提高警惕了。
平时注意小儿的合理喂养，少吃饮料、冷饮等呆胃之品；劳逸结合，不要超负荷给孩子施压，注意保护儿童的身心健康；一有胃部不适或饮食不佳就应该及早予以治疗，防微杜渐。如果真的得了胃炎或胃窦炎，也不必惊慌，中西药物均有较好的效果。特别是中医采用辨证施治，合理运用消食健脾、理气和胃、清化湿热等方法，既能对症治疗，又能促进消化吸收功能。
熬夜吃夜宵最易胃癌
美味来自于厨房，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料的使用不是任性而为，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。以下是小编陆续整理的“熬夜吃夜宵最易胃癌”，希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
熬夜吃夜宵最易胃癌
据3月26日哈尔滨日报报道，哈尔滨医科大学肿瘤研究所在近三年中，对2000例（包括胃病患者和健康人）进行分析性调查发现：吸烟可以增加胃癌的危险性为48%，吸烟年限越长、日吸烟量越大、开始吸烟年龄越小，其危险性越高。
饮酒增加胃癌的危险性为82%。青年人相聚或在公共交往中，少不了递烟和喝酒。可以说，吸烟、饮酒已经成为了现代年轻人生活乃至工作与交际的一种重要手段，也正因此，本来多发于中老年人的胃癌开始光顾年轻人。我国临床观察数据表明，青壮年胃癌患者越来越多，19～35岁的胃癌患者占全部胃癌患者总数的比率已由上世纪70年代的1.7％上升到现在的 3.3％，30多年间增加近一倍。由于青年人患的胃癌恶性程度高，发展迅速，加之容易误诊，确诊胃癌往往已经到了中晚期，使得治疗效果不佳，患者的生存时间较短。世界卫生组织统计显示，我国胃癌发病率仅次于日本，居世界第二，患者数占全世界胃癌患者总数的42％。
专家提醒，一旦出现胃部不适，要及早到正规医院做专项检查，这是胃癌早期发现的最有效手段；一旦被确诊胃癌应及早到有能力救治的正规医院接受治疗，这是胃癌治愈的关键。另外，平常的护胃工作也要加以重视。
常吃夜宵容易引发胃癌年轻人易患胃癌，与年轻人的生活习惯和工作习惯有密切的关系。最常见的一点是，年轻人喜欢熬夜，而熬夜的时候，自然就养成了经常吃夜宵的习惯，其实，这是非常有害的。
日本学者栗田英男教授通过长期的病学研究发现，常吃夜宵易引发胃癌。他们曾对30～40岁年龄组的人的饮食情况进行调查，结果发现在胃癌患者中，晚餐时间无规律者占38.4%。
为什么常吃夜宵容易引发胃癌呢？首先，胃黏膜上皮细胞的寿命很短。约2～3天就要更新再生一次。而这一再生修复过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到必要的休息，其黏膜的修复也就不可能顺利地进行。其次，夜间睡眠时，吃的夜宵长时间停滞在胃中，可促进胃液的大量分泌，对胃黏膜造成刺激，久而久之，易导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱，如果食物中含有致癌物质，例如常吃一些油炸、烧烤、煎制、腊制食品，长时间滞留在胃中，更易对黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。
另外，专家还指出，除了嗜烟酗酒，另一些不良的习惯也成为了导致年轻人患胃癌的诱因。为赶时间，吃饭狼吞虎咽或食之过饱，经常加重胃肠负担，还有年轻人嗜食火锅及“麻辣烫”饮食，这也为胃癌的发生创造了条件。生活无规律：吃饭饥一顿，饱一顿，经常不吃早餐，有时又暴饮暴食，加之经常开夜车，生活无规律，让胃癌发病有了“良好”的土壤。
警惕：胃癌五大早期信号从正常胃到胃癌的演变要经过一个相当长的阶段。一般快速型的胃癌发展期需7~8年，普通型则长达20~22年。而从早期胃癌演变至中、晚期胃癌还需约 3~5年时间。只要充分重视，人们是有足够的时间来预防胃癌。而调查却发现，大部分胃癌病人被发现时已是中、晚期，主要原因是体检中很少做胃镜。专家建议，40岁以上的人群应定期做胃镜检查，尤其是患有慢性胃病者一定要做。
另外，胃癌的发生也是有迹可寻的，如果出现以下五个症状，就有可能是胃癌的早期信号，那么一定要到医院进行进一步的检查，以便及时诊断和治疗。
胃部疼痛：初起时仅感到上腹不适，或有膨胀、沉重感，有时心窝隐隐作痛，常被误认为胃炎或溃疡病。尤其是胃窦部癌，常可引起十二指肠功能改变而出现节律性疼痛，更类似溃疡病的症状。
食欲减退：常表现出消瘦、乏力问题，多为胃癌首发症状，约占40%，不少患者常因饱餐后出现饱胀、打嗝而自动限制饮食，体重逐步减轻。
恶心呕吐：早期可能仅有食后饱胀及恶心，此症状常因肿瘤引起胃肠功能紊乱所致。
出血和黑便：早期胃癌有此症状者占20%，凡无胃病史的老年病人一旦出现黑便应警惕有发生胃癌的可能。
上腹部深压痛：有时可伴轻度肌紧张，但经常会是早期胃癌唯一的体征。
戒除：伤胃的饮食习惯俗话说，“癌从口入”。有些不良的饮食习惯，也是诱发胃癌的“元凶”，所以，一定要培养良好的饮食习惯。
少吸烟不酗酒：吸烟时少部分烟可随吞咽动作进入胃内，甚至到肠。这些烟直接和胃肠道黏膜接触，烟雾内所含尼古丁可直接刺激胃黏膜，破坏胃黏膜屏障，促进胃炎、胃溃疡形成，并延缓其愈合，而严重的经久不愈的胃溃疡也是胃癌的癌前病变之一。进入呼吸道的烟在与呼吸道黏膜直接接触后，其中的有害成分可被吸收入血液，从而对胃内血管造成损伤。吸烟是导致胃癌发生的危险因素之一，因此戒烟对于预防胃癌也是非常重要的。
经常过量饮酒会导致胃部持续遭受乙醇的劣性刺激，特别是乙醇含量较高的烈性酒，贪杯更是贻害非浅，容易引起胃部慢性炎症，诱发胃及十二指肠溃疡，此时若再置胃部疾患于不顾，对杯中之物照饮不误，则极易加重胃部病变，致使胃粘膜重度增生，最终导致胃癌的发生。
戒食加工肉：瑞典科学家表示，食用过多加工的肉类食品，例如咸肉、香肠、熏肉，会增加患胃癌的风险。他们通过对15项研究结果进行评估后发现，每天加工肉类制品的摄入量每增加30克，患胃癌的几率就提高15%-38%。因为加工肉类制品通常经过腌制、烟熏、或者加入了硝酸盐，以此来延长它们的保质期，而这恰恰导致了胃癌发病率的增加。
拒绝快餐食品：快餐食品中的油炸作物比较脆、硬，如果较硬的油炸食物在没有嚼碎的时候就被吞到了胃内，胃蠕动而使得食物与胃粘膜接触时，较硬的食物就会直接对胃粘膜造成损害。如果胃粘膜不能及时修复，便会导致炎症、溃疡等形成，而对于胃病患者，则会加重病情。
厨房百科《豆腐易烹饪 却不可随便吃》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供厨房百科的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了烹饪食材专题，希望您能喜欢！