好的美食产自于厨房，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，食材有了灵魂，而调料在此也不甘“寂寞”，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。小编特意给大家整理了“七种饮食习惯营养难吸收”，赶紧看看对您有没有帮助吧，喜欢请收藏哦！
七种饮食习惯营养难吸收
1、大量储藏食物：或者因为忙碌，或者因为懒惰，很多人一次买很多食物塞进冰箱。真相：食物储藏的时间越长，接触空气和光照的面积就越大，营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天，维生素就会减少10%；菠菜在室温下放4天，叶酸会损失50%；而鱼在冷冻室放上3个月，维生素A、E的损失也在30%左右。
2、精米白面好吃：在加工过程中，加工越精细，维生素、矿物质的损失就越多，因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。真相：粗杂粮不只是种类，而且与加工方式有关。
3、我就喜欢吃各种肉：肉类都是酸性食物，吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。真相：身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸，造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。
4、食品吃不完再冻起来：大块的肉解冻后切下要用的部分，把剩下的再冻起来，这样的事你做过吗？真相：反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失，还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块，分别包装，吃多少取多少。
5、煮饭时间长了好吃：煮饭炒菜时间越长、温度越高，各种营养素的损失就越多。对策：蒸煮时间最好控制在20分钟左右，避免煎炸，煮肉不要超过2小时。
6、铜锅和铝锅也很好用：不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。真相：铝锅加热时会增加维生素C的流失，铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物，会使活性铁的吸收量增加十倍。
7、菜叶子不好吃：我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。真相：蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素，比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5、4倍。
小提示：不同食物留住营养窍门
蔬菜：大火快炒蔬菜中的维生素B、C最怕热，所以煮的时间越长，损失就越多，做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅，尽量减少它在水中煮的时间。
肉类：和汤一起吃不同的做法对肉类的营养素影响不同，红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里，蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。
面：蒸比煮好因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去，所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。
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五种错误饮食习惯如何补救
美食来自于厨房，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料则放大了食材的味道 ，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。下面由小编帮大家编辑的《五种错误饮食习惯如何补救》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
五种错误饮食习惯如何补救
一：“不吃早餐”也许你因为太匆忙，没有时间吃早餐，也许你认为不吃早餐可以减少体内的卡路里。但是如果已经早上11点了，你还没有进食，那么你可就是一连15个小时都没有吃东西了哦。这样其实是很不好的，你的精神也会因此而不振。
专家说：“你必须吃早餐，因为如果你不吃早餐的话，那么你当天就会什么都吃。”
补救秘诀：你需要吃一些东西，但是一定不要吃零食。如果你吃些水果，或者喝点低脂酸奶，你就不会容易感到饥饿。记得，你至少要摄取3毫克的纤维，8毫克的蛋白质，250卡的热量。
二：“喝酒太多”如果你喝太多酒，那么你的食欲也不会因为你喝酒太多而减低的。研究表明：那些刚刚喝过酒的人，进食量不会比没喝过酒的人少。这样往往会出现你进食过度的。
补救秘诀：去做一些运动。如：你可以去散步，也可以去骑自行车运动一下，这些都有助于你转移注意力的。以后喝酒的时候，千万不要空着肚子去喝酒，你必须先吃点东西。
三：“经常吃快餐”吃一次快餐，其实对你身体健康的影响并不大。但是，问题在于，其实你吃一次后，你会很有可能以后经常去吃。也就是这个时候，你的体重上升了。研究表明，那些每周吃2次以上快餐的人，比起那些很少吃快餐的人，在体重上要重上10磅。
补救秘诀：要学会控制自己，抑制自己吃快餐的欲望。如果你非要吃快餐，那么你应该吃那些低热量的食物。
四：“乱吃食物”平时，你只要觉得喜欢，你就什么都不管。吃自己爱吃的食物。但是其实这样的习惯是不好的。因为你所吃的食物也许含热量太高，长期下来，你的体重也就会越来越胖了。
补救秘诀：买一本小笔记本。记录下你每天所吃的食物，看有哪些食物是比较容易让人肥胖的。下次就尽量少吃这些食物。如果你觉得记在本子上的方法太土了，那么你也可以选择网络方法。你可以上网搜寻这些食物所含的热量。这样，你就知道那些食物是不应该经常吃的了。
五：“吃太多低脂肪食物”研究发现：如果在你吃饭的时候，如果你发现自己吃的都是低脂肪食物的话，你会有吃更多食物的倾向的。事实表明：这些食物，即使是无脂肪食物，如果吃太多，其中所含的热量也是非常多的。
补救秘诀：认真地阅读食物包装上的标签说明。其次，你应该吃些蔬菜。因为我们都知道，蔬菜所含的热量很低，而且吃了后人不容易感到饥饿。
最前卫的八种饮食习惯
厨房是生产美食的大工厂，它里面的学问不少。在这里，食材被精挑细选，而调料则放大了食材的味道 ，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。下面是小编精心为你整理的“最前卫的八种饮食习惯”，更多信息请继续关注本网站。
最前卫的八种饮食习惯
环境保护是当今和未来世界的重要课题，我们人类一方面在利用大自然创造新世界，一方面又要保护我们的大自然。因为，经济的发展不能以牺牲环境为代价，否则，人类会毁灭了大自然。其实，现实生活中，只要自身稍加注意，一些良好的环保习惯就养成了。人人都有这种意识，那么改善我们的环境就指日可待了。也许，环保习惯就可以从餐桌开始呢！
-习惯一尝试自带筷子背景：环保主义者警告，按照目前的速度，中国可能在20年内就要砍掉所有森林。只要稍有一点环保意识，任何人在使用一次性木质筷子时都会有些不舒服———木筷虽小，却是牺牲大片森林换来的。中国的环境保护主义者已经在挑战这种传统的餐具，呼吁停止使用一次性筷子。
倡导：如果去餐厅吃饭，建议使用普通筷子，拒绝使用一次性筷子。虽说每个人都有在外就餐时使用一次性筷子的经历，还有很多人在外就餐时只愿意使用一次性筷子，认为这样的方式比较卫生、安全。但有研究证明，这种一次性筷子的危害远远大于消过毒的非一次性餐具。经过硫磺气体漂白，会产生大量二氧化硫成分，而且二氧化硫遇冷会凝固。因此，用这种筷子进餐时，二氧化硫随着空气的流动很容易凝固至呼吸道，导致咳嗽、哮喘等疾病。
-习惯二点菜的时候要适量背景：每当夜幕降临，在京城大小餐馆门前都会停着些奇脏无比的车。深夜，这些满载泔水的车辆在北京街头缓缓前行，一路淋漓的泔水和浓烈的馊臭味，令路人避而远之。更有甚者，京城近5万家宾馆、饭店、食堂产生的泔水都是被运到郊区喂猪。
倡导：在餐厅就餐时，一定要根据人数适量点菜，不要造成没必要的浪费。因为吃剩的饭菜都将给城市带来泔水污染，造成蚊蝇横飞、臭气熏天的环境。据悉，规范餐厨垃圾的集中收集、运输和处理将是市政管委今年的重点工作之一。在年内，北京市将建成两座餐厨垃圾处理厂，并引进餐厨垃圾专用车，将“泔水”运到专用垃圾处理厂，进行科学处理，从而杜绝小商小贩收走“泔水”制成“地沟油”。
-习惯三就餐时别吸烟背景：吸烟有害健康，这是众所周知的道理。意大利科学家的最新研究表明，吸烟冒出的烟雾造成的污染可能超过某些汽车发动机尾气造成的污染。据测量，3支香烟释放的烟雾的污染指数比柴油燃烧的污染指数要高出10倍。
倡导：香烟对人体的危害性经过多年的宣传得到了很大程度的普及，但我国吸烟人群仍呈增长趋势。戒烟并非易事，抽烟者“饮鸩止渴”，严重危害着自己和他人的健康呼吸权。在室内环境里吸烟，更是容易造成室内空气品质(IAQ)的下降。烟雾含有大量的“烟雾微粒”。它们的直径为0.1—1.0微米。这种微粒很容易进入并滞留在人体呼吸道的深部。每毫升卷烟烟雾中的微粒竟可高达50亿个，而一些城市被污染的空气中，每毫升空气中含有的烟尘微粒也不超过10万个。在通风不畅的室内条件下，烟雾不易驱散，使空气洁净度指数大大降低。餐厅里人员众多，环境又相对密闭。因此，烟民们应该学会克制，不要在这样的公众场所吸烟，既有益自身健康，又是对别人负责的做法。
-习惯四养成清淡饮食观念背景：工业废气、机动车尾气和餐饮业油烟，被视为造成大气污染的三大“杀手”。餐饮业在食品加工过程中产生的大量高浓度油烟，排放后长时间游离在城市上空，直接威胁着城市居民的健康。专家认为，高温状态下的油烟凝聚物具有强烈的致癌、致突变作用。
倡导：我国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而这些烹调方式可产生大量油烟。油烟随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病，医学上称为油烟综合症。得了这种综合症的人常出现食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状。油烟中含有一种称为苯并芘的致癌物，长期吸入这种有害物质可诱发肺脏组织癌变。据癌症专家观察，女性罹患肺癌的概率一直走高，甚至超过男性，厨房油烟罪责难逃。我们在就餐时应养成清淡饮食的习惯，这样才是最直接地减少油烟的方法。
-习惯五禁止滥食野生动物背景：我国一年要吃掉上万吨蛇类，而这些蛇一年可以消灭13-27亿只鼠类。滥食蛇类和蛙类，导致鼠害和虫害猖獗，于是不得不大量施用农药，这又造成生态环境破坏和污染的进一步加剧。
倡导：过度开发利用和栖息地丧失等是导致目前我国野生动物资源处于濒危状态的主要原因，我国某些地区滥食野生动物的陋习则是促使野生动物资源过度开发、推动野生动物非法贸易的原动力。如果消费者具有良好的环保意识，拒食用野生动物于千里之外，那么，这种非法的贸易行为也就没有了市场，自然就会减少直到消失。
-习惯六食品垃圾也分类背景：城市垃圾蕴藏着大量的再生资源，环保企业又将是新的经济增长点。垃圾分类可以提高回收利用率，可以尽快实现垃圾的减量化、资源化、无害化，由此节约了土地，降低了垃圾污染对人类的威胁。
倡导：食物垃圾分类包括纸制品，如包装罐、铝箔包、纸盒包(如牛奶盒)、纸餐具。其中，纸制包装罐要先去除胶、拆开、压平后才可回收；铝箔包(利乐包)要先将吸管去除、压扁后回收；废纸餐具要先用水略为清洗后回收；铁容器、铁制品(如食品罐头、油漆罐、奶粉罐、铁盒、铁箱、铁锅等)，金属制品如铝容器、铝制品(如饮料铝罐、铝盆、铝门窗外框等)先要倒空容器内之残余物，用水略为清洗后回收。
-习惯七使用电磁炉背景：电磁炉不仅无烟、无气味、无明火、没有燃料残渍和废气污染，而且，只要你设定好温度和时间，到一定程度就会自动断电，使用起来安全环保。
倡导：选用电磁炉来打造绿色厨房，因为电磁炉不会像煤气那样，易产生泄漏，也不产生明火，不会成为事故的诱因。此外，它本身设有多重安全防护措施，包括炉体倾斜断电、超时断电、干烧报警、过流、过压、欠压保护、使用不当自动停机等等。电磁炉比煤气灶安全多了，即使有时汤汁外溢，也不存在熄火跑气的危险，使用起来省心、省力。正因为有以上优点，电磁炉逐渐受到消费者的喜爱。当然，电磁炉除了具备烧水、煎、炒、烤、炸、蒸、煮等基本功能外，拥有诸如煲粥、煲汤、保温、热奶等个性化功能的产品也悄悄问世。
-习惯八慎用洗洁精背景：据介绍，目前消费者去除果蔬农药残留的主要方法，就是用洗洁精浸泡。但专家发现，由于市场上洗洁精的pH值基本上呈弱碱性，而“敌敌畏”等剧毒农药一旦与弱碱性的洗洁精接触后，会产生毒性更强的有害物质，容易形成二次污染。
倡导：尽量减少使用洗洁精，可以采用传统的碱面来去除餐具上的油腻。如用洗洁精洗涤蔬菜、水果时，将洗洁精用水稀释成200—500倍(洗涤浓度以0.2%至0.5%为宜)，浸泡时间以5分钟为宜，洗洁精有助于洗涤蔬菜、水果上的残留农药等物质，浸泡后还需反复用流动清水冲洗干。
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