厨房是国人呆得较多的一个场所，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料则让食材上升到了更高的层次，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。下面，小编为大家整理的“季节交替10种药用蔬菜防病患”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
季节交替10种药用蔬菜防病患
季节交替防病患，人们应多吃这几种药用蔬菜。如今正值季节交替，忽冷忽热，人们易遭到病邪入侵。中医认为，药食同源，有些食物亦食亦药。因此，人们在季节更迭交替时，不妨多吃药用蔬菜以防病患。
预防感冒的药用蔬菜：菜花、莴笋
季节交替时，气候变化无常，人体一时难以适应，免疫力也不知不觉地在下降，这时就容易让感冒病毒钻空子。补充足够的维生素C是一个预防感冒的好办法。
①菜花
菜花中的维生素c含量比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。中医素来有白色人肺之说，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是一种非常好的血管清理剂。
而且菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
菜花还有很多其他的药用功效：它含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。亦或是有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害。就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。
梭子蟹炒菜花②莴笋
莴笋是我们常吃的蔬菜，一种营养价值及其丰富的食物，但相信没有多少人知道，莴笋不仅吃起来非常的鲜嫩可口，同时对于很多人都能够起来很好的帮助的。尤其莴笋叶子有很好的药用价值。下面就给大家介绍一下：
莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，秋季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。
它对于患有心脏病和高血压的人来说具有很好的食疗效果，还可以有效促进人体新陈代谢，而且它自身含有的维生素、钙、铁等人体所需的营养物质是非常多的；莴笋中含有的碘元素是很高的，这种物质对人体是很好的，对人体的基础代谢和体格发育都能起到很好的效果的。
同时莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。
凉拌莴笋丝消化不良的药用蔬菜：韭菜、香菜
到了秋天，人们都不约而同地补起了秋膘，可是胃部在已经适应夏季清淡、少油的饮食后，很难在短时间里很好地消化那些大鱼大肉。因此，食滞、消化不良等现象屡见不鲜。这时吃些能除积健脾、增进消化的食物最有帮助。
①韭菜
韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、以及大量的硫化物，这种硫化物具有很强的杀菌以及防腐作用，可以抑制肠胃道中有害细菌的繁殖。而且，硫化物在发挥杀菌整肠的作用时，会刺激胃部分泌胃液，所以食用韭菜可以起到消食导滞、除积健脾，吃韭菜花也会增进食欲的作用。
韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、和大量膳食粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为洗肠草。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。
香草韭菜三文鱼②香菜
香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽等。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种，为一年生草本植物，原产地为地中海沿岸及中亚地区，中国在汉代由张骞于公元前119年引入，在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。
香菜全年都有种植，但以秋、冬季的品质较好。它营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。
同时中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
花生米拌香菜口腔溃疡的药用蔬菜：菠菜、番茄
秋，气候开始变干燥，人们一旦蔬菜、水果、水分摄入不足，就容易上火，口腔里也会跟着出现溃疡、发炎等问题。
①菠菜
菠菜含有多种营养元素，口感好还有食疗作用。长春市中心医院中医科副主任、主任医师裴智梅教授说，适当吃菠菜能够预防口腔溃疡，对缓解眼睛干涩也有一定作用。
据裴智梅教授介绍，菠菜含有多种营养元素，其中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素，经常出现口腔溃疡的人不妨适当多食用一些菠菜。同时核黄素对缓解眼睛干涩也有一定的作用，长时间进行电脑操作的人很适合吃菠菜。
菠菜中的维生素K也非常高，因此菠菜又具有止血作用。菠菜还有治疗高血压、头痛等功效，适合贫血、糖尿病、高血压患者食用。
但要注意的是，菠菜中含有草酸成分，最好焯过再吃，且一次食用量不能过多。患有尿路结石、肾结石等疾病的患者，要少吃菠菜。
麻酱菠菜墩②番茄
《陆川本草》一书记载西红柿具有健胃消食、治疗食欲不振的作用，这可能与含有的苹果酸、柠檬酸有关，这两种成分可刺激食欲，促进胃酸分泌，帮助消化，增强胃肠的吸收功能。消化功能较差或多食荤腥油腻食品的人，在饭后进食西红柿是有好处的。西红柿中还含有番茄碱，动物实验证明可明显降低组织胺所致毛细血管通透性升高，具有抗炎作用。加之西红柿中还含有丰富的核黄素、抗坏血酸、维生素a、维生素k等，对防治牙龈出血、口腔溃疡是有好处的。
另外，番茄性微寒，可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，有清热解毒、生津止渴等作用，临床上多用于治疗热病伤阴引起的口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等症。
西红柿含有的番茄红素是一种抗氧化剂，可抑制某些可致癌物氧自由基，防止癌的发生。西红柿也含有谷胱甘肽，具有推迟细胞衰老，降低恶性肿瘤发病率的作用。国外研究还发现西红柿提取物有降低前列腺癌患者特异性抗原psa的作用。
鲜虾番茄挂面预防痘痘的药用蔬菜：生菜、苦瓜
痘痘是因为皮肤油脂不能顺利排出、皮肤上细菌繁殖而出现的症状。如果想预防和消除，就要多吃富含维生素、胡萝卜素、锌和纤维素等营养成分的食物。
①生菜
生菜富含维生京和微量元素，含水量很高，营养非常丰富，也是蔬菜中含水量的佼佼者，多吃有助于皮肤补水，对胃肠功能不好引起的痤疮也有一定的辅助治疗作用。
而且最突出的特点就是超级低脂，如果想减肥，生菜是你最好的选择，不少女士喜欢吃香脆可口的奶油生菜。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。
同时生菜不仅食疗对痘痘有缓解作用，热爱diy面膜的女性朋友们，生菜面膜你一定不能错过，为什么要用生菜做面膜呢，那是因为生菜内有莴苣素，可以预防黑色素沉积，效治疗青春痘，对长痘痘的地方有镇静、消炎的功效，并且能使肌肤得到更有效的滋润，保持润泽、细腻。
白灼生菜②苦瓜
苦瓜是一剂良药。苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用，性寒，味苦，入心、脾、胃经，清暑涤热，明目解毒。据《随息居饮食谱》记载，苦瓜青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾。《生生编》记载，苦瓜能除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳。《本草纲目》记载，苦瓜清心明目，益气解热。
另外，苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，还含有抗癌作用的活性蛋白质不但能够增加免疫细胞的活性，还能清除体内毒素、帮助排毒。
同时苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
豆豉拌苦瓜促进睡眠的药用蔬菜：黄花菜、洋葱
交替时节，温差较大，早晚凉，中午热，体质较敏感的老年人身体很难马上适应这种变化，会直接影响到内分泌和神经系统，导致睡眠质量下降，而且还特容易失眠。
①黄花菜
黄花菜又叫金针菜，也叫忘忧草。这是我们日常生活中比较常见的一种菜，它含有丰富的营养物质，有维生素c、蛋白质、氨基酸、钙、脂肪、胡萝卜素等人体所必须的养分。
含量这么丰富的黄花菜当然可以得到人们的青睐，但是大部分人都不知道，其实这种菜对失眠也有很大的功效。专家解释说黄花菜有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。。
当然，需要提醒的是，虽然黄花菜是一种比较有效的、帮助经常失眠的人恢复良好睡眠的食物，但如果失眠情况频繁出现最好还是向专业医生咨询。
凉拌黄花菜②洋葱
洋葱主要分为3种，分别是红皮、白皮和黄皮，白皮洋葱的品质最好。洋葱能提高人体对维生素B的吸收，有促进新陈代谢、消除疲劳、提神醒脑、舒缓压力的作用，对安神助眠有很好的帮助。
洋葱的特殊香气可刺激大脑皮层，有镇静作用。将洋葱切碎后装入布袋放在枕边，临睡前闻一闻，有催眠的效果。
另外，洋葱含丰富的维生素、钙、磷等矿物质，对大脑神经系统也有营养作用。
洋葱虾仁97msw.cOm延伸阅读
养生防病为先 10种日常食物保健康
养生防病为先 10种日常食物保健康
食物不仅仅有充饥的作用，还具有养生保健的作用。不同的食物养生保健功效不同。中医膳食讲究平衡，以下这10种食物你不妨多吃，可以保你身体健康，少生病。
一、莓类水果
营养专家曾在一场蔓越莓健康烹饪课堂上指出：花青素(pACs)可以很好地降低细菌在人体内的粘着性。如果细菌不能粘附，它们就不会引起感染。研究发现，草莓、蓝莓等莓类水果不只酸甜可口，还含有丰富的维生素C、类黄酮素等抗氧化物质及果胶。
根据美国农业部研究表明，蓝莓是含抗氧化物质最高的水果，排在第二名的是小红莓，其次是黑莓和草莓。莓的颜色来源于花青素的色素，抗氧化物质可以中和自由基。这种自由基可以引起慢性疾病的，如癌症，心脏病等。莓，特别是小红莓还可以防止尿管感染。
蓝莓慕斯二、奶制品
乳制品不但是提供钙元素的好食品，而且它含大量的蛋白质，维他命(包括维他命D)和矿物质。这些元素都是对抗骨质疏松症的关键元素。美国政府营养指示建议大家每天要摄入3份量的低脂乳制品，同时还建议每天做承重活动训练，可以强健骨骼。(如果你无法每天都坚持，那么其他含钙元素的食物包括蔬菜，羽衣甘蓝，椰菜等你都可以去尝试，另外还有含钙元素高的豆制品，果汁和谷物等，你都可以去尝试。
除了帮助你强健骨骼外，乳制品还可能会帮助你减肥。研究一直在继续，但是还是没有足够的证据证明，每天三份量的乳制品可以帮助你减少肚子的肥肉，最终达到减肥的效果。低脂乳制品是最好的零食了，因为它们不但含有碳水化合物，还含有蛋白质。
乳制品不但是糖尿病患者最好的零食了，同时还是其他任何人最好的零食。因为乳制品可以保持你的血糖水平。美国营养学会发言人Bonnie Taub-Dix MARD说。
意式鲜奶酪三、脂质鱼
鱼含大量的Omega-3脂肪酸。这些鱼包括大麻哈鱼，金枪鱼。这种脂肪酸可以对抗疾病，帮助降低血内脂肪量，同时还可以预防和心脏病有关的血凝。
美国心脏协会建议每周至少吃两次鱼，每次吃鱼的量都不可以少于两份量(特别是脂质鱼)。sLichtenstein说：吃鱼可以降低心脏血管病的病发可能性。
吃大麻哈鱼，金枪鱼的另一个好处在于：你从高脂肪食物中获取到的饱和脂肪将得到降低。平时在家里，你都可以做一些大麻哈鱼，金枪鱼来吃，拿来烤或者煮都将会是美味的一餐的。
金枪鱼沙拉四、蔬菜类食物
抗疾病食物中，蔬菜也是最好的一种了哦。菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。蔬菜含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜大致可分为三大类：叶菜（如白菜、苋菜、菜心），瓜果类（如青椒、黄瓜、西红柿），根茎类（如土豆、胡萝卜）。
蔬菜可提供的维生素主要叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富；但某些蔬菜（苋菜、菠菜、通心菜等）中的草酸会影响人体对矿物质的吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸。专家建议，成人每日宜摄入500克蔬菜，其中2/3为叶菜，1/3为瓜果和根茎类。我们身体所需要的许多营养来自于摄入的蔬菜，日常生活中一个成年人每天应摄入200－500克蔬菜才能满足人体的需要。在生活中，人们往往凭着蔬菜价格与味道作为选用标准，其实这很不科学。判断蔬菜的营养价值主要是该蔬菜内含有多少人体必需的维生素以及铁、盐和纤维素等。 科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是绿色的蔬菜-黄色、红色蔬菜-无色蔬菜。绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。
醋溜大白菜五、全谷类食物
全谷类食品包括那些从精制谷物中精取的营养成分。这些成分含有叶酸，硒元素，维生素B等有益于心脏健康的元素。这些元素还可以控制你的体重，并减少患糖尿病的危险。其中的纤维含量，使你在每餐之间的时间里感到不饥饿，同时还可促进你的消化。
每天至少吃三分量的全谷类食物：全麦；大麦；黑麦；谷子；藜；糙米；野生稻和全麦意大利面食，面包，面包和谷类。根据美国饮食协会，每日推荐摄入纤维量为21-38克。当然了，具体有关摄入多少还是看你的性别和年龄而定的。
黑麦法式乡村面包六、红薯
要想你的饮食有所改善，那么你应该在你的饮食中加入红薯了哦。这种甘甜的食物，含有大量的抗氧化剂，植物化学物质，包括β-胡萝卜素；维他命C和E；叶酸；钙；铜；铁；和钾。
红薯含有膳食纤维，促进消化道的健康；抗氧化剂在预防心脏病和癌症发挥了作用；还含有胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家称为营养最均衡的保健食品，是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是第二面包，原苏联科学家说它是未来的宇航食品，法国人称它是当之无愧的高级保健食品。
红薯营养十分丰富，含有丰富的糖、膳食纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，可以补充大米、面粉中缺乏的赖氨酸。红薯碳水化合物含量高，所含热量较高，还含生物类黄酮等营养元素。
红薯的天然甜味使得即时不添加任何的调料，烤出来的红薯还是那么美味的。
烤红薯七、西红柿
红透的西红柿给充满了香味和番茄红素-一种可以帮助防止某些癌症的抗氧化剂。同时西红柿还提供了丰富的维生素A和C，钾，和植物化学物质。每餐都吃些西红柿是很好的。生吃，熟食，切片吃等都可以，你可以拿来当作小吃。将菠菜和奶酪还有西红柿一起可以做出很美味的一道菜哦。
1.西红柿具有健胃消食、治疗食欲不振的作用，这可能与含有的苹果酸、柠檬酸有关，这两种成分可刺激食欲，促进胃酸分泌，帮助消化，增强胃肠的吸收功能。
2.消化功能较差或多食荤腥油腻食品的人，在饭后进食西红柿是有好处的。
3.肥胖者、高胆固醇血症者养成常吃西红柿的习惯，对减肥降脂有益，这又是西红柿中所含果酸的功劳。
4.西红柿中还含有番茄碱，可明显降低组织胺所致毛乡田血管通透性升高，具有抗炎、利尿作用。能降低血压和毛细血管的通透性
5.用于热病烦渴，或胃热口渴、舌干；肝阴不足，目昏眼干或夜盲；阴虚血热，鼻衄、牙龈出血。亦可用于高血压病。
西红柿炒鸡蛋八、豆类
这类食物很营养，它们都含有大量的植物化学物质；无脂肪，高品质的蛋白质；叶酸；纤维；铁；镁及少量的钙。豆类获取蛋白质的好食物，而且也是那些低热量素食的最佳选择哦。
定期的吃一些豆类，做好饮食计划，以帮助你降低患某些癌症的可能性，降低血液中胆固醇和甘油三酯水平，稳定血糖。从豆类中，你一般不会摄取到大量的热量，这样豆类就可以在帮助你控制体重上发挥了很大的作用了哦。
清炒甜豆九、坚果
坚果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值很高。美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一。坚果一般分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
从中国食物成分表可知，坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。
我们都知道坚果含有大量的脂肪。但是坚果是很健康的一种食物。要想获取大量的蛋白质，纤维，硒，维生素E和维生素A，坚果也是一个很好选择。多吃坚果还可以美肤、健脑、保护心脑血管健康、抗衰老等好处，但凡事有度，不可贪吃，避免营养过剩引起发胖。补充微量元素。
小部分坚果能增加能源和克服饥饿，可以帮助减肥者正常饮食。当然了，坚果含大量的卡路里，而且你很不小心的时候，会忍不住吃太多的坚果哦。
坚果酸奶十、鸡蛋
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。
鸡蛋新吃法10种普通蔬菜可以防癌
10种普通蔬菜可以防癌
蔬菜是我们每天饮食中不可缺少的组成部分，但是你知道吗，除了能给我们提供营养，许多日常常见的蔬菜还能抗癌。来看看防癌的蔬菜有哪些？
大蒜
大蒜性味辛温，有强烈刺激气味。含有挥发油，主要成分是大蒜素，为一种植物杀菌素，含硫和硒锗，硒有抑癌的效能，锗可以预防胃癌，有机锗能促进血液循环，诱发体内千扰素，将巨噬细胞诱变为抗癌性巨噬细胞，增强病人病变细胞的抵抗力。
大蒜素能阻止人胃中亚硝胺生成菌的生长，从而减少了亚硝胺的合成，减少了胃癌的发生。因此，将大蒜作为防治癌的常用食物。
大蒜烧肚条蘑菇
众所周知，蘑菇种类很多，是我们生活常见的美味食材，但您知道有些蘑菇也具有抗癌的作用吗？科学研究发现，在癌症在初起阶段，坚持吃香菇，可以抑制癌症发展，甚至可以使其消失。这是因为香菇不但含多糖，而且还含有干扰素的诱导剂双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。
蘑菇包括香菇冬菇乎菇猴头菇等，主含多糖类成分。科学实验证明，其中多糖有调节人体抗癌系统免疫功能，从而抑制癌症生长和减轻癌症患者的症状。在各种癌症手术后，持续食用香菇，还可以防止癌细胞的转移。另外，香菇中含有一种β-葡萄糖苷酶的物质，可加强机体的抗癌作用。日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率高达 80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
平底锅烤蘑菇大白菜
性味甘平，有解热除烦，通利肠胃之功，科学家认为，所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动的通便之功，能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄，以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激。
另外，大白菜含有微量元素钼较多，能阻断致癌的亚硝胺合成，含有硒在人体内行助于生成谷胱甘肽，使癌的发生率下降，富含维生素 lil凡和C，与肉类同食，既可增添肉的鲜美，又可减少肉中致癌物亚硝基胺的产生，两全齐美。
醋溜大白菜芦笋（龙须菜）
芦笋是国外誉为最理想的保健食品，列为世界十大名菜之一。芦笋含有芦笋素，天门冬酰胺天门冬氨酸及多种甾体等物质，对高血压、心脏病、心率过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定的疗效。
芦笋含有多种抗癌营养成分。首先，它富含一种能有效抑制癌细胞生长的组织蛋白；其次，芦笋中大量的叶酸、核酸、硒和天门冬酰胺酶，能很好地抑制癌细胞生长，防止癌细胞扩散；第三，也是最重要的一点，即芦笋提取物能促使癌细胞DNA双链断裂，这就使芦笋抗癌具有了科学家最希望的选择性：既可以直接杀灭癌细胞，对正常细胞又没有副作用。
芦笋炒虾仁甘蓝（卷心菜）
甘蓝性味甘平，有补骨髓，利关节，壮筋骨，益脏器和清热痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物，都可诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍，使小肠粘膜此酶活性提高30倍，预示着抗癌力显著增强;有研究发现甘蓝菜能降低胃癌、结肠癌及直肠癌的发病机会。
甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人员认为，这两种化合物能抵御癌症，对心脏起到保护作用，降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。
凉拌紫甘蓝萝卜
萝卜是一种极为普通的家常蔬菜。在我国北方，萝卜同白菜、土豆一样，是人们一吃数月的冬贮菜。因为是大路货，人们多不把萝卜看到眼里；生活富裕的家庭一年里很少吃几次萝卜；有些美食家甚至干脆就不吃这种低贱的东西。至于在酒席宴会上，就更难得看到这种不登大雅之堂的菜肴了。
说句公道话，人们因为不识‘萝卜’真面目而把萝卜小瞧了。殊不知萝卜既有很高的营养价值，又有广泛的医疗滋补价值，实系物美价廉的多功用食物。举世闻名的明代药物学家李时珍指出：萝卜可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬中最有利益者。而古人不深详之，岂因其贱而忽之耶？
萝卜，既含有糖类（葡萄糖、戊糖）、蛋白质（多种氨基酸）和脂肪，又含有丰富的维生素（如维生素A、B1、C、E、K等）、多种矿物质（钙、磷、铁等），同时还含有多种酶类（如淀粉酶和氧化酶）以及芥子油、挥发油等成分。萝卜所含维生素C的量较苹果和梨高出10倍以上。萝卜所含的上述成分，除有一般的营养滋补作用外，还具有健胃消食、止咳化痰顺气及清热解毒等功效。芥子油和挥发油可促进胃肠蠕动，从而促进消化；而酶类则直接参与食物的消化过程。当人们多吃了荤腥油腻之后，喝碗萝卜汤或吃块生萝卜，很快即可消食。
炖萝卜胡萝卜
胡萝卜是日常生活中营养丰富的食物。近年来，国内外均报道，胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。
研究发现，缺乏维生素A的人，癌症发病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A，因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。
研究还发现，胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生。
五花肉炒胡萝卜扁豆
扁豆体外试验有抑制肿瘤生长的作用。扁豆所含的植物血细胞凝集素（pHA）可使恶性肿瘤细胞发生凝集反应，细胞表面结构发生变化，并可促进淋巴细胞的转化，从而增强人体对肿瘤的免疫能力。
同时扁豆具有补脾除湿，消暑解毒等作用。扁豆可刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞，能刺激免疫系统增进消化吸收功能。
扁豆炒鸭心菜豆
菜豆也叫芸豆，有温中下气，益肾补阳之功效。洋刀豆中含洋豆血细胞凝集素等多种球蛋白（pHA）。据研究，pHA具有抗肿瘤作用，已引起全世界重视。
菜豆的其他功效：
提高人体免疫力：芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
缓解慢性疾病：尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
护发：吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
促进新城代谢：芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。
蜜花芸豆防病抗菌蔬菜大盘点
很多人大半生都在厨房呆着，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材有了灵魂，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师让所有的一切原料有了新的使命。以下是小编为大家收集整理的“防病抗菌蔬菜大盘点”，欢迎大家收藏与参考，希望对您有所帮助。
防病抗菌蔬菜大盘点
快节奏的生活让人们更多地选择在外就餐，可一旦吃了不卫生的食品，很容易引发肠道类疾病。要想避免病菌找上门来，每次吃饭时选用一两种具有杀菌作用的蔬菜，可以在大快朵颐的同时，起到很好的防病抗菌作用。
土里长出的青霉素——大蒜大蒜是美国时代杂志推荐的10大健康食品之一，大蒜能清除体内极为有害的自由基，从而保护了细胞膜的结构及其功能。大蒜中含有的大蒜素具有很强的杀菌作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。因此，近年来许多学者都认为，常吃大蒜可以延年益寿。
专家建议，每日食用3～4瓣蒜较科学，但由于大蒜的刺激性较强，空腹食用可能会造成肠胃不适。由于大蒜在加热后，大蒜素中的某些有效成分会被破坏，因而大蒜生吃比熟吃要好。>>大蒜烧鳝鱼
心血管病人的良药——洋葱洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。
洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌。洋葱还具有降低血脂的作用，因此有美国专家推荐高血胆固醇症患者每天吃半个生洋葱，约50克左右，就能起到很好的降血脂效果。
洋葱还含有一种天然的抗癌物质一栎皮黄素，经常吃洋葱的人，胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少25％。>>孜然元葱丝
“绿菜第一美食”——韭菜韭菜具有抑菌作用，可防治痢疾，常吃可减少粪便中有害物质对身体的毒害。含有的挥发性精油以及含硫化合物的混合物以及丰富的纤维素，对降低血脂，预防冠心病、贫血、动脉硬化都十分有益。韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把不慎进入消化道的一些废物包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。
初春是韭菜品质最佳的时节，晚秋的次之，夏季的最差，所以韭菜是春季的食蔬佳品。另外，提醒读者隔夜的熟韭菜不能再吃。>>韭菜花炒鸡蛋
名贵野生蔬菜——蒲公英又名婆婆丁，它的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。作为野菜，它比普通蔬菜具有更加丰富的维生素和矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。另外，蒲公英的叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效，它的根则具有消炎作用。
其味清新爽口，独具风味。具体吃法有生食，焯水后凉拌，也可切细片后与米煮食或油炒食用。春天花未开或初开时采食，可以预防春季的流行性疾病。>>不同人群应吃不同野菜
维U之王——卷心菜卷心菜营养相当丰富，含有比较丰富的维生素c、纤维素以及各种矿物质。除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用，新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、胃痛、牙痛有一定的作用。>>圆白菜的六种吃法
餐桌上的常客——黄瓜黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制碳水化合物转变为脂肪。黄瓜中的可溶性纤维对促进人体肠道内腐败物质的排出和降低胆固醇有一定作用。此外，黄瓜的美容作用被大家广为传颂，它可以使皮肤白皙细腻，推迟皱纹的产生。用黄瓜汁或黄瓜片涂抹在脸上，都是美容嫩肤的好办法。>>蓑衣黄瓜
百菜之王——白菜“诸肉还是猪肉美，百菜唯有白菜鲜。”白菜含有全面、丰富的各种营养素。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，这是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。特别是白菜含较全面的维生素和大量的水分，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少致癌物质亚硝酸胺的产生。>>DIY秘制辣白菜图解
绿色食品的首选——菌类黑木耳、银耳、蘑菇等这些菌类含有丰富的铁和硒，经常食用可降血压、降低低密度脂蛋白，并且促进高密度脂蛋白的增高。还能够提高机体免疫功能、消除体内毒素，增加体内免疫球蛋白的含量，兴奋骨髓造血功能及滑肠、洁血、解毒等。
在食用抗菌类蔬菜时，应以生食或短时间旺火急炒为主，葱、蒜等可以作为调味品，在凉拌菜时加入。或在炒菜起锅前加入，更能发挥它们的抗菌作用。需要注意的是，蔬菜毕竟不是药，也可能在种植、采摘，运输过程中沾染一些细菌，因此在食用前一定要充分洗净。不能因为它们具有抗菌、杀菌作用就掉以轻心。>>小鸡炖蘑菇
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