鸽肉
由于鸽子具有本能的爱巢欲,归巢性强,同时又有野外觅食的能力,久而久之被人类所认识,于是人们就从无意识到有意识的把鸽子作为家禽饲养。古话说“一鸽胜九鸡”,鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。
鸽肉的营养分析鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。
鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。
乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。民间称鸽子为甜血动物,贫血的人食用后有助于恢复健康。
鸽肉的相关性人群一般人群均可食用。更是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品。
鸽肉的食疗作用鸽肉性平、味甘、咸,归肝、肾经;具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用;可壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。
鸽肉的制作指导1鸽肉鲜嫩味美,可做粥,可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等;
2清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分;
3炒鸽肉片宜配精猪肉;油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜,甜面酱,五香粉和熟花生油。
4鸽肉四季均可入馔,但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中,可将乳鸽与参杞配伍,佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞,食用法与上述相同。
腊肉的味道鲜美,而且营养丰富,所以深受人们的亲睐。那么你知道腊肉的吃法有哪些吗?你知道腊肉的做法大全吗?今天小编推荐大家4款美味腊肉食谱,赶紧来看看吧。
青椒炒腊肉
材料
腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽。
做法
1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片。
2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段。
3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒。
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火。
6、将青蒜翻炒均匀即可。
小诀窍
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。
2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐。
3、腊肉是自己腌的,没有经过熏制,少了些买来腊肉的熏香味,不过味道也是相当不错的。
糯米腊肉卷
材料
糯米 腊肉 葱 生菜,适当的盐与味精。
做法
开水泡糯米,一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟。
切腊肉葱,还有生菜,一定要保持生菜的完整。
把生菜稍微烫一下,烫软。
腊肉,把蒸好糯米放入,加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒,加葱出锅。
取半片煮好的生菜叶子,适量炒好的糯米,包成春卷状。
蒸大概3、4分钟。
广式腊肉
材料
五花肉十斤,盐100克,冰糖200克,生抽老抽各150克,高度白酒2两。
做法
1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖?肉的切好)用温开水洗净,稍凉干水;
2、准备一个大盆,倒入准备好的材料,然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味),隔十二个钟番一次;
3、腌好之后穿绳挂在通风处,大概十天半个月就可以了!
西芹百合草莓炒腊肉
口味感鲜、色泽鲜艳,草莓可用菠萝等水果代替,味道略有不同。
材料
主料:四川腊肉150克,西芹,百合,草莓各100克。
做法
1、腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣开洗净,草莓切成片。
2、锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水。
3、锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放同锅中过一下。
4、炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”食疗文化和中国饮食文化相伴而生,随着生活的提升,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。怎么样才能做到健康食疗的呢?下面是小编为大家悉心准备的“食疗百科:三款食谱味道鲜美可口 端午节养生吃什么”,赶紧看看对您有没有帮助吧,喜欢请收藏哦!
端午节养生吃什么好?端午节在每年农历的五月初五,中国重大传统节日,端午节吃什么,吃粽子已经成为了默认的文化,那么除了吃粽子之外,还有哪些美味佳肴呢?今天小编就给大家推荐几款养生食谱,味道鲜美可口,最适合端午节食用,下面就跟小编一起来看看这几款美食的做法。
粽子酿肉
主料: 粽子适量 香菇适量 肉馅 适量 大红枣适量 洋葱适量
辅料: 蒜末适量 姜适量 葱适量 白芝麻适量 干淀粉
适量调料:胡椒粉适量 香油适量 酱油适量 糖适量 鸡精适量
做法
1、肉馅加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、酱油、香油拌成馅备用。洋葱和香菇切片,红枣去核切宽条备用,将粽子切成片。
2、其中一面抹上一层干淀粉(防止在煎的过程中分离)。
3、有淀粉的一面朝里,2片一组中加夹上肉馅。
4、煎锅烧热倒入植物油,将粽子夹两面煎至金黄,盛出备用。
5、.锅中留油,下洋葱、香菇翻炒。
6、加入葱蒜末、酱油、香油、糖炒匀。
7、倒入煎好的粽子夹。
8、加入适量清水(不要太多)。
9、放入红枣条,煮约2分钟,至粽子入味,出锅撒上芝麻即可。
豉汁排骨蒸南瓜
主料: 南瓜1/4个 排骨200
辅料: 姜2片 蒜2瓣 葱花少许
调料: 豆豉少许 盐、食用油各适量 糖 鸡精 玉米淀粉各少许 料酒、 酱油各1茶匙
做法
1、准备所需材料,排骨洗净剁成小块。
2、南瓜去皮洗净,切成块状,摆入盘内。
3、姜片、蒜、豆豉剁成米粒大小。
4、将姜、蒜、豆豉粒等辅料全部加入排骨里。
5、将辅料和排骨用手抓匀腌制5分钟。
6、再将腌制好的排骨铺在南瓜面上。
7、上锅大火蒸15-18分钟,出锅撒葱花即可。
提示:
1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种,完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2~3个月,所以在过去蔬菜紧缺的冬天,人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。
2、南瓜切开后再保存,容易从心部变质,所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好,这样放入冰箱冷藏可以存放5~6天。
3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素,所以最好连皮一起食用,如果皮较硬,就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候,南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素,所以尽量要全部加以利用。
香菇炒白菜
主料: 白菜、 香菇、 红萝卜
辅料: 干红椒 姜、 蒜、调料: 盐、 鸡精、 蚝油
做法
1.准备好所有材料;
2.白菜浸洗干净;
3.香菇用大热水泡软,去蒂;
4.洗净的白菜摘下叶子,将梗切成粗丝;
5.红萝卜切细丝,香菇对半切,姜切片,蒜也切片,干红椒剪成小段;
6.热锅中倒入玉米油,投入干红椒炸香捞出;
7.投入蒜片和姜片,煸炒出香味;
8.倒入红萝卜丝和香菇,继续煸炒出香味;
9.倒入白菜,再撒入一点点的盐,翻炒至菜叶变软;
10.加入适量的蚝油和鸡精,稍煸炒一下,即可装盘食用。
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